Обід безшлюбності / Майстер-клас шеф-кухаря Іллі Лазерсона / Корисні поради /
Як правильно смажити картоплю (інструкція):
картопля 6 середніх картоплин
ріпчаста цибуля 1 велика цибулина
Нарізаємо картоплю тонкими скибочками.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО КЛАСТИ ПРОДУКТИ на гарячу сковорідку - на холодній сковорідці продукти почнуть виділяти сік, що дуже погано.
Сковороду треба розігріти разом з маслом - саме масло повинно бути гаряче.
Масло треба лити тільки НА суху сковороду: на мокрій сковороді олію буде стріляти.
Масло стріляє і бризкає, тому що в ньому закипає вода, вона вибухає і захоплює краплі олії.
Насправді стріляє не масло, а вода, але разом з маслом.
Нарізану картоплю викласти на матерчате рушник або на паперовий і "сповити", щоб її обсушити - прибрати воду.
Інакше вода, потрапивши в сковорідці з картоплі на масло, почне кипіти і бризкати.
Друга причина, чому треба прибрати воду з картоплі, щоб вона не охолоджувала сковорідку.
Картопля, потрапляючи в сковорідку, повинна схоплюватися скоринкою. Цьому заважає вода і невисока температура - чим більше холодної води на картоплі, тим нижче впаде температура в сковорідці.
Холодний продукт, потрапляючи в сковорідку, охолоджує її, тому корочка не утворюється, і картопля вже не смажитися, а гаситися.
Кидати картоплю "від себе", щоб бризки не потрапляли на вас, а в протилежну сторону.
Перший час не можна чіпати картоплю, щоб внизу утворилася скоринка.
Коли картопля "схопилася", з'явилася рум'яна кірочка, перемішуємо перший раз, використовуючи дві мішалки.
Тепер можна перемішувати її якомога частіше, але з обережністю, щоб вона не розвалилася, тому що в міру готовності вона стане м'яка і може зламатися.
Тому смажити треба на дуже сильному вогні до тих пір, поки ви не отримаєте потрібну вам золотисту скориночку (піджарка).
Коли отримана необхідна піджарка викладаємо поверх картоплі цибулю, і якийсь час не перемішуємо, щоб цибуля оброблявся паром, тому що картопля має вологу всередині, яка випаровується.
Під впливом пари цибуля стане м'якше, тоді перемішати його з картоплею.
Коли цибуля підсмажиться до золотистої скоринки, картопля готова.
Нагрівання прибрати, і ТІЛЬКИ ТЕПЕР посол.
Раніше не можна солити, тому що сіль витягає з картоплі вологу, і піджарки не буде, а вийде тушкована картопля.
Повністю рецепт страви дивіться Смажена картопля з печерицями рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон watch? V = jBgYN3wj6LA
Молодий домашній сир дуже швидко і легко. Молоко, сметана, лимон, кілька хвилин.
************************************************** ********************
Рослинний сичужний фермент Meito (пепсин) застосовується при виробництві м'яких і твердих сортів сиру в домашніх умовах. Він тут:
************************************************** ***************
Сторінка каналу на Facebook: biggeorgehighlander
Сторінка каналу в Twitter: biggGeorge100
Сторінка каналу "В Контакте": bghighlander
Сторінка каналу в Інстаграм: biggeorgehighlander
Detisoyuza на Фейсбук: Detisoyuzaru? Ref = hl
Форум Для тих, хто народився і виріс в Союзі
************************************************** ******************
Дуже смачний рецепт засолу сала в банку.
Обов'язково спробуйте!
Підключитися до партнерської програми і заробляти гроші на Ютубі ви можете ось за цим посиланням. page_id = 1432aff = 72
Кажуть зараз треба всім ділиться. Ось і я вирішив поділитися секретом приготування відомого борщу. Справа в тому, що цей борщ, не дивлячись на його простоту, дуже смачний. Дивіться, повторюйте і угощайтесь. Всім смачного! Подивіться самі і дайте подивитися вашим друзям. Нехай смачна їжа буде доступна кожному.
Простий і смачний рецепт приготування солоної риби скумбрії або оселедця (оселедця). Риба виходить соковитою, жирної, малосольной і дуже смачною.
Риба (горбуша, сьомга, форель, кета), запечена під хрусткою скоринкою. Рецепт приготування y6zSh4OXRzw
Риба (скумбрія, сьомга, хек, минтай, тріска), запечена в листковому тісті. Рецепт приготування lFPYjBRKlTg
Риба в маринаді смажена на грилі 9MHGjR3C_Dc
Скумбрія варена faKk9VTddak
Маринована риба (товстолобик, короп, скумбрія, оселедець) тут bklOA1xPj8c
Копчення риби в домашніх умовах або на дачі тут t1vE9lWT1RQ
Соління ікри тут U-haZiyhZ2w
