Купівля горілки навіть в хорошому магазині не страхує споживача від наявності домішок в ній. А наш народ, як відомо, «похімічити» любить і тому використовує закони хімії та фізики для очищення алкогольного напою від домішок і сивушних масел. Більш якісна фільтрація алкоголю дозволяє отримати більш чистий напій, після якого голова не буде розколюватися. Найпопулярнішим способом фільтрації горілки серед росіян вважається очищення горілки активованим вугіллям. Як виконують цю процедуру, і які ще є способи очищення, розбираючи нижче.
Очищення алкоголю активованим вугіллям
Якщо читач намагається зрозуміти, як очистити горілку в домашніх умовах, то цей спосіб є самим перевіреним вже більше 100 років. Отже, для очисного заходи вам знадобляться:
- Активоване вугілля (таблетки 1-2 уп.);
- Марля або бинт.
Вугілля в таблетках необхідно потовкти в дрібний порошок. Потім марлю (бинт) потрібно згорнути в кілька шарів, а між ними засипати вугільний порошок. Такий саморобний фільтр, який є таблетками активованого вугілля, укладають на горлечко банки і повільно пропускають всю горілку через нього. На вугільному шарі залишаться всі непотрібні домішки, а горілка вийде кристально чистою.
Очищення деревним вугіллям
Ще один метод очищення міцного алкоголю від сивушних масел і домішок - використання деревного вугілля. Для проведення фільтрування підготуйте такі предмети:
- Воронка з пластмаси велика.
- Папір фільтрувальний (звична нам з часів школи промокашка). Але можна взяти і звичайні міцні паперові серветки.
- Вугілля деревне мелений.
Очищення проводять таким чином:
- У трилітрову сулію вилити весь алкоголь і додати в нього мелений деревне вугілля з розрахунку 1 ст.л. на літр горілки.
- Всю суміш закрити кришкою і ретельно збовтувати протягом 5-10 хвилин. В процесі реакції буде утворюватися каламутна піна, але це не повинно вас лякати. Відбувається процес флотації, при якому всі домішки піднімаються вгору разом з газом, який виділяється при реакції.
- Отриману суміш з піною тепер потрібно відфільтрувати. Для цього фільтрувальну папір згортають вчетверо і встановлюють куточком в ємність, в яку буде стікати очищений алкоголь. Причому куточок потрібно вставити так, щоб він не прилипав до стінок ємності. Краще під кути конвертика укласти кілька зволікань, зачепивши їх гачками за горлечко банки.
- Тепер після збовтування вливаємо алкоголь в фільтрувальний кишеню і стежимо за процесом очищення алкоголю.
Важливо: якщо не відфільтрувати спінену горілку відразу після збовтування, то деревне вугілля почне віддавати зібрані токсини і домішки назад напою. Вугілля бажано молоти в пил на кавомолці, а папір для фільтрування використовувати середньозернисті.
Очищення горілки марганцівкою
Як коагулянту для очищення алкоголю можна використовувати і марганець. Досить всипати в горілку 1 гр. кристалів марганцю (на 1 літр) і залишити алкоголь. Через час все домішки випадуть в осад. Залишиться лише відфільтрувати обережно, не збовтуючи наявні на дні домішки.
Очищення горілки молоком
Цей спосіб чистки алкоголю більш тривалий, але не менш якісний. На виході виходить кристально чистий напій з м'яким смаком. Отже, для знезараження горілки в неї наливають 50 мл самого нежирного молока (з розрахунку 50 мл на 3 л алкоголю). Ємність з сумішшю збовтують, закривають поліетиленовою кришкою і прибирають в темне місце. Настоюватися алкоголь повинен не менше тижня. Протягом семи днів потрібно періодично збовтувати алкоголь в банку. В результаті взаємодії молока і алкоголю все домішки випадуть в осад. Через тиждень горілку можна відфільтрувати і подавати до столу.
Очищення алкоголю рослинним маслом
А цей спосіб можна частково віднести до коагуляції. Оскільки влиті в алкоголь рослинне масло захопить все домішки і оточить в масляне кільце-пляма. Принцип очищення виглядає таким чином:
- У ємність з напоєм вливають рослинне масло (20 гр. / Літр горілки);
- Добре збовтують всю суміш під закритою кришкою не менше 5 хвилин;
- Ставлять тару і чекають, поки на поверхні не утворюється масляна пляма (в ньому-то і укладені всі шкідливі включення);
- Тепер в тару акуратно вставляють трубку і, злегка потягнувши на себе ротом рідина через трубочку, опускають другий її кінець в чисту ємність. Горілка почне переливатися самостійно під силою гравітації. Важливо не упустити момент і зупинити процес переливу алкоголю тоді, коли пляма масла опуститься на саме дно. Його потрібно залишить у попередній тарі.
Замороження горілки для її очищення
А можна використовувати метод міцної заморозки, щоб позбутися від усіх домішок. Як відомо, спирт не замерзає. Але зате замерзають всі зайві речовини в ньому. Для того, щоб скляну ємність не порвати при розширенні в ній замерзлих часток, потрібно відлити трохи горілки з пляшки. Тепер поміщаємо напій в морозильну камеру і витримуємо добу. Після цього все, що в пляшках не замерзло, зливаємо в чисту тару. Пляшку з кристалами замерзлих домішок можна утилізувати.
Частка горілки за допомогою яєць
В цьому випадку очистити алкоголь можна за допомогою яєчних білків. Білки відокремлюють від жовтків і вливають їх в горілку з розрахунку 4 шт. на один літр горілки. Все накривають кришкою, добре збовтують і залишають в такому вигляді на 10 годин. Періодично алкоголь з білками необхідно збовтувати. Відстояний алкоголь після закінчення 10 годин проціджують і подають на стіл.
Очищення горілки житнім хлібом
Порада: як посилення смаку міцного алкоголю в напій можна додати і витримати в ньому кілька горошин родзинок, трохи меду або шкірки лимона / апельсина. Витримують напій ніч, а потім проціджують і подають гостям.
А в цьому випадку кірки чорного хліба використовують не як повноцінний метод очищення, а як дноочищувальних метод. У попередньо очищену одним з наведених вище способів (активоване вугілля, молоко, яйця) горілку потрібно опустити кілька шматків житнього хліба і все добре збовтати. Після цього алкоголь проціджують і подають гостям. Алкоголь матиме м'який хлібний смак.
ВАЖЛИВО. Інформація представлена в матеріалі, носить виключно інформаційно-ознайомлювальний характер. І чи не є інструкцією до дії. Необхідна обов'язкова консультація з Вашим лікуючим лікарем.