Кулінарний рецепт Як варити гречку
Придбати гречку можна на вагу, фасовану або в порційних пакетиках (причому, останній варіант особливо зручний - досить кинути пакет з крупою в киплячу воду і чекати зазначеного часу на упаковці, після чого каша готова).
Гречку можна приготувати багатьма способами - зварити, запарити водою, молоком або залити кефіром, ряжанкою, в духовці (горщику), в мікрохвильовій печі, в пароварці, в мультиварці і т.д. Незважаючи на таке чималу кількість варіантів приготування гречки, багато господинь віддають перевагу старовинним, більш традиційного способу її приготування. Готувати гречку по-старому нескладно, головне, знати пропорції води і крупи, щоб отримати розсипчасту або в'язку кашу.
Сьогодні ми і розберемося, як правильно готувати гречку різними способами і скільки за часом це займає. Але перед тим, як приступити до приготування страви з гречки, потрібно правильно її підібрати. Наприклад, для отримання розсипчастої зернистої каші краще використовувати ядриця - крупнозерную цільну гречку, а для дієтичної каші використовуйте просунув - розколоту гречану крупу.
І пам'ятайте: якщо ви хочете залишатися здоровими, обов'язково включайте в свій щоденний раціон каші!
Скільки варити гречку
Дуже важливе питання - скільки часу потрібно для того, щоб гречка не переварити і не була твердою. Щоб каша вийшла смачною, варити її потрібно певний час.
Отже, варити гречку слід строго на повільному вогні. У помішуванні і перемішуванні вона не потребує. Гречку на воді проварюють протягом 20 хвилин, потім загортають теплою ковдрою (покривалом) на півгодини, щоб каша змогла упаритися, після чого можна додавати масло. Гречка на молоці вариться 35 хвилин.
І, звичайно ж, завжди можна перевірити кашу на готовність під час варіння.
Як варити кашу на воді
Перед тим як ви приступите до приготування гречки, її потрібно перебрати - виберіть камінчики і сторонні предмети із гречаної ядриця. Світлу гречку бажано прожарити на сухій сковороді (для більш розсипчастого результату), темна гречка в цьому не має потреби. Після цього заміряємо стакан гречки, висипаємо в миску і промиваємо крупу в холодній воді. Якщо в гречці був присутній ще сміття, то він спливе на поверхню, позбавляємося від нього. Далі воду потрібно злити.
Гречку перекладаємо в каструлю з товстим дном і стінками (або в казанок) і заливаємо 2,5 склянками холодної води з-під крана. Відправляємо гречку варитися на плиту, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь. Кришку тепер потрібно зняти. Гречку варимо до готовності, поки вся вода з каструлі не википить. Готову кашу знімаємо з вогню, солимо за смаком, додаємо за бажанням вершкове масло або соєвий соус і перемішуємо. Подавати гречку, відварену на воді, можна як самостійну страву, а також як гарнір до м'яса. Якщо варити гречку під кришкою, потрібно 2 склянки води на склянку крупи. Каша в цьому випадку виходить пишною, а зернятка розкриваються і втрачають цілісність.
Як варити гречку на молоці
Гречка смачна не тільки зварена на воді, але і на молоці. Молочна каша виходить дуже ніжною і неймовірно поживною. Особливо люблять таку кашу діти, і не дарма, адже це те, що потрібно зростаючому організму. Безумовно, люблять молочну гречану кашу не тільки діти, але і дорослі, головне - правильно її приготувати. Пропоную два варіанти приготування гречки на молоці.
Отже, визначаємося для початку, скільки гречаної каші вам потрібно для того, щоб нагодовані були всі, хто бажає (розраховуйте 2-3 ст.л. на 1 особу). Гречку перебираємо від сміття, промиваємо і відправляємо в каструлю. Заливаємо водою, накриваємо кришкою і відправляємо на вогонь. Пропорції такі - 1 частина крупи до 2 частин води, тобто на 1 ст. гречки беремо 1 ст. води. Отже, воду з гречкою доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо кашу протягом 10 хвилин. Чекаємо, поки випарується вся вода, після чого доливаємо в каструлю молоко (3 частини, тобто 3 склянки, в нашому випадку) і продовжуємо варити до тих пір, поки рідина повністю не википить з каструлі. У готову кашу за бажанням додаємо цукор, вершкове масло, сіль.
Гречану крупу перебираємо і промиваємо. При бажанні можна замочити її у воді на кілька годин. Потім відправляємо гречку в каструлю і заливаємо молоком в пропорціях 1 частина крупи до 2 частин молока. Ставимо каструлю на плиту і доводимо молоко з гречкою до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, накриваємо каструлю кришкою і варимо протягом 30-40 хвилин до повного випаровування рідини. Додаємо в кашу сіль, цукор (звичайний і ванільний), вершкове масло. Смачна молочна гречана каша готова!
Як варити гречку в мультиварці
Процес приготування гречки в мультиварці настільки простий і швидкий, що готувати в ній - одне задоволення! До того ж, продукти, приготовлені в мультиварці, краще зберігають свої корисні властивості і мають більш насичений смак. Гречана каша - не виняток! Перед її приготуванням обов'язково ознайомтесь з інструкцією своєї мультиварки, після чого можна сміливо приступати до процесу варіння.
