Вино - це алкогольний напій, який потрібно вживати тільки певним чином. Вважається, що даний вино не п'ється, а смакується. В цьому випадку має значення не тільки склад і вид вина, а й келихи, в які розливається вино, температура самого напою, страви, які потрібно подавати до того чи іншого сорту вина. Все це ми постараємося розібрати більш детально в сьогоднішній статті.
Дивіться по темі:
Дізнайтеся більше про корисні і шкідливі властивості вин
Багато хто вважає, що пити вино корисно для здоров'я і для настрою. І дійсно, сучасні вчені вважають, що норма споживання вина становить 1-2 келихи, які слід вживати під час їжі. Так, для дорослого чоловіка допустима норма вина залишає 350 мл в день, а для жінки - 150 мл.
З яких келихів пити вино
Перше питання, яке виникає після відкупорювання пляшки з ароматним напоєм - з яких келихів п'ють вино? Вино, краще проявляє свої властивості в келихах певної форми. Для вина найбільш підходящими є келихи зрізаної яйцевидної і тюльпановідной форми. Келихи для вина повинні бути середньої висоти і обов'язково на тонкій ніжці. Ігристі вина слід пити зі спеціальних високих келихів конусоподібної форми з тонкою порожнистої ніжкою. У таких бокалах найбільш яскраво проявляються ігристі властивості вина. Келихи для вина повинні бути зроблені з тонкого і прозорого скла, щоб можна було насолоджуватися насиченим кольором алкогольного напою, а губи могли в першу чергу відчути температуру вина. Край правильного келиха повинен бути добре відшліфований, щоб вино потрапляло прямо на мову. Ніжка повинна бути не надто короткою, але в той же час стійкою, щоб келих було зручно підносити до рота і ставити на місце.
Ні підставу, ні ніжка, ні чаша келиха не повинні бути кольоровими, тому що кольорове скло спотворює натуральний колір вина.
Чаша келиха повинна бути досить об'ємною - приблизно втричі більше ніж кількість вина, яке її наповнює. Тільки так смак вина може повністю розкритися. Для столових білих вин зазвичай використовуються келихи великого розміру з чашею в вигляді дзвіночка. А для червоних вид підходять келихи із закругленою чашею, схожою на бутон тюльпана.
Як правильно пити вино
Професійні дегустатори знають, що келихи для вина потрібно заповнювати напоєм всього лише на третину, а великі келихи - на чверть. Адже смак і запах вина можна відчути, тільки коли в бокалі залишається досить повітря.
Келих з вином спочатку підноситься на рівень очей, і оцінюються хімічні властивості напою: колір, прозорість каламутність. Якщо вино неякісне, то забарвлення напою буде не рівномірною, а рідина каламутній. Прозорість і колір червоного вина оцінюють на тлі білого аркуша паперу. При цьому келих слід злегка нахилити в одну або іншу сторону. Потім потрібно трошки покрутити келих навколо своєї осі, щоб на стінках келиха залишилися сліди від вина, іменовані «винними ніжками». Чим довше винні ніжки будуть залишатися на стінках, тим краще якість вина.
Якщо вино буде занадто холодним, то його букет розкриється в повному обсязі, а якщо занадто теплим, то випаровування ароматичних речовин відбуватиметься досить швидко, через що запахи змішаються, і буде важко відрізнити один від іншого. Чим складніше букет, тим якіснішим вважається вино. Молоді вина зазвичай мають однозначну запах, а витримані колекційні вина мають досить багатогранний букет. До недоліків вина можна віднести неприємні запахи: запах ацетону, цвілі, кислий і оцтовий запах.
Після того, як буде оцінений по достоїнству зовнішній вигляд і запах вина, необхідно перейти до останнього кроку дегустації, тобто спробувати вино на смак. Для цього необхідно набрати трішки вина в рот і злегка затримати його. У ротовій порожнині вино нагріється, чому почнуть швидко виділятися ароматичні речовини, які остаточно розкриють букет алкогольного напою.
