Свіжий кріп взимку не дістати, а сушений не дає такого ж яскравого аромату, тому сьогодні господині все частіше заготовляють цей вид зелені про запас шляхом заморозки. Це, по-перше, зручно, а по-друге, допомагає повністю зберегти користь і смакові якості кропу. Сьогодні ми з вами з'ясуємо, як правильно заморозити кріп на зиму різними способами.
Замороження є відмінним способом заготовки на зиму різних овочів, фруктів і зелені, оскільки займає куди менше часу, ніж традиційна консервація, і при цьому дає можливість зберегти корисні речовини, вихідний колір, смак і аромат продуктів. Заморожувати можна дуже багато продуктів, а зберігатися вони зможуть без якихось додаткових зусиль з вашого боку не менше півроку (при температурі -18 ° С).
Для заморозки в домашніх умовах невеликої кількості овочів і плодів вам вистачить звичайної морозильної камери побутового холодильника, але якщо ви маєте намір робити подібні заготовки «всерйоз», вам варто задуматися про придбання окремої морозильної камери - у вигляді шафи або скрині. У такому випадку ви зможете зробити набагато більше заготовок і не будете переживати про те, куди дівати продукти на час профілактичної розморожування холодильника.
Кріп заморожувати на зиму надзвичайно зручно і просто. Його підготовка до заморожування не відніме у вас багато часу і сил. а місця в морозильній камері для нього буде потрібно зовсім трохи. Давайте розглянемо, як саме можна заморозити кріп, щоб ви могли вибрати для себе найбільш прийнятний спосіб.
Кріп легко заморозити на зиму прямо в пучках. Все, що вам потрібно, - це добре вимити кріп і розкласти його на чистому рушник для просушування. Обсушенний кріп вам залишиться скласти в пучки бажаного розміру, щільно обернути харчовою плівкою і покласти в морозилку.
Замороження в кубиках льоду
Такий спосіб підійде, якщо ви хочете після заморозки отримати вже готовий до додавання в різні страви кріп. Вимитий і обсушенний кріп подрібніть, розкладіть по формах для льоду. Залийте зелень кип'яченою водою і заморозьте. Кубики льоду з кропом перекладіть в пакет і зберігайте в морозилці. Діставайте по 1-2 кубика на блюдо в міру необхідності.
Кілька більш трудомісткий, ніж інші варіанти заморозки, спосіб, але зате самий практичний. Вимиту і обсушену зелень вам доведеться спочатку подрібнити, потім розсипати на підносі тонким рівномірним шаром і так заморозити. Після цього зсипте заморожену зелень в пакет і відправте на зберігання. Для заморозки великої кількості кропу вам буде потрібно кілька «заходів», тому процес займе досить багато часу.
Замороження з сіллю
Взагалі такий рецепт заготовки кропу про запас розрахований на зберігання в холодильнику, але для заморозки він теж підійде. Перед заморожуванням вимийте і висушіть кріп, дрібно наріжте. Нарізану зелень змішайте з сіллю з розрахунку 0,5 ст. л. солі на кожну 1 ст. л. кропу. Отриману суміш покладіть в банки або пакети і відправте в морозильну камеру.
Який би спосіб заморозки кропу на зиму ви не вибрали, намагайтеся завжди використовувати тільки свіжу зелень, найкраще - молоду. При заморозки не утрамбовують зелень. намагаючись заощадити місце, оскільки в цьому випадку кріп змерзнеться єдиним грудкою і вам важко буде відокремлювати потрібну кількість для використання. До речі, заморожений кріп перед вживанням вам необов'язково навіть повністю розморожувати: потрібну кількість відразу додавайте в блюдо, де кріп сам дуже швидко розморозиться.
