Для справжньої господині немає нічого неможливого, вона любить балувати домашніх і гостей несподіваними блюдами, від яких все приходять в захват. Однак немає межі досконалості, і іноді виникають питання, наприклад: як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою. Адже хочеться, щоб такий делікатес вийшов на вищому рівні.
Поради з приготування
Смак лосятини схожий на баранину, а кулінарні якості можна співвіднести з яловичиною або телятиною. Але необхідно знати, що м'ясо лося відноситься до червоного м'яса і є більш жорстким, а також має специфічний запах, від якого багато хто воліє позбутися до готування.
Щоб приготовану страву Вас не розчарувало, зверніть увагу на наступні маленькі хитрощі:- Ніколи не беріть тушку старої особини. Віддавайте перевагу молодим самкам, їх м'ясо ніжне і смачне, або тварині у віці від 1 року до 3 років;
- М'ясо лося, що мешкає на півночі менш смачне, ніж особини, яка живе на півдні;
- Лосятина в мультиварці буде соковитіше і смачніше, якщо взяти тушку тварини, що мешкає в лісах, а не близько багнистих боліт.
- печінка;
- Мова;
- Ниркову частину;
- М'якоть задніх ніг;
- М'ясо зі спини.
Велике значення має маринад, саме він перетворює жорсткий шашлик з лосятини в ласий і ніжний делікатес. Залежно від смакових уподобань, для маринаду можна використовувати сік квашеної капусти, розсіл або оцет. Гурмани додають вино, можна взяти біле або червоне.
Для терпкого аромату і смаку кладуть коріння петрушку, цибулю, часник, селера, пастернак, морква. Можна покласти і ягоди, які привнесуть свою солодку нотку в блюдо. Обов'язково додайте зелень і спеції: чорний, білий, рожевий перець і ін. Але не забудьте, що сіль не потрібна, так як м'ясо лося містить велику кількість своїх природних солей.
У маринаді дичину слід вимочувати 4-5 днів і тільки потім можна приступати до приготування різноманітних кулінарних шедеврів. Ще невеликий секрет: якщо м'ясо розрізати на шматочки, то весь процес прискориться.
Що можна приготувати з лосятини?
Страви з лосятини дозволяють експериментувати, так можна приготувати смажену лосятину, тушковане м'ясо з овочевим гарніром і травами, печеня, котлети. М'ясо цієї тварини використовують як начинку для пирогів або пельменів, а також запікають у духовці з салом і часником.
Якщо у Вас є бажання приготувати відварну лосятину, то слід не вирізати з неї кістки. Додайте до м'яса лавровий лист, часник, часник, перець, морква і тушкуйте до повної готовності.
Великою популярністю користуються губи лося, а готувати їх дуже просто. У воду до губ слід додати спеції і варити 3-4 години до готовності. До столу подавати можна як в гарячому, так і холодному вигляді з будь-яким гарніром.
А щоб приготувати котлети з лосятини попередньо потрібно зробити фарш. Для цього обробляємо м'ясо, ріжемо його на шматочки і додаємо до нього сало або свинину, а також картоплину, яка позбавить Ваше блюдо від зайвого жиру. Далі білий хліб вимочуємо в молоці, кладемо сире яйце, ріпчасту цибулю, часник, спеції.
Фарш ретельно перемішуємо, можна використовувати електроприлади, але справжня господиня все робить своїми руками, адже так вийде набагато смачніше. Тепер потрібно сформувати котлети і обсмажити їх на розпеченій сковорідці. А до столу блюдо прекрасно подавати з гострим або кислими соусами, гарнір може бути будь-яким - картопля, каші, квасоля.
Правильно приготовлена лосятина підкорить Вас і Ваших гостей своїм незабутнім смаком, а також стане справжньою окрасою столу. Найголовніше, не забудьте застосувати всі маленькі секрети і готувати з любов'ю будь-який обраний блюдо. Смачного!