До Нового року залишилося зовсім небагато часу, а це значить, що більшість господинь вже почали усвідомлювати меню майбутнього святкового столу. Приготувати смачні страви - це ще тільки півсправи, не менш важливо красиво декорувати частування. Здивувати гостей можна різними способами, але справжньою окрасою столу був і залишається святковий торт. У кожній родині є свої секрети приготування улюбленого десерту, але не всі вміють оригінально оформляти готове ласощі. Насправді, способів декорування тортів існує велика кількість і далеко не всі з них вимагають від кулінара особливих умінь і навичок. Швидко і красиво прикрасити торт допоможе фантазія і кілька яскравих і незвичайних ідей, які ви знайдете в нашій статті.
Різдвяний вінок.
Різдвяним вінком можна прикрасити не тільки двері будинку, але і торт. Таке тематичне декорування буде доречно для будь-якого зимового свята. Щоб оформити торт в новорічному стилі, його слід для початку покрити білою глазур'ю. Приготувати глазур можна з будь-якого класичного рецепту, використовуючи суміш цукрової пудри, яєчних білків і муки або розтоплений білий шоколад, з'єднаний з вершковим маслом, молоком і цукром. В крайньому випадку, випічку можна просто щільно покрити масляним кремом. Потім по краю торта потрібно акуратно викласти свіжі гілочки розмарину і гранатові зерна. Слід зазначити, що розмарин є тут чисто декоративним елементом, який не варто вживати в їжу разом з солодким десертом.
Дари лісу.
Цей неймовірний торт, прикрашений зацукрованими ягодами і гілочками, виглядає так, ніби його трохи припорошив снігом. Такий ефект створити досить просто. Для торта краще брати пряникові або шоколадні коржі - це допоможе створити контраст між шарами. В якості крему використовуйте вершковий сир, змішаний з розтопленим маслом і цукром. При складанні коржі слід рясно і рівномірно змастити кремом. Потім торт потрібно поставити в холодильник на півгодини, щоб вершкове покриття зчепилося і затверділо. За цей час можна приготувати прикраса. Ягоди журавлини, ялинові гілочки або будь-які інші відповідні декоративні елементи потрібно добре промити під проточною водою і обсушити, а потім вмочити спочатку в яєчний білок, а потім - в цукровий пісок. Щоб цукор розподілився рівномірно, надлишки білка можна промокнути паперовим рушником. Зацукрований декор повинен просохнути (на це буде потрібно близько півгодини), після чого його можна використовувати для прикраси торта.
За таким же принципом можна оформити і торт, вкритий шоколадною глазур'ю.
Радість ласуни.
Оформлення на основі готових кондитерських виробів - найпростіший спосіб швидко прикрасити торт. Особливо ефектно виглядає декор на основі традиційних різдвяних карамельок, але ви можете використовувати і будь-які інші фігурні солодощі підходящої форми і розміру (зефір, маршмеллоу, безе). Щоб створити єдину композицію, підфарбуйте крем торта харчовим барвником, що поєднується з кольором основного прикраси. У нашому випадку був використаний червоний барвник, який надав крему ніжно-рожевий відтінок. Верх торта слід покрити шоколадним ганашем, акуратно розподіливши його по поверхні так, щоб з боків десерту утворилися художні патьоки. Коли ганаш схопиться, можна приступати до декорування карамеллю, яку потрібно викласти красивою гіркою. Кілька цукерок можна розколоти і використовувати отриману