Домашній хліб на дріжджах
У глибоку миску засипте 3 ст.л. сухих якісних дріжджів, 3 ч.л. солі, 100 г цукру, влийте 4 ст.л. соняшникової олії і 700 мл теплої кип'яченої води. Починайте всипати просіяне борошно і закладати тісто. Муки для початкового етапу знадобиться 500 р Накрийте тісто рушником і приберіть в тепле місце. Коли воно збільшиться в розмірах, додайте ще 500 г борошна, щоб вийшла пружна маса. Зімніть тісто в велику кулю і промажте рослинним маслом, поверніть в миску і поставте в тепло на час, поки воно не збільшиться в об'ємі. Пам'ятайте, що підійшла основу для хліба і залиште на столі на кілька хвилин. Змастіть три високі форми маслом і заповніть їх не до самого верху тестом. Поставте форми в тепло, щоб маса піднялася. Духовку дозволите на 180 º С., випікайте хліб 35-50 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці
Просійте 375 г борошна в миску. Додайте до неї 4 г солі, 30 г цукру, 20 г соди і лимонної кислоти. На водяній бані розтопіть до рідкого стану 75 г вершкового масла і змішайте його з сухими інгредієнтами. Підігрійте трохи 200 мл молока і вилийте його в основну масу. Вбийте в тісто 2 яйця. Замісити еластичну основу і покладіть її в чашу хлібопічки. Задайте один з відповідних режимів і випікайте 40-50 хвилин.
4 г солі залийте 1 склянкою гарячої води. 750 г борошна просійте в глибоку миску, вливайте солону воду в середину, замішуючи тісто. Якщо воно липне до рук, додайте ще трохи просіяного борошна. На півгодини відставте основу в сторону. Розігрійте на невеликому вогні суху сковороду. Тісто розділіть на частини, з кожної розкачати тонкий млинець. Викладайте їх по черзі на сковороду, при появи пухирців і коричневих плям - перевертайте на іншу сторону. Готові лаваші розмістіть на плоскій тарілці, збризніть декількома краплями теплої води і накрийте чистим рушником. Такі млинці можна їсти з супом, кашею, використовувати в якості основи для рулетів і бутербродів.
Плоска болгарська фокаччею
Замісити зі склянки борошна, солі, 150 мл води і 50 мл оливкової олії середньої щільності тісто. Покладіть його в миску і прикрийте злегка змоченою у воді серветкою. Через півгодини розділіть основу на дві частини і розкачайте її в тонкі млинці, допомагайте руками - акуратно розтягуючи тісто в сторони. Натріть на тертці 300 г твердого сиру і присипте їм підготовлені пласти. Можете притрусити тісто різними ароматними травами. Коли духовка розігріється до 220 градусів, випікайте фокаччу 10 хвилин. Подавайте такий хліб відразу до столу, а інакше він стане черствим. Не робіть його заздалегідь, можна тільки заготовити тісто. Такий вид фокаччи добре поєднується з підливою, соусами і різними рідкими масами.