Терпкий терпкий смак вина зазвичай говорить про надлишок дубильних речовин, а агресивність вина говорить про надлишок кислотності. Якщо вино водянисте, то воно в меншому ступені видає екстрактивні речовини, які формують букет напою. Залежно від смаку вину дають оцінку: гармонійне, повне, свіже.
Багатьох цікавить питання, чи можна пити вино в пост? Російська православна церква не накладає строгих обмежень на вживання алкогольних напоїв. Пити вино в пост можна, головне не напиватися, і контролювати свій розум і силу духу.
Як пити кріплене вино
Кріплені вина зазвичай подаються до складних перших і других страв, а сухі вина - салатів і закусок. Кріплені вина можна подавати як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Келих з таким вином слід тримати тільки за ніжку, щоб він ні в якому разі не нагрівався від тепла вашого тіла. Пити кріплені вина слід дрібними ковтками, щоб відчути всю красу напою.
У стародавні часи любили розбавляти вино водою. Причин пити вино з водою було тоді безліч. А багато хто вважав, що розбавлене вино просто смачніше. І в наші дні деякі любителі алкогольних напоїв прагнуть розбавити вино водою. Спробуйте самі, може і вам сподобатися, але знайте, що водою допустимо розбавляти тільки напівсухі, десертні і сухі вина, причому для цього слід використовувати тільки чисту воду.
Як правильно пити червоне вино
Все починається з відкупорювання пляшки. Після того, як буде відкрита пляшка червоного вина, їй потрібно дати подихати деякий час (від 15 хвилин до однієї години). Якщо шампанське і білі вина завжди подаються охолодженими, то з червоним вином все навпаки. Червоне вино слід подавати теплим, тобто оптимальна температура пляшки червоного вина на вашому столі повинна становити 12-20 градусів. У холодну погоду допустимо вживати гаряче вино, яке має більш вираженим зігріваючим ефектом.
Кріплене червоне вино прекрасно підходить до м'ясних страв, до овочів, до грибів. Звичайно, кожен день пити вино міцністю більше 15 градусів зовсім не слід. Пити червоне вино кожен день допустимо, якщо воно відноситься до групи столових або десертних вин, які ідеально поєднуються з овочевими стравами, а також з раками, крабами і устрицями.
Як правильно пити біле вино
Подавайте біле вино тільки до певних продуктів, наприклад, до риби. Причому, якщо риба занадто жирна, наприклад, сом або сазан, підбирайте біле вино з вираженою кислинкою. А ось до більш пісної риби підійде біле вино з м'яким смаком. Крім того, біле вино добре підходить до яблук, груш і інших фруктів, а також до курки і сиру. Подаючи біле вино, простежте за тим, щоб на столі не було продуктів, які зовсім не поєднуються з цим напоєм. Ні в якому разі не закусуйте вино грейпфрутом і іншими цитрусовими. Апельсини, мандарини та інші цитрусові плоди можуть змінити смак вина, і воно здасться занадто кислим. Також не слід запивати вино лимонадом. І не забудьте про шоколад. Навіть після невеликого шматочка шоколаду, якісне дороге вино здасться позбавленим смаку.
Як пити сухе вино
Які вина можна пити під час виношування плоду? Природно столові. Багато медики стверджують, що в мінімальних дозах допустимо пити столові вина і при вагітності. Так як же пити сухе вино?
Спочатку слід налити сухе вино в келих так, щоб напій займав 1/3 ємності келиха. Піднесіть келих до обличчя та оцініть колір і прозорість напою. Потім піднесіть келих до носа і вдихніть аромат, після повращайте келих навколо своєї осі і знову вдихніть аромат. Обертання келиха з вином зазвичай призводить до виділення нових ароматичних речовин. Після цього піднесіть келих до рота і втягніть невелику кількість вина, але не ковтайте його відразу. Потримайте його трохи на мові, щоб відчути смак вина з усіма відтінками.
Найголовніше підберіть правильні страви до сухого вина. З ним добре поєднуються: м'ясо птиці, морепродукти, рибні та грибні страви. А ігристі вина допустимо подавати до будь-яких продуктів, за винятком маринадів, квашеної капусти і оселедця.