М'ясо можна відварити, запекти, посмажити, використовуючи для цього всілякі інгредієнти. Але є деякі тонкощі в приготуванні різними способами, які допоможуть зробити блюдо по-справжньому смачним.
Готуємо свинину в духовці
Багато кухаря сходяться на думці, що запечене в духовій шафі м'ясо - найкращий спосіб приготування свинини. Дійсно, так вона виходить соковитою і ніжною одночасно.
Для приготування свинини без додавання інших продуктів (крім спецій) найкраще підійдуть:
М'ясо можна нарізати або запекти великим шматком, при цьому не варто боятися, що воно залишиться напівсирим. Навіть великий окіст готується приблизно півтори години. Щоб м'ясо не пересушити, варто використовувати фольгу або пакети для запікання. А якщо хочеться красивої скоринки, за 15 хвилин до готовності можна розрізати (розгорнути) пакет або відкрити фольгу.
Якщо ви готуєте м'ясо без додавання овочів, краще його замаринувати на 1-2 години. Можна використовувати маринад з магазину або приготувати його самостійно. Найпростіший маринад: суміш соку лимона з різними спеціями. Гурмани можуть замаринувати м'ясо в білому вині, також додавши спеції. Але якщо часу на маринад не залишається, цілком можна обійтися і без нього. Просто натріть м'ясо сумішшю перців і покладіть трохи нарізаного часнику і цибулі. Вийде соковите, натуральне м'ясо!
Якщо ж ви хочете приготувати свинину з овочами, маринаду не буде потрібно. Використовувати при цьому будь-якого фрагменту свинячий тушки. Потрібно зрізати зайве сало (а можна і не зрізати, якщо хочете отримати блюдо «з жирком»). Потім - нарізати м'ясо і овочі невеликими шматочками і запекти в духовці в товстостінній посуді. Для цієї страви до м'яса можна додати:
М'ясо при цьому можна прикрити фольгою, а за 10 хвилин до готовності прибрати її і посипати страву натертим сиром. Вийде і смачно, і корисно!
Готуємо свинину на плиті
На будь-який вручений поверхні (газової, електричної, індукційної) м'ясо можна готувати двома способами:
Смажена свинина, на думку дієтологів, - не саме корисне блюдо. Але раз на тиждень цілком можна дозволити собі хороший стейк! Правильний стейк виходить з вирізки однорідної структури з рівномірним розподілом жиру. Його обсмажують на сильному або помірному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Якщо ви впевнені в якості свинини і любите м'ясо Rare ( «з кров'ю»), цього вже достатньо. В інших випадках стейк готується приблизно 15 хвилин.
Якщо хочете приготувати тушковану на вогні свинину, можна використовувати соус. Найпопулярніший соус для цього - бешамель: суміш борошна, вершкового масла і молока (вершків). Свинину можна нарізати дрібно, як для бефстроганов, або трохи крупніше, як для гуляшу, обсмажити хвилин п'ять на сковороді, а потім гасити не менш ніж півгодини на соусі. Ще смачніше вийде, якщо до м'яса додати гриби.
Варто сказати про вареної свинини, яку, звичайно, теж можна приготувати на плиті. Однак такий спосіб використовують не часто. Свинина не рахується дієтичним продуктом, і варене м'ясо особливої користі не принесе. Бульйони з цього виду м'яса виходять не міцними, а жирними, так що їх теж рідко використовують. Загалом, найкраще свинина на плиті виходить смаженої або тушкованої!
Готуємо свинину на відкритому вогні
Один з найулюбленіших способів приготування свинини у багатьох-багатьох людей - шашлик і барбекю! Зробити їх досить просто, якщо дотримуватися кількох правил:
- Потрібно готувати м'ясо на вугіллі, не допускаючи попадання язичків полум'я, щоб не отримати обвуглені шматочки.
- М'ясо обов'язково попередньо маринувати, хоча б протягом пари годин. Інакше при приготуванні на відкритому вогні воно стане сухим. Можна використовувати маринади з оцтом, соком лимона, цибулею, спеціями.
- Вибирати м'ясо потрібно з мінімальною кількістю сала, хоча невелике його присутність дасть шашлику або стейкам потрібну соковитість.
- Можна смажити свинину на решітці гриль або шампурах з овочами: солодким перцем, помідорами, баклажанами, цибулею. Це, до того ж, найкорисніше поєднання з м'ясом.
Нарешті, найважливіший рада: купуйте свинину у перевіреного постачальника. Це стане гарантією безпечного приготування смачних страв! Ну а що стосується продуктів зі свинини і ковбаси оптом. то придбати їх оптом ви завжди можете в нашій компанії - «Дари Білорусі».