Звичайно про те, як людина навчилася пекти хліб, ми можемо тільки фантазувати. Історично відомо тільки те, що найважливіший продукт нашого харчування, хліб прийшов до Європи з Єгипту. Саме там приблизно 5000 років тому вперше стали готувати тісто з борошна, води і імпровізованих дріжджів, отриманих з вина.
Як пекли хліб в старовину.
Швидше за все, за старих часів, хліб родився з хлібної коржики, з вини горе пекаря або правильніше сказати завдяки щасливому випадку, коли той недогледів за тестом, або забув про нього, в результаті чого тісто, приготоване для випічки хліба, підкиснуло. Не останню роль в цьому зіграло вино, не дарма ж в перших старовинних рецептах хліба, дійшли до нас, вино було обов'язковим компонентом хлібної закваски.
Близько 3000 років до нашої ери в Єгипті навчилися готувати дріжджі для приготування хліба. Приблизно в цей же час і теж в Єгипті були виведені сорти пшениці, які було простіше обмолочувати, у них були більші і ніжні зерна, ніж у дикорослих рослин.
Але таке зерно вимагало більше часу для дозрівання, боялося морозів, а при посадці під зиму, щоб заощадити час і не втратити весняну вологу, молоді рослини гинули при весняних заморозках, тому на Русі в пошані був житній або чорний хліб. Його було легше вирощувати, він був не тільки дешевше, але і ситніше білого пшеничного хліба.
А в наші дні ми вживаємо в їжу в основному білий хліб, випечений із пшеничного борошна. Людині властиво вибирати не те, що корисніше, а то, що смачніше і красивіше. Хліб, випечений із пшеничного борошна, містить особливий рослинний білок, від якого він стає пишним і смачним.
Що ще почитати по темі:
Схожі статті
