Існує безліч способів соління ікри, в тому числі і омулевой. Ось один з них, який часто використовують для цієї мети.
Ікру ретельно промивають у воді, дуже важливо при цьому акуратно очистити її виделкою від плівок, в які ікра була укладена. Для приготування маринаду, в якому буде засолюють ікра, використовують такі складові: на чверть літра води (250 мл) додають 2 толові ложки солі і 2 столові ложки цукру, розмішують, потім кип'ятять 3 хвилини, ставлять остуджувати до нормальної температури.
Підготовлену ікру перекладають в скляний або емальований посуд і заливають охолодженим маринадом. Все це залишають на 20-30 хвилин, а потім обережно зливають маринад. Ікру омуля обережно перекладають в марлю, складену вдвічі, зав'язують в мішечок і підвішують, щоб стекла зайва рідина протягом однієї години.
Ікру з марлевого мішечка можна перекласти в скляну банку (обдати окропом для знезараження), далі прибрати на холод. Через добу її можна їсти.
Ех-ма, як же я заздрю тій людині, яка не тільки омуль може їсти, а й ще й ікру цієї риби не просто солити, але солити правильно :-)
Якщо у вас є достатня кількість ікри омуль для засолювання, то перш за все її потрібно дуже добре промити.
Зазвичай я очищаю ікру будь-якої риби від плівки за допомогою зубочистки.
Далі, потрібно приступити до приготування маринаду, для якого потрібні наступні інгредієнти (їх кількість залежить від тієї кількості ікри омуль, яке ви збираєтеся засолити):
На чверть літра води (250 мл) потрібно 1 ст. ложки солі і цукрового піску, відповідно.
Суміш кип'ятимо (приблизно хвилини три) і охолоджуємо.
Очищену від плівки ікру омуля перекладаємо в підходящий посуд (краще в скляний або емальований), а потім заливаємо маринадом.
Даємо всього цього добра настоятися хвилин тридцять, і тільки після цього зливаємо маринад.
Можна, звичайно ж, скористатися по-старому марлею, купленої в аптеці, але я б скористалася ось таким ситом для того, щоб видалити з ікри омуль зайву рідину.
Після того, як ікра залишиться без зайвої рідини, її слід перекласти в відповідну тару і поставити в холодне місце (думається мені, що в сучасному будинку це буде холодильник.)
Ну, і вже на наступний день після всіх цих не надто складних маніпуляцій ікру можна буде не їсти і не їсти, але їсти :-)
Все про байкальському Омуль (мням-мням) можна прочитати ось тут.
А ось ікра омуля свежепосоленная, без розсолів і спецій (нижнє фото)
Ставимо каструлю на вогонь. Вода закипає-каструлю знімаємо з вогню. Чистимо середніх розмірів картоплю і кидаємо в каструлю. Починаємо солити воду (одночасно помішуючи) Як тільки картопля спливе - розсіл готовий. (Сенс картоплі в тому, що при збільшенні щільності води за рахунок її насичення сіллю, картопля спливе, це буде означати що розсіл досить солений, ні більше, не менше.) Остужаем до кімнатної температури (інакше ікра звариться) ікру відкидаємо на сито з дрібною сіткою і дати стекти. Потім: Беремо шматок марлі, складаємо в троє і поміщаємо в неї ікру (в мішечок) Ікру в марлі в розсіл. На наступний день вона буде готова.
Розумниця. Залишається додати, що так само можна посолити і будь-яку червону ікру) - більше року тому
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7615
Створено питань: 35720
Написано відповідей: 114164
Нараховано балів репутації: 1416080
З'єднання з сервером.