Шоколад - це дуже примхливий продукт. Він боїться всього: повітря, вологи, сонячного світла, перепаду температури.
Щоб шоколад не зіпсувався і не приніс більше шкоди, ніж користі, його, як і інші продукти, потрібно зберігати правильно.
Chocolatery.net розповість вам, як правильно зберігати шоколад.
По перше. оскільки шоколад боїться тепла сонячних променів. його не можна тримати в тих місцях, де б на нього потрапляло сонячне світло. На сонці він не тільки буде танути, а й ще придбає неприємний гіркий смак.
По-друге. ідеальною температурою зберігання шоколаду є температура від +16 градусів. Звичайно ж, нічого страшного не трапиться, якщо шоколад якийсь час полежить при температурі +20. Але слід запам'ятати, що при температурі понад +21 шоколад просто-напросто почне плавитися. Тобто масло-какао, яке міститься в шоколаді, почне танути, потім, коли температура знизиться, жир, що міститься в маслі, пройде стадію кристалізації і на поверхні блискучої раніше плитки шоколаду з'явитися далеко не шляхетна «сивина», тобто білий наліт.
До речі, такий же наліт з'явиться на шоколаді, якщо зберігати його в холодильнику. Тільки в цьому випадку шоколад «посивіє» через кристаликів сахарози, яка з'явиться на плитці після виморожування води. Так що зберігати шоколад в холодильнику теж не рекомендується. Та й відносна вологість зберігання шоколаду не більше 75%.
По-третє, шоколад боїться запахів. Він дуже легко насичується їх, тому його рекомендується зберігати в щільній упаковці, подалі від спецій, парфумів та інших сильних ароматів.
По-четверте, зберігати шоколад нескінченно не вийде. Як і будь-якого іншого продукту, у шоколаду є свій термін придатності і термін зберігання. Це різні речі і варто в них добре розбиратися.
Термін зберігання. вказаний на етикетці шоколадки або коробки цукерок означає, що виробник гарантує збереження якості продукту протягом вказаного терміну. Якщо термін зберігання трохи нижча за заданий, то шоколад ще можна вживати.
А ось якщо перевищується термін придатності. то даний шоколад варто просто викинути, він може бути небезпечним для здоров'я.
Тому, купуючи шоколад, уважно подивіться на упаковку і визначте термін придатності і термін зберігання цього продукту.
До речі, кожен вид шоколаду має свій термін зберігання. і це залежить від кількості жирів, що входять в шоколад. Отже, чим більше в шоколаді жирів, тим менше його термін зберігання. Тому білий шоколад зберігається не більше одного місяця, оскільки в ньому міститься більше всього какао-масла, якщо порівнювати його смолочним або чорним шоколадом.
Які ж терміни зберігання має кожен вид шоколаду?
Найтриваліший термін зберігання у плиткового шоколаду - це 12 місяців.
Десертний шоколадбез добавок зберігається не більше 6-10 місяців.
Десертний шоколад з добавками і начинками - 3 місяці.
Білий шоколад . як говорилося вище, зберігається не більше 1 місяця.
Ваговій шоколад без упаковки повинен зберігатися не більше 2 місяців.
Шоколадні цукерки. виготовлені вручну з додаванням фруктів і інших натуральних начинок. зберігаються не більше двох тижнів від дня виготовлення.
Багато виробників, щоб збільшити термін придатності шоколаду, додають в нього консервант -сорбіновую кислоту Е200.
Хоча вони і стверджують, що цей консервант ніяк не шкодить нашому організму, але краще вибирайте шоколад з терміном зберігання не більше 6 місяців. Це гарантує вам натуральний продукт без консервантів і дуже корисний для вашого організму.