Як правильно пити текілу
Текіла - це алкогольний напій, зроблений в посушливій гірській місцевості центральної Мексики, з ферментації (бродіння) і дистиляції соку агави (агава - тропічна трав'яниста рослина, також називається - maguey). Археологи кажуть, що агава вирощувалася в цих краях на протязі як мінімум 9 тис. Років. "Текіловое вино" вперше було зроблене конкістадорами, які "перегнали" місцевий напій, названий кульці (pulque), в міцніший. Через 400 років після підкорення Мексики іспанцями, текіла стала символом мексиканського народу, який знають у всьому світі. Сьогодні велика частина текіли проводиться в штаті Jalisco навколо міста Tequila.
види текіли
Blanco або plata (світла або срібна) - найпоширеніший вид. Його називають "невитриманою", текіла blanco розливається після дистиляції в пляшки відносно свіжіше - менше 60 днів витримки. Іноді з різким смаком, але може бути смачніше і набагато міцніше, ніж добре очищені види текіли, і позначається як "стовідсоткова агава". Деякі виробники такої текіли залишають її в дубових бочках для придбання м'якшого смаку, але максимальний час такої витримки - 30 днів.
Joven abocado (свіжий і м'який напій, називається також oro або золотий) - другий вид текіли. В принципі такий же, як і blanco, але забарвлене і з додаванням інгредієнтів, які надають особливий запах, - все це надає текиле вигляду витриманості. Такий вид текіли називають ще suave або oro (золота), цей колір отримується через фарбування (зазвичай за допомогою додавання карамелі і певної дубової есенції - до 1% загальної ваги). У промисловому виробництві таку текілу позначають словом mixto (змішана). Зазвичай така текіла не позначаються як "стовідсоткова агава", проте не менш популярна в експортному продажі. Потрібно зауважити, що іноді текілу reposado з позначкою "стовідсоткова агава" називають золотою, яка відрізняється від текіли gold mixto.
Reposado. третій вид, що означає "відпочиле", витримане. Ця текіла витримується від 2 місяців до року в дубових бочка або баррелях. При такій витримці смак у текіли стає багатшим і складнішим. Чим більше витримка, тим темніше колір напою і тим більше деревина впливала на смак і запах текіли. До Reposado відносяться більше 60% всіх продажів текіли в Мексиці. Це був перший вид витриманої текіли.
Aсejo (витримане або зріле) - четвертий вид: зберігається в запечатаних державою не більше 350-літрових баррелях як мінімум протягом року. Така текіла може зберігатися і більше - навіть до восьми-, десяти років, хоча влада стверджує, що найкращий час витримки - п'ять або чотири роки. Воно зазвичай виливається з бочок і виціджував в цистерни з нержавіючої сталі після чотирьох років витримки, тому що випаровування в дерев'яних бочках досягає 50% і більше. Велика частина текіли acejo стає досить темною і дія дерева відчувається набагато більше, ніж в reposado. Після трьох і більше років, таку текілу виробники називають (неформально) "muy acejo" або "tres acejo".
Відомі бренди текіли
Існують, перш за все, кілька видів текіли, головним чином відрізняються один від одного способом виробництва. Любителі невитриманої "світлої" (blanco) або "срібною" (plata) текіли запевняють, що срібна текіла найдосконаліша і найкраще передає екзотичний смак рослини агави. "Витримана" або "зріла" текіла (reposado або anejo), яка часто містить добавки карамелі або солодкої ванілі, є м'якшою, ніж срібна, і трохи солодший. Як би там не було, текіла всіх видів, на відміну від джина або бурбона, не перевищує 40% -го вмісту алкоголю.
З цієї марки текіли почалася велика популярність цього напою в Америці, до того ж лише цей бренд виробляється в меськиканському східному штаті Tamaulipas. Ця текіла бездоганної якості і має відмінні смакові риси.
EL TESORO SILVER
Ця текіла проводиться по одному з найбільш традиційних методів. Агава, використовувана для цього продукту, зростає на плоскогір'ї Los Altos штату Jalisco. Текіла El Tesoro має делікатний смак і добре відрізняються якості.
SAUZA TRES GENERACIONES PLATA
Об'ємиста пляшка текіли сорти Sauza - одна з найстаріших, вироблених під цим лейблом. Ця текіла зі свіжим, майже м'ятним смаком п'ється дуже легко. Спробувавши текілу Sauza. чітко відчувається незвичайний смак агави, надаючи їй очевидний статус одного з кращих брендів.
Компанія, яка винайшла злегка витриману текілу (reposado) до сих пір продає величезну кількість текіли цього виду. Витримка протягом одинадцяти місяців в дубових бочках надає цьому спиртного напою свого роду баланс, не затьмарюючи і не забиваючи тропічну і солодку свіжість рослини агави.
EL PATRON ANEJO
Продукція, що виготовляється як El Tesoro в районі Los Altos, ця витримана текіла - це якраз те, що подобається любителям різновиду текіли anejo. Виняткова м'якість El Patron з легким присмаком солодощі - головні особливості цієї текіли.
DEL MAGUEY MEZCAL SANTO DOMINGO ALBARRADAS
Продукція, подібна цьому мескаль, випускається в обмеженій кількості. Насичений і незвичайний смак цього напою, розтягуючи його вживання, принесе вам незабутнє задоволення. Дистиляція цього мескаля проводиться в індіанському селі на висоті близько 3000 тис. Метрів над рівнем моря в південному штаті Oaxaca. Різноманітні запахи тропічних фруктів і аромат трав вразять вас перед тим, як ви спробуєте цей мескаль.
Як п'ють текілу?
Існують кілька традиційних способів її вживання.
Знамените "Лизни - Опрокинь -Кусні". Ви кладете на зовнішню сторону долоні - між великим і вказівним пальцями - німого солі, цими ж двома пальцями тримаєте часточку лимона або лайма. І далі за схемою: лизніть сіль, перекиньте чарочку текіли, кусні лимон. Є також більш сексуальний варіант цього ритуалу, коли ви злизуєте сіль, скажімо, з плеча (або інших частин тіла) вашої супутниці, випиваєте залпом текілу і закушуєте лаймом, який тримає в зубах ваша подруга. Деякі любителі погарячіше навіть примудряються випивати текілу не з стопки із звучним ім'ям Caballito. а з. пупкової западини своєї подруги Кончитти.
Другий. мексиканський йорж
Це термоядерна суміш з 33 грамів текіли і 330 грамів кращого мексиканського пива Corona Extra. У США мексиканський йорж називають "туманом". І якщо у нас кажуть: "Горілка без пива - гроші на вітер", то в Мексиці це звучить так: "Текіла без Корони - песо на вітер".
Один з найпопулярніших коктейлів в Північній Америці і Європі. У США щорічно випивається близько 750 мільйонів порцій "Маргарити". "Маргарита" отримала свою назву на честь Маргарити Сеймз, яка вперше придумала рецепт цього коктейля. Класичний оригінальний рецепт "Маргарити":
три частини текіли
одна частина апельсинового лікеру Cointreau
одна частина соку лайма
кубики льоду
Все збивається з льодом в шейкері.
В даний час існує безліч варіантів "Маргарити" з полуничним, ананасовим наповнювачем, а також Frozen Margarita - "Маргарита", перемішана з дрібно перемолотим льодом. Незмінним залишається головний інгредієнт - запальний напій молодіжних паті - текіла.
Або в іспанському звучанні: rapido (швидкий). У келих наливають текілу, додають газований тонік. Прикривають келих, скажімо, підсклянником або просто рукою. Різко ударяють ним по столу - це викликає спінювання. Випивають залпом.