Кращі новини сайту
Для приготування настоянок використовується горілка міцністю 40 °, яка настоюється на різних травах і корінні, ягодах і насінні.
На свіжих травах і листках горілку наполягають 2-7 діб (в залежності від їх виду), а на ягодах, насінні і корінні - 4 6 тижнів, ніжних ягодах (полуниця, малина, ожина) - не більше 2 тижнів.
Наливки наполягають в пляшках, наповнених ягодами до горлечка і зав'язаних тканиною (замість пробок). Періодично (через 2-3 дні) пляшки струшують. Після витримки в наливку додають за смаком цукровий сироп або цукор.
Проціджують настоянки і наливки через фільтрувальну папір або вату, що не віджимаючи їх, і зберігають в темних щільно закритих пляшках у прохолодному місці.
Лікери готують так само, як і наливки, але замість звичайної беруть горілку міцністю понад 50 °, або спирт, або суміш спирту і 40 ° -ної горілки (на 1 л лікеру - 3/4 горілки і 1/4 спирту).
Якщо лікери виходять мутними, їх освітлюють яєчним білком (на 1/2 л лікеру - 1 білок). Білок збивають до легкої піни і, продовжуючи збивати, вливають лікер, ставлять його в тепле місце і після утворення білих пластівців проціджують через вату.
Складові :
3 л горілки.
За 2 жмені трави золототисячника, звіробою, буквиці лікарської, горця почечуйного, полину.
По 25 г чебрецю, шавлії, олександрійського листа.
По 50 г насіння кропу, анісу, богородской трави, насіння городньої зорі, ялівцевих ягід, цикорію, квітів ромашки аптечної і квітів півонії.
По 100 г коренів калгану і лимонного кореня.
Всі рослини порізати, всипати в п'ятилітрову банку і залити горілкою. Банку закупорити, поставити на 1 добу в тепле місце, потім процідити.
Приймати перед їжею по кілька крапель, додаючи в чарку з горілкою.
Знавці стверджують, що ця настоянка володіє численними цілющими властивостями.
Історичний факт: царський цирульник вилікував нею в 1768 р графа А. Г. Орлова від важкої застуди.
Складові :
50 г лимонної цедри, 1 мускатний горіх, 10 шт. гвоздики, 1 л горілки.
Суху лимонну цедру, мускатний горіх і гвоздику залити горілкою і настоювати 1 місяць.
Процідити і розлити по пляшках.
Складові :
10 г анісу, 10 г ромашки, 10 г кропу, 1 л горілки.
Аніс, ромашку і кріп залити горілкою і настоювати 5 тижнів, потім процідити і розлити в пляшки.
Складові :
1/2 л горілки, 1/2 кг вишні, 2 ст. ложки меду.
Вишню і мед залити горілкою.
Через 3-5 днів настойку злити, розлити в пляшки і закупорити.
Складові :
1/2 л горілки, 4 ст. ложки подрібненого кореня хрону.
Подрібнений корінь хрону залити горілкою і дати постояти 1-2 дня.
Потім горілку злити, процідити, перелити в пляшку і закупорити.
Складові :
1/2 л горілки, 1/2 склянки сушеної моркви.
Сушену моркву залити горілкою і витримати добу, процідити і, розлив у пляшки, щільно закупорити.
Складові :
1 л горілки, 1 ч. Ложка меленого перцю, 1 ч. Ложка запашного перцю, 1 ч. Ложка кмину, кілька листочків м'яти, зелень петрушки, квітки липи, 5 ягід калини, 5 ягід ялівцю, гілочка рути.
Всі компоненти залити горілкою, витримати 5-7 днів, процідити і розлити в пляшки.
Складові :
1 кг ягід, 1 л горілки, ванільний цукор.
Горобину промити, обсушити, висипати на деко, застелений чистим папером, і висушити в духовці, стежачи при цьому, щоб ягоди не підгоріли.
У пляшки насипати підсушену ягоду на 1/3 об'єму, залити горілкою і поставити в тепле місце на 3 тижні.
Потім настоянку процідити і розлити в чисті пляшки.
У кожну всипати трохи ванільного цукру.
Ягоди горобини (зібрані після перших заморозків) промити в холодній воді, очистити від плодоніжок і засипати в пляшки на 2/3 їх висоти.
Залити коньяком і наполягати близько 3 тижнів в темному місці.
Потім настоянку процідити і зберігати в щільно закритих пляшках.
Складові :
1/2 л горілки, 5-6 ягід ялівцю (свіжих або сухих), 1 ст. ложка часникового соку, перець і сіль за смаком.
Змішати всі компоненти і витримати 1 добу, потім процідити і розлити в пляшки.
Складові :
2 кг брусниці, 1 л горілки, 200 мл журавлинного соку, 200 г цукру, 200 мл води.
Стиглу брусницю насипати в бутель, залити горілкою і настоювати 2 місяці в теплому місці.
Потім процідити, підфарбувати журавлинним соком, змішати з цукровим сиропом і розлити по пляшках.
Складові :
1 л горілки, 80 г квіток шипшини, 100 г меду.
Квіти шипшини проварити з медом, охолодити, процідити і залити горілкою.
Наполягати тиждень.
Складові :
100 г пелюсток троянд, 200 г цукру, 100 мл води, 1 л горілки.
Пелюстки троянд проварити в цукровому сиропі, залити горілкою і настоювати 2-3 тижні.
Процідити і розлити по пляшках.
Складові :
3 л горілки, 1 ст. ложка чаю вищих сортів, 3 ст. ложки цукру, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. запашного перцю, 5 шт. чорного перцю, 1 шматочок гострого стручкового перцю, 1 ст. ложка м'яти або меліси, ванілін на кінчику ножа.
Всі компоненти змішати, залити горілкою і витримати в темному місці протягом 10 діб.
Потім напій процідити і розлити по пляшках.
Складові :
3 л горілки, 2 ст. ложки кори дуба, щіпка чаю, 1-2 горошини перцю, 2 шт. лаврового листа, по щіпці звіробою, меліси і естрагону, 2 часточки сухих кірочок цитрусових, ванілін на кінчику ножа, 10-15 шт. перегородок волоського горіха.
У горілку покласти перегородки волоського горіха і дати настоятися протягом 3 діб.
Настій процідити, додати всі компоненти і витримати в темному місці.
Потім напій процідити і розлити по пляшках.
- Спочатку з'явилися настойки, які готували на спирту, на горілці, а пізніше і на коньяку. Потім - бальзами, що відрізняються від настоянок порівняльної густотою і різноманітністю компонентів.
- Настоянки і бальзами прийшли в сучасний світ з глибокої давнини.
Незважаючи на те що готуються вони на основі алкогольних напоїв, бальзами та настоянки є лікувальними препаратами.
Не можна точно сказати, яка країна або хто саме першим їх винайшов. Але, найімовірніше, батьківщиною цих лікувальних напоїв стала одна зі східних країн. - На Русі настойки з'явилися приблизно в X столітті н. е. Один чоловік на ім'я Єрофій спробував скористатися старовинним східним рецептом для приготування міцного алкогольного напою.
Він наполягав на горілці м'яту, аніс, товчені горіхи. Всі продукти, що входять до складу майбутньої настойки, він виливав в бутель і поміщав в тепле місце. Посудина простояв в теплому приміщенні біля грубки більше 12 діб.
Коли ж Єрофій вирішив подивитися, що ж саме у нього вийшло, то виявив якісно новий напій.
Зараз ми з точністю можемо сказати, що це була настоянка.
Виготовлений Єрофєєв напій широко розійшовся в народі, і його прозвали в честь «винахідника» - «горілкою Ерофея» або горілкою «Ерофеич» - Виготовлення коньяку - досить складний і тривалий процес, первинним (вихідним) «матеріалом» для якого є молоді сухі вина, переважно білі.
Вино одноразово переганяється і потім витримується в дубових бочках. - На Русі горілка з давніх пір є невід'ємним атрибутом будь-якої трапези, а також риболовлі, полювання, лазні і всіх інших «хвилюючих» миттєвостей часу.
Кращі новини сайту
Як посмажити яловичину щоб вона була м'яка фото
