Багато господині дуже люблять готувати випічку-різні кекси, пироги, торти і тістечка. І іноді хочеться прикрасити торт до якого-небудь торжества так, щоб він виглядав дуже красиво і святково. Для прикраси десертів дуже добре підхід ит білковий крем на водяній бані, але мало хто знає як же його приготувати. Якраз сьогодні я і розповім вам як приготувати білковий крем будинку легко і швидко.
Цей білковий крем готуватися на водяній бані, інакше його називають мокре безе. Надалі ви самі зрозумієте чому у нього таку назву. Для його приготування вам знадобляться одна велика каструля, одна каструлька поменше і ручний міксер.
- 4 білка,
- 200 г цукру,
- 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
Як приготувати білковий крем
Відокремлюємо білки від жовтків. Робимо це акуратно, щоб в білки не потрапив жовток, інакше крем може не вийде. Білки вливаємо в нашу підготовлену невелику каструлю, додаємо до білків цукор і можна злегка розтерти ложкою.
Беремо велику каструлю, наливаємо в неї води і ставимо на вогонь. Чекаємо коли вода в ній закипить. Ставимо в неї каструльку з білками і цукром, виходить водяна баня. І відразу ж починаємо збивати білки міксером на високій швидкості. На годиннику засікаємо час.
Через 5 хвилин збивання додаємо до білків лимонну кислоту і продовжуємо збивати ще хвилин 5. Всього на приготування білкового крему на пару знадобиться 10 хвилин. Слідкуйте, щоб вода у великій каструлі кипіла, якщо вона сильно кипить зменшіть вогонь. Крем збільшиться в об'ємі майже в два рази і буде тримати форму.
Вимкніть міксер і подивіться на стан крему, якщо він добре тримається на лопатях і не спадає, значить крем готовий.
Готовий крем дуже добре використовувати для прикраси тортів, він відмінно тримає форму і не розповзається. Його можна підфарбовувати в різні відтінки. Однак такий крем боїться вологи, тому барвники для його фарбування краще брати сухі або гелеві, в іншому випадку крем може втратити форму. Також не рекомендую довго зберігати такий крем, інакше він підсохне і прикрасити тортик їм не вийде. Краще відразу його використовувати. Тим більше з даної кількості інгредієнтів виходить достатня кількість крему, щоб прикрасити торт середньої величини. Ось наприклад торт Ялинка прикрашена саме цим кремом (щоб подивитися, натисніть на назву).
Прикраси з цього крему на торті через деякий час покриваються тоненькою скоринкою, схожою на безе, а всередині залишаються м'якими, звідси і назва крему "мокре безе".
Якщо у вас все ж залишився зайвий крем після прикраси торта і ви не знаєте що з ним робити, щось не спишіть його викидати. З нього вийде смачне тістечко безе, яке сподобається і вам, і вашим діткам.
Тепер ви сміливо можете використовувати білковий крем на водяній бані для прикраси різної випічки, тому що знаєте як приготувати білковий крем самим, і не бійтеся що він у вас не вийде, якщо слідувати рецептом, то крем вийде чудово. У мене такий крем вийшов з першого разу.
Готуйте з задоволенням і з любов'ю!