Ми розповімо вам як приготувати млинці, як зробити дріжджове і бездріжджове тісто для млинців, запропонуємо різні рецепти млинців.
ЯК ПРИГОТУВАТИ Дріжджове ТЕСТО
Це тісто варто затівати, якщо за столом збереться велика компанія. Дріжджові млинці завжди ситні, ніздрюваті, візерункові. Під начинку печіть млинці з тіста консистенції рідкої сметани і розміром з невелику тарілку.
# 9632; 4 склянки борошна (можна змішати 2 види - гречану і пшеничне)
# 9632; 4 склянки молока
# 9632; 3 курячих яйця
# 9632; 100 мл вершків 20%
# 9632; 1-2 ст. л. цукру
# 9632; 25 г свіжих дріжджів або 6-7 г сухих
# 9632; 50 г вершкового масла
# 9632; сіль за смаком
# 9632; рослинне масло для змазування сковороди
1. Приготуйте опару: половину молока злегка розігрійте, додайте дріжджі і цукор. Поступово всипте 2 склянки борошна, перемішайте і поставте опару в тепле місце на 30-40 хвилин.
2. Коли опара підійде, перемішайте її, влийте молоко і всипте просіяне борошно. Ще раз вимісити тісто і дайте йому знову підійти.
3. Відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з розтопленим вершковим маслом і цукром. Білки збийте.
4. У підійшло тісто акуратно вмішати розтерті з маслом жовтки, потім введіть збиті білки і вершки, акуратно перемішуючи знизу вгору. Готове тісто поверніть в тепле місце ще на 20 хвилин.
5. На середньому вогні розігрійте сковороду, змастіть рослинною олією за допомогою пензлика і зменшіть вогонь. Виливаючи тісто на розігріту сковороду невеликими порціями, спечіть млинці і складіть стопкою.
• Печіть млинці на повільному вогні, тоді вони будуть рівномірно пропікатися і не підгорять.
Млинці з начинками. рецепти
• З яйцем і зеленою цибулею
Відварені яйця і зелену цибулю дрібно порубати, додайте 1-2 ст. л. розтопленого вершкового масла, перемішайте і підсолити за смаком.
Обсмажте на олії гриби з цибулею (до готовності грибів), влийте трохи вершків, тушкуйте, додайте 1 ст. л. муки і спеції.
Спассеруйте на рослинному маслі нарізані цибулю і моркву, потім додайте курячу печінку (співвідношення овочів і печінки 1: 1), смажте до готовності печінки. У блендері приготуйте паштет, додавши 1-2 ст. л. сметани, приправте, додайте дрібку мускатного горіха.
Оладки. рецепт
Оладки «з колесо до воза» і ягідним соусом
Заморожені ягоди чорної смородини або чорниці злегка обсушити на паперовому рушнику і додайте в тісто для оладок. Для соусу: заморожені ягоди викладіть в сотейник і проваріть з цукром, додавши трохи тертої цедри апельсина. В кінці всипте в соус 1 ст. л. картопляного крохмалю для загустіння.
1. зачерпує дріжджове тісто обережно, не даючи йому осідати.
2. Добавки в оладки «з колесо до воза» можна класти і після того, як ви налили тісто на сковороду.
3. Спечені млинці накрийте фольгою і поставте в тепле місце, поки збираєте стіл.
бездріжджового тіста
Тонкі еластичні млинці, з яких можна за дві секунди скрутити міні-тарталетки під ікру, або зробити мішечок з начинкою, або млинцевий торт, виходять з дріжджового тіста.
Млинці «Сюзет»
# 9632; 50 г пшеничного борошна
# 9632; 1 ч. Л. цукру
# 9632; дрібка солі
# 9632; 400 мл молока
# 9632; 20 г розтопленого вершкового масла
# 9632; рослинне масло для смаження
Для апельсинового соусу:
# 9632; 125 г цукру
# 9632; цедра і сік 1 великого апельсина
1. Борошно просійте в миску, додайте цукор і сіль, зробіть поглиблення в сухої суміші. Яйця злегка збийте, додайте тепле молоко і 100 мл води. Обережно влийте яєчно-молочну суміш в борошно, розмішайте до отримання тесту однорідної консистенції, додайте слив, масло і залиште тісто на 20 хвилин.
2. Розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом і посмажте тонкі млинці. Складіть готові млинці трикутниками.
3. Приготуйте соус: пересипте цукор в невеликій сотейник, додайте пару ложок води, щоб змочити його, і поставте на повільний вогонь. Коли цукор карамелізіруется (суміш придбає чайний відтінок), акуратно влийте в сотейник апельсиновий сік і додайте цедру, доведіть до кипіння і готуйте ще 2 хвилини.
4. Подавайте теплі млинці на стіл з апельсиновим соусом.
Рулети з ікрою
Розріжте кілька тонких млинчиків поперек на дві або три частини. Кожну млинцеву смужку складіть ще раз по ширині. На краєчок кожної викладіть по 1 ч. Л. м'якого сирного сиру, скрутіть у вигляді рулету, зав'яжіть стрілкою зеленого лука (щоб цибуля стала слухняним, опустіть його на секунду в окріп). Зверху викладіть 1 ч. Л. ікри.
Млинцевий торт з грушами. рецепт
# 9632; 10-12 тонких млинців
# 9632; сік 1/2 лимона
# 9632; 30 г слив, масла
# 9632; 3-4 ст. л. цукру
# 9632; по 1/4 ч. л. меленої кориці і гвоздики
# 9632; 1 яєчний білок
# 9632; 2 ст. л. цукрової пудри
1. Груші очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте кубиками, збризніть лимонним соком.
2. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому груші до м'якості (кілька хвилин), посипавши цукром, меленою корицею і гвоздикою. Подрібніть в чаші блендера 1/3 готової начинки, потім змішайте з залишилася порцією.
3. На дно форми для пирога викладіть 2 млинця, зверху - начинку. Зробіть кілька таких шарів.
4. Збийте білок з цукровою пудрою і 1/2 ч. Л. соку лимона. Викладіть суміш поверх млинцевого торта і поставте його духовку (160 ° С) підрум'янитися на 8-10 хвилин.
Рекомендуємо подивитися:
Млинці на кислому молоці. рецепт
необхідні продукти
2 склянки борошна, 4 яйця, 100 г вершкового масла або вершкового маргарину, 1 ст. ложка цукру, 2 склянки кислого молока (або кефіру), 4 ст. ложки рослинної олії, сіль.
приготування
Білки слід відокремити від жовтків і в тісто ввести спочатку тільки жовтки. Замісити тісто. Білки збити в міцну піну і додати в самому кінці, коли тісто вже замішано.
Млинці з полуничним сиропом Готувати тісто для млинців дуже просто, але для того щоб випічка вийшла особливо здобної, всі продукти повинні бути кімнатної температури. Борошно потрібно обов'язково просіяти, тоді готові млинці будуть не тільки смачними, але ще корисними.