Птах - один з найкорисніших видів м'яса, особливо це стосується курки та індички. З м'яса птиці готують супи і бульйони, відбивні, гуляші, запіканки, котлети, смачні начинки до млинців, пельменів і вареників, тефтелі, жульени. Дуже популярні салати з м'ясом птиці, вони ситні і часто використовуються в меню тих, хто хоче схуднути або просто стежить за своєю вагою.
Курка, індичка
Запечена цілком курочка або індичка - це вже традиційне святкове блюдо на нашому столі. Але все ж страви з курки частіше готують в повсякденному житті, і не тільки філе або цілу тушку: дуже популярні страви з ніжок, стегон і крилець, які легко приготувати, просто посмаживши на сковороді або в духовці.
Саме за доступні і швидкі рецепти куряче м'ясо так полюбилося багатьом людям. Салат з куркою може стати повноцінним вечерею, курка легко засвоюється організмом, не навантажуючи його на ніч, а поєднання білка з овочами, грибами, сиром і зеленню робить такий салат поживним.
Качка, гусак
Качка і гусак мають більш жирне м'ясо, тому в повсякденному житті їх готують рідко. Але ніщо так не допомагає створити святкову атмосферу, як качка, запечена цілком з яблуками, апельсинами, рисом та іншими начинками. А смажена качина грудка або ніжка це справжнє ресторанне блюдо, яким можна порадувати своїх домашніх на вечерю.
способи приготування
Безперечний плюс м'яса птиці в тому, що воно поєднується з будь-яким гарніром, і готують його всіма можливими способами: смажать, запікають, варять і тушкують, готують в мультиварці, аерогрилі, в рукаві, фользі і горщиках, на відкритому вогні і на пару. Шашлик з курячих крилець або ніжок це один з найшвидших і безпечних способів приготувати м'ясо на природі.
Зазвичай м'ясо птиці маринують перед приготуванням, це дозволить скоротити час приготування, а у випадку з качкою або гусаком ще й нейтралізувати специфічний запах. Про всілякі способи і особливості приготування птиці можна дізнатися в цьому розділі.
Котлети, як відомо, блюдо досить калорійне, тому що для його приготування доводиться використовувати багато масла. Саме з цієї причини люди, які ретельно стежать за своєю фігурою, не можуть дозволити собі вживати дане блюдо. Однак якщо знати хороші рецепти, то можна буде приготувати дієтичні котлети, які будуть містити в собі мінімальну кількість калорій.
Один з найулюбленіших продуктів в нашій країні - курка, у всіх її проявах. Куряче м'ясо смачно, корисно і бюджетно, що робить його доступним для всіх. Приготувати з курки можна стільки страв, що для рецептів не вистачить кількох томів книг. Варто зупинитися на тому, як приготувати курку з кабачками - легке, смачне і ситне блюдо, яке можна подати як на буденний, так і на святковий стіл.
М'ясо індички має унікальні властивості. За складом і вмістом корисних речовин воно знаходиться нарівні з яловичиною та свининою, але набагато легше засвоюється організмом, містить менше жирів і володіє більш низькою калорійністю. М'ясо індички гіпоалергенні, тому його рекомендують включати в раціон маленьких дітей і вагітних жінок, а також людей з надмірною вагою.
Шашлик вже давно став не просто їжею, а доброю традицією, приводом зібратися разом сім'єю або дружною компанією, насолодитися смачною їжею, спілкуванням і свіжим повітрям на лоні природи. Ароматне м'ясо з апетитною скоринкою і непередаваним запахом димку подобається всім. Але смак цієї страви буде неповним без соусу. Хороший соус до шашлику просто необхідний, він зробить його смак цікавіше, більш насиченою.
Соус потрібен для того, щоб підкреслити і наситити смак окремого страви. Підібрати соус до курки нескладно, куряче м'ясо поєднується з різними продуктами. Молочні, томатні, овочеві та ягідні, такі соуси ідеально поєднуються з різними стравами з курки, підкреслять їх смак, аромат і подарують нові відтінки знайомим рецептами.
З качки можна приготувати в мультиварці безліч різноманітних страв не тільки на святковий стіл, а й в звичайний день. Є безліч корисних і смачних рецептів. Але важливо знати, як правильно підготувати птицю до приготування, і дотримуватися деяких порад досвідчених кухарів.
Поєднання курячого м'яса і овочів ідеально з точки зору правильного харчування. В такому блюді містяться всі необхідні організму речовини і елементи. Курка це легкий повноцінний білок і трохи жиру, який відповідає за здоров'я шкіри, нервової системи і продовження молодості. Овочі це корисні вуглеводи, до того ж вони містять клітковину, яка потрібна для очищення організму від шлаків.
Гомілку багато хто вважає найсмачнішою частиною курки. Вона не така суха, як грудка, не така жирна, як стегна, і в ній набагато більше м'яса, ніж на крильцях. Залежно від складності страви і додаткових інгредієнтів приготувати курячі гомілки можна як на свято, так і на буденний вечерю, цей продукт дає волю кулінарній фантазії.