Як варити спагетті, щоб вони не злипалися. Поради італійських кулінарів
Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити спагетті. Зробити це може будь-хто. Але далеко не у всіх спагетті виходять смачними, навіть якщо чітко слідувати інструкції на упаковці. Так ось звернемося до самих витоків, як же варять спагетті італійські кухарі на батьківщині цього чудово страви? За багато століть виробилися чіткі правила успіху приготування смачних спагетті. Отже, перш ніж приступити до приготування, давайте ознайомимося з порадами італійських кулінарів:
1. На кожні 100 грам спагетті повинен бути 1 літр води. Інакше спагетті можуть злипнутися і нерівномірно проваритися.
2. Каструлю краще взяти товстостінну і високу. Наповнювати водою її потрібно не більше, ніж на половину, тому як спагеті опускаються в киплячу воду. Вода зі спагеті не повинна доходити до країв каструлі.
3. У процесі приготування спагетті потрібно постійно перемішувати, щоб вони не злиплися. Робити це краще дерев'яною ложкою.
4. Солити воду слід тоді, коли вона закипить і перед тим, як занурювати в неї спагетті. На 1 л. води йде зазвичай 10 г солі. У цю ж воду можна додати трохи (1 ч.л.на 1 л.) Рослинного масла.
5. Спагеті дещо не доваривают до повної готовності. Вони повинні бути «Al dente» як кажуть італійці. Будучи повністю готовими всередині спагетті зберігають внутрішню пружність при укусі. І перед тим, як знімати спагетті з вогню, потрібно зробити пробу.
Ось і всі основні правила приготування смачних спагетті. Перейдемо від практики до смачного справі.
- пачка спагетті в 400 г;
- 4 ч.л. рослинного масла;
- 100 г вершкового масла;
- 40 г солі.
У глибоку каструлю наливаємо 4 л води і доводимо до кипіння. Додаємо рослинне масло і сіль, перемішуємо. Спагеті викладаємо в вируючу воду цілими, не ламаємо. Злегка помішувати ложкою за годинниковою стрілкою і натискаємо на стирчать з води кінці спагетті, щоб вони швидше пішли під воду.
Варимо за часом, скільки вказано на упаковці. Постійно перемішуємо, щоб спагетті НЕ злиплися.
Перекидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.
Викладаємо спагетті в миску, додаємо шматочок вершкового масла.
Перемішуємо двома ложками. Спагеті, як і інші види макаронних виробів подаються на стіл паруючими. Готові спагетті з вершковим маслом можна подавати у вигляді гарніру до других страв, рецепти з фото яких дивіться тут. В італійській кухні спагетті подаються також з різноманітними соусами до пасти. Вибирайте, що Вам до душі! Смачного!
