М'ясо курки дуже популярно серед населення, так як воно дієтичне, дуже смачне і коштує відносно недорого. Курку можна приготувати цілком, а також часто готують на сковороді курячі окости або крильця. М'ясо курки це універсальний продукт, з нього можна приготувати як святкове блюдо, так і для звичайної вечері. Ще один плюс курячого м'яса полягає в тому, що для його приготування знадобиться зовсім небагато часу. Приготовану курку подають з гречкою, рисом, відвареною картоплею, тушкованими овочами і як самостійне блюдо з овочевим салатом.
Щоб приготувати курку на сковороді для початку потрібно розморозити м'ясо, якщо курку лежала в морозильній камері. Якщо відразу ж покласти заморожену курку на гарячу сковороду, м'ясо приготується, але буде сухим. Після того як м'ясо повністю розморозиться його обсушують паперовим рушником і нарізають на порційні шматки. Потім курку посипають сіллю, чорним меленим перцем і приправою для курки. Далі розігріваємо олію на сковороді, викладаємо нарізані шматочки і обсмажуємо їх з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Після цього м'ясо потрібно перевернути на іншу сторону, накрити кришкою і обсмажувати ще 30 хвилин на маленькому вогні. Далі вливаємо 100 мілілітрів бульйону і тушкуємо курку протягом 15 хвилин, і знімаємо з вогню.
Рецепт 1. Курча тапака
- Курча або курка - 1 тушка
- Часник - 1 головка
- Сметана - 100 мл
- Рослинна олія - 4 столові ложки
- Хмелі-сунелі - 1 столова ложка
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
- М'ясо потрібно добре промити, обсушити і розрізати тушку на кілька частин.
- Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
- Змішати сметану, часник, хмелі-сунелі, сіль і замаринувати в цьому соусі куряче м'ясо.
- Маринувати м'ясо в холодильнику протягом 6 годин, після чого викласти на розігріту сковороду, з рослинним маслом.
- Смажити курку по 30 хвилин з кожного боку і зняти з вогню.
Рецепт 2. Курка на сковороді в томатно-овочевому соусі
- Курячі стегенця - 1 кг
- Помідори - 600 грам
- Перець болгарський - 300 грам
- Морква - 200 грам
- Цибуля ріпчаста - 200 грам
- Лук порей - 200 грам
- Часник - 1 головка
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Томатний сік - 100 мл
- Рослинна олія - 4 столові ложки
- Італійські трави - 1 столова ложка
- Перець чорний мелений - пів чайної ложки
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Куряче м'ясо потрібно розморозити, обсушити і нарізати.
- Морква, цибуля, часник і перець очищаємо і промиваємо водою.
- Моркву і цибулю потрібно нарізати маленькими кубиками, цибулю порей тонкими кільцями, перець тонкими смужками, часник натираємо на дрібній тертці.
- Помідори потрібно помити, залити крутим окропом, остудити і нарізати дрібно.
- Петрушку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо.
- Далі потрібно розігріти сковороду, влити рослинне масло і обсмажити цибулю і моркву.
- Після цього додаємо перець з помідорами, перемішуємо і викладаємо куряче м'ясо.
- Влити до курки томатний сік, посолити, поперчити, приправити італійськими травами, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин.
- Потім перевернути м'ясо на іншу сторону і тушкувати ще протягом 30 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
- В кінці приготування додати часник, цибуля порей, петрушку і перемішати.