Отже, для початку обсмажуємо необхідне для вас кількість гречки. Для цього розтоплюємо масло в чаші мультиварки на програмі Випічка, потім сюди ж відправляємо промиту гречку і підрум'янюємо протягом 5-10 хвилин. Далі кашу заливаємо водою і виставляємо режим Гречка. Включивши цю програму, автоматично виставляється час, за яке гречка звариться. Після закінчення цього часу мультиварка автоматично переходить в режим очікування.
Як варити гречку в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч здатна для багатьох господинь повністю замінити звичайну плиту. У ній можна приготувати масу різних блюд, і гречана каша - не виняток.
Для приготування гречки в мікрохвильовці в першу чергу слід обзавестися посудом, підходящої для неї (підійде скляна). В цей посуд відправляємо 1 ст. перебраний і промитої гречки, заливаємо 2 ст. води. Підсолюємо злегка (всі страви, що готуються в мікрохвильовці, солити слід менше, ніж зазвичай, тому що легко можна пересолити). Посуд закриваємо кришкою і поміщаємо в мікрохвильовку на максимум. Чекаємо закипання води, це може зайняти близько 4 хвилин при потужності 1000 Вт. Коли вода з гречкою закипить, кришку з посуду знімаємо, потужність зменшуємо до 600 Вт. Варимо гречку 8 хвилин. Крупу можете перемішати на четвертій хвилині приготування. В кінці приготування рідина в гречці не повинна бути присутнім. Готову гречку перемішуємо і додаємо вершкове масло.
Як варити гречку в пароварці
Чи знали ви, що за допомогою пароварки можна приготувати не тільки смачні страви, а й здорові? Так, це дійсно так, це справжній скарб для господині! Адже ви можете приготувати в пароварці чудові смаколики, які до того ж зберігають значну частину своїх корисних речовин. Їжа, приготована на пару, - відмінний варіант здорового харчування. Люблять гречку, приготовлену таким способом, вегетаріанці. Вона цілком здатна замінити м'ясо, адже в каші на пару зберігаються мінерали і вітаміни, а також чимала кількість білків.
Гречка на пару виходить просто чудова! Переконайтеся в цьому, приготуйте її ніжепредложенним способом.
Гречку перебираємо від сміття, промиваємо. Викладаємо крупу на сковороду і обсмажуємо на невеликому вогні до золотистого кольору. Далі нам знадобиться спеціальна ємність для приготування круп (вона додається до пароварці). Відправляємо в неї обсмажену гречку і заливаємо водою. Співвідношення беріть таке: на 200 г гречки - 200 мл води. Резервуар пароварки заповнюємо водою, встановлюємо над ним ємність з гречкою і водою, закриваємо все і виставляємо таймер на 40 хвилин. Після закінчення цього часу перевіряємо гречку, вона повинна бути добре проварена, ароматна і розсипчаста. Готову кашу розпушують за допомогою вилки, додаємо сіль і вершкове масло.
Безумовно, ви можете готувати гречку будь-яким із запропонованих способів, і в кожному випадку гречка вийде неймовірно ароматна і смачна. Вам залишається тільки зрозуміти, яку гречку ви хочете приготувати - пісну (на воді), неймовірно ніжну (на молоці) або ще більш здорову - в пароварці, або в мультиварці, мікрохвильовці.
Удачі вам в приготуванні! І приємного апетиту!
Ольга Лобода.
Спасибі, Яна, за пізнавальну статтю.
Якщо піч - то пече,
Якщо січка - то січе,
Якщо гречка - то гречёт?
Ось і немає,
Вона - росте!
Якщо гречку зібрати
І в горщик покласти,
Якщо гречку водою
З відерця залити,
А потім,
А потім
Довго в грубці варити,
Те вийде наша
Улюблена каша!
Анаіт.
У другому варіанті тексту йдеться про те, що гречку треба замочити на кілька годин. В такому випадку гречка можна сказати вже готова, так як вона має властивість набухати (я гречку заливаю на ніч кефіром і до ранку вона повністю готова до користування). А далі треба її, залити водою 1: 4 Невже набрякла гречка зможе прийняти стільки рідини, щоб вийшла каша. Мені здається це вийде гречаний суп, а не каша.
Я гречану кашу готую так: промиваю гречку холодною водою, обсмажую в вершковому маслі хвилини 2-3 і наливаю гаряче молоко, солю. Рівень молока вибираю на око (він у мене вище рівня гречки на 2,5-3 см). Гаряче молоко відразу закипає, зменшуємо вогонь до мінімуму і ставлю рассекатель під каструлю. І так мучуся кашу до готовності.
Готувати гречку в мультиварці дуже зручно, і не тільки тому, що вона виходить там розсипчастою і зберігає багато вітамінів: паралельно з кашею на пару зваряться дієтичні котлетки, або омлет, або, наприклад, сосиски - так багато чого!
Ірина.