Секрети здорового харчування для тих, хто хоче зберегти красу і молодість. Поради лікаря-дієтолога Світлани Фус
Здорове харчування забезпечує наш організм усіма необхідними речовинами, в тому числі тими, які в силах сповільнювати процеси старіння. До речі, незбалансовані дієти для схуднення - один із способів швидко постаріти.
Наш організм постійно піддається атаці агресивного зовнішнього середовища. Стрес - вічний супутник сучасної людини - сприяють зношування клітин, що призводить до передчасного старіння. Однак існують речовини, здатні не тільки захищати клітини від шкідливого зовнішнього впливу, але і володіють омолоджуючу дію.
Кожен вік характеризується певними особливостями організму, які в тій чи іншій мірі тягнуть за собою зміни зовнішності. За цим принципом я розділю жінок на три вікові групи: 25-40 років; 40-50; старше 50 років.
Жінки першої групи (25-40 років) знаходяться в активному дітородному віці. Вони ще молоді і, здавалося б, у них все має бути добре. Але тим не менш, вагітність, пологи, годування грудьми, стресові ситуації, пов'язані як з народженням дітей, так і з роботою, поспіх - все це позначається на нашій зовнішності.
Морква. Починаючи з 25 років, ви можете помітити перші, ледь помітні зморшки. Дуже важливою захистом для шкіри є вітамін А. У моркві міститься його попередник - бета-каротин, що захищає наші клітини від дії вільних радикалів (вони надходять не тільки ззовні, але й утворюються в нашому організмі). Тому морква потрібно вживати щодня: або в сирому вигляді, або вводити до складу різних страв - дія моркви від цього не зменшується, а навпаки, збільшується. Для того щоб бета-каротин з моркви добре засвоювався, потрібно присутність жиру - додайте пару крапель, наприклад, оливкової олії. 70-80гр. моркви (одна середня морквина) протягом дня буде досить для забезпечення необхідного захисту нашого організму.
Кориця. Справа в тому, що з віком обмінні процеси сповільнюються, а вживання солодкого починає впливати на фігуру. Тому необхідно прискорити обмінні процеси, і ще, крім усього іншого, зменшити кількість солодкого. По-перше, кориця сама по собі сприяє кращому засвоєнню глюкози в нашому організмі; по-друге, вона містить фенольні сполуки, які прискорюють обмінні процеси; по-третє, кориця дає приємний присмак, який допомагає зменшити кількість цукру в страві.
Дуже смачні печені яблука або гарбуз з корицею. Цю пряність можна сміливо додавати в сир, овочеві страви, рис, вона додасть пікантний і незвичайний присмак і аромат. Для того щоб ми отримали видимий ефект, достатньо однієї чайної ложки кориці в день.
Риба. Жінки в цей період відчувають особливі труднощі з менструальним циклом, у деяких він протікає досить болісно. Нерідкі гормональні зміни, пов'язані з вагітністю та годуванням. Всі ці симптоми можна пом'якшити, вживаючи в їжу омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Крім цього, вони нормалізують мікроциркуляцію - кров краще надходить до шкіри обличчя. Поліпшуються мікроциркуляторні процеси у всьому організмі, таким чином кисень краще надходить до тканин, ми молодшаємо, адже кисень - це наша молодість. Омега-3 жирні кислоти містяться в жирних сортах риби, таких як скумбрія, тунець, оселедець, сардини, лосось. Сьомга дуже багата омега-3 жирними кислотами: в ста грамах цієї риби міститься практично вся добова доза. Необхідно з'їдати близько 350 грамів риби кілька разів на тиждень.
У віці 40-50 років жінка закінчує свою активну дітородну функцію, переходить в стан, коли йде гормональне зміна організму, наближення до клімаксу. Це відбувається у кожного в свій термін - у кого-то в 40, у інших в 50. Але потрібно пам'ятати, що гормональна перебудова вже починається, а значить, знижується рівень естрогену - гормону, що відповідає за молодість нашої шкіри і блиск наших очей.
Сочевиця. У бобових, і в чечевиці зокрема, міститься досить велика кількість фітоестрогенів, які захищають нашу шкіру від старіння. Вживання не менше трьох разів на неделею хоча б по 30 грамів цих продуктів допоможе відсунути старість. Який спосіб приготування ви віддаєте перевагу - не так важливо, можна робити начинку в пироги, овочеві котлети, просто варити у вигляді каші або додавати в той же суп.
Чорна смородина. Це потужне джерело антиоксидантів - біофлавоноїдів. У цьому віковому періоді у деяких жінок вже починається клімакс, вони скаржаться на приливи жару, озноб, рясне потіння. Щоб захистити себе від подібних коливань, потрібно поліпшити мікроциркуляторні процеси. Чорна смородина містить багато біофлавоноїдів - природних хімічних сполук. Саме вони фарбують в яскраві кольори рослини, ягоди, овочі і фрукти. Крім того, чорна смородина - рекордсмен за вмістом аскорбінової кислоти. Колаген, що відповідає за пружність нашої шкіри, овал обличчя, стан наших зв'язок, з віком починає танути. Цей білок синтезується в нашому організмі за допомогою аскорбінової кислоти. Достатньо всього 50 грамів чорної смородини щодня, щоб наш організм отримав практично добову дозу вітаміну С. Чорну смородину можна морозити в сезон і вживати цілий рік.
У віці 50 років і старше відбуваються ще більші зміни в зовнішності. Щоб знизити прояви нашого старіння, приділіть пильну увагу наступним продуктам.
Сир. Коли падає рівень естрогену, починається клімакс, кальцій просто йде з організму, дуже сильно страждають кістки і зуби. Тут на допомогу прийде сир. Він повинен бути не дуже жирний, але і не знежирений. Краще віддати перевагу 9-процентному сиру: при такій жирності добре засвоюється кальцій. У день достатньо 120 грамів - або у вигляді просто сиру, або запіканок, сирників.
Морська капуста. Це вітамінно-мінеральний комплекс рослинного походження. До речі, в морській капусті також багато кальцію, але крім цього, вона цінна тим, що є багатим джерелом калію. Справа в тому, що в цьому віці швидке зниження естрогенного фону впливає на стан наших м'язів, тонус їх стає нижче, вони починають дрябнуть. Для їх підтримки в харчуванні обов'язково повинен бути калій. У деяких жінок після 50 на тлі гормональних змін з'являються проблеми зі щитовидною залозою, тому перш, ніж вживати цей йодовмісний продукт, потрібно пройти обстеження в ендокринолога. Досить вживати 100 грамів сирої морської капусти, приготованої у вигляді салату (або в сухому вигляді), через день.
Індичка. У цьому віці особливо потрібний і важливий білок. Тому що для синтезу колагену (про який ми згадували вище) білок просто необхідний. Чимало жінок старше 50 років помічають у себе на шкірі пігментні плями. Для нормального синтезу меланіну потрібні амінокислоти, які входять до складу повноцінного білка. Вживаючи два-три рази на тиждень по 100 грамів індички (в середньому - 300 гр за тиждень), ви зможете попередити утворення пігментних плям.