Лікер Амаретто - це немов привіт з минулого століття. Такий чудовий, що запам'ятовується і улюблений. Але такий в сучасний час важко розшукуваний, тому що в продажах він став з'являтися вкрай рідко. При бажанні можна ознайомитися, як приготувати Амаретто в домашніх умовах, і тоді не важко буде отримати відмінний напій з мигдальним присмаком.
Амаретто - це італійський напій лікерне типу, що має гарний коричневий колір, фортеця до 28 градусів. За основу його приготування беруть обов'язково мигдаль, кісточки абрикосів і різні прянощі. Смак лікеру нагадує щось віддалено пов'язане з десертом - марципаном (поєднання муки і горіхів). Амаретто - це десертний напій, його подають з кубиками льоду, а також додають в чай або каву.
Амаретто чудово поєднується з фруктами, морозивом, горіхами і шоколадом. Решта закуски разом з ним не подають. Амаретто дуже просто приготувати самостійно, до того ж отримати напій, який дуже буде близький за наявними смаковими характеристиками оригінальному напою.
Рецепт класичного Амаретто
складові
- півлітра горілки;
- 150 мл чистої води;
- по 50 г мигдалю, ядерець абрикосів;
- 2 ч.л. цукру ванільного;
- 350 г цукру-піску;
- 3 г доброї кави (розчинної);
- 2 бутони гвоздики;
- 1 щіпка кориці;
- 3-4 горошини перцю (запашного).
Абрикосові ядерця в продажу знайти неможливо, тому доводиться їх самостійно отримувати з кісточок абрикосів. Деякі рецепти пропонують приготувати Амаретто і без цих ядерець, але в цьому випадку смак вийде зовсім не той, і нічим не буде нагадувати оригінал.
етапи приготування
- Горіхи мигдалю заливають окропом, протягом п'яти хвилин наполягають, потім очищають.
- Очищений мигдаль підсушують на сковороді. В кінці процесу обсмажування додають перець і гвоздику.
- Ядерця абрикосів ретельно миють, додають до них корицю, після чого перемішують.
- Мигдаль (підсмажений) і ядра абрикосів засипають в підготовлену ємність.
- Варять цукровий сироп. На сковороду засипають цукровий пісок, вливають спочатку п'ятдесят грамів води і на повільному вогні млоять, постійно перемішуючи. Так роблять до тих пір, поки колір сиропу НЕ придбає колір карамелі, далі додають ваніль, вливають ще додатково 100 мл чистої води, знову все перемішують.
- Отриманий цукровий сироп вливають в ємність, де знаходяться мигдаль і ядра абрикосів.
- Суміш охолоджують, потім вливають в неї горілку і додають розчинну каву.
- Ємність закривають і струшують, переносять в темне приміщення з прохолодною температурою на один місяць. Кожні три-чотири дні банку струшують.
- Домашній Амаретто проціджують і розливають в підготовлені ємності.
Як приготувати Амаретто в домашніх умовах, тепер знає кожен, тому зможе здивувати своїм результатом гостей. Зберігати лікер можна в підвалі тривалий період часу.
Швидше за все, вам буде цікаво і це
