Супи потрібно включати в раціон якомога частіше, адже вони нормалізують травлення, допомагають швидко насититися і отримати заряд енергії, а також збагачують організм поживними речовинами. Якщо ви вже встигли перепробувати безліч рецептів, то приготуйте щось незвичайне і нове, наприклад, гречаний суп.
Яку гречку використовувати?
Гречка може бути абсолютно будь-який. Головне, щоб вона була якісною. Зерна не повинні бути темними, занадто маленькими або, навпаки, надмірно великими (це може говорити про «примастки» крупи в процесі дозрівання штучними добавками). Підійде як цільнозерновий гречка, так і січка.
Як готувати?
Як приготувати цікавий і апетитний гречаний суп? Пропонуємо кілька перевірених рецептів.
рецепт перший
Приготуйте смачний і дуже корисний гречаний суп з печінкою. Вам буде потрібно:
- 400-500 грамів печінки (краще всього використовувати курячу, вона ніжніша і не вимагає складної підготовки);
- три картоплини середніх розмірів;
- половина склянки гречаної крупи;
- 1 цибулина;
- одна морквина;
- три пучка зелені кропу;
- дві-три столові ложки рослинної олії;
- перець і сіль.
- Печінка добре промийте. Якщо ви вирішили використовувати яловичу, то попередньо видаліть всі жилки. А щоб зробити її більш м'якою і ніжною, замочіть на кілька годин в молоці.
- Поставте на вогонь каструлю з водою, і коли вона закипить, викладайте печінку.
- Поки печінка вариться, промийте і переберіть гречку, а також очистіть і поріжте соломкою картоплю.
- Приблизно через 10 хвилин варіння печінки додайте картоплю і гречку.
- Займіться морквою і цибулею. Лук почистіть і порубаєте ножем, а моркву спочатку вимийте, потім натріть на середній або крупній тертці. Тепер розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте овочі до прозорості лука. Можна відразу ж покласти їх в каструлю.
- Зелень кропу вимийте і дрібно наріжте, а потім покладіть в суп. Додайте перець і сіль і через пару хвилин вимикайте вогонь.
рецепт другий
Можна зварити пісний суп з грибами. Складові:
- 300-400 грамів свіжих печериць;
- ½ склянки гречки;
- 1 помідор;
- одна цибулина;
- 1 морквина;
- 3 зубчики часнику;
- 2-4 столових ложки рослинної олії;
- дві картоплини;
- перець і сіль.
рецепт третій
Спробуйте зробити гречаний суп з м'ясом. Ось що вам потрібно:
- 500 грамів м'яса (найкраще використовувати яловичину або телятину);
- 150 грамів гречаної крупи;
- дві-три картоплини;
- одна цибулина;
- 1 морквина;
- трохи рослинного масла;
- кілька пучків зелені петрушки;
- перець і сіль за смаком.
- М'ясо вимийте, наріжте і поставте варитися. Яловичина готується мінімум 1,5 години. А поки вона вариться, підготуйте інші продукти.
- Картопля необхідно очистити і порізати, наприклад, соломкою. Лук почистіть і порубаєте ножем. Морквину помийте і натріть на тертці. Петрушку вимити, просушіть і дрібно порвіть руками або поріжте ножем. Гречку переберіть, а потім промийте.
- Морква разом з цибулею обсмажте на рослинному маслі в сковороді до золотистого.
- Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону. Покладіть в каструлю картоплю і гречку.
- Приблизно через десять хвилин додайте зажарку.
- Ще через 5-7 хвилин можна додати петрушку, посолити і поперчити суп і вимкнути вогонь
рецепт четвертий
Зробіть пікантний суп з гречки з грінками. Інгредієнти, які вам будуть потрібні:
- половина склянки гречки;
- дві картоплини;
- 2 головки червоної цибулі;
- кілька стрілок зеленої цибулі;
- 3-5 зубчиків часнику;
- два або три шматочки білого хліба;
- 50 мл рослинного масла (близько 5 столових ложок).
рекомендації
Кілька корисних порад:
- Пам'ятайте про те, що січка вариться набагато швидше, ніж цільнозерновий гречка.
- Якщо ви хочете зробити смак супу більш вираженим, а також надати йому неповторний аромат, то перед приготуванням гречані зерна злегка прожарити. Для цього розігрійте сковороду (без олії), покладіть в неї гречку і прогрівайте її до тих пір, поки вона не почне потріскувати.
- Якщо ви хочете приготувати низькокалорійний дієтичний суп, то цибулю з морквою не обжаривают, а додавайте в свіжому вигляді.
- Гречаний суп може бути темним через крупи. І якщо ви хочете зробити його більш світлим, то можна піти двома шляхами. По-перше, після варіння гречки можна злити бульйон і налити нову чисту воду. По-друге, можна перед приготуванням страви помістити в каструлю цілу головку свіжої цибулі. Коли суп буде готовий, просто вийміть її. Цибулина вбере в себе все зайве і «очистить» бульйон.
- Гречка не вимагає попереднього замочування, але якщо її замочити, то вона буде варитися ще швидше.
Здивуйте своїх домочадців таким незвичайним блюдом як суп з гречки.