Популярний російський блогер Ілля Варламов під час своєї подорожі по Саудівській Аравії наткнувся на справжній скарб.
У Даммаме знаходиться осетрова ферма, яку разом зі своїм сином тримає росіянин Юрій Олександрович Кіташін.
Господарство унікальне тим, що знаходиться прямо в пустелі. Воду беруть з свердловин, проганяють по бетонним басейнів кілька разів і потім зливають знову в пустелю.
На четвертому етапі відбувається передпродажна підготовка, коли рибу промивають, відбирають на розмноження або на м'ясо та ікру.
У великій коптильні йде переробка риби. Тут роблять м'ясо гарячого і холодного копчення, балики, боковнік, осетрові сосиски і ковбаси.
В цьому контейнері привозять осетрів з цеху передпродажної обробки. Далі їх розрізають і дістають ікру.
Ікру промивають кілька разів дуже швидко, щоб вона не встигла увібрати воду.
Потім її кладуть в миску і додають спеціальну суміш - сіль і консервант.
Після ікра поміщається в спеціальну банку і закривається кришкою. Далі ікру віджимають. Щоб видалити всю вологу, банку кладуть під прес.
У такому вигляді ікра зберігається ще місяць.
А тепер найцікавіше: собівартість чорної ікри становить 10 доларів за 1 кг! Найдорожче в ній - баночка.
Незважаючи на низьку собівартість, виготовлення настільки смачного і корисного продукту - процес довгий і трудомісткий.
Схожі статті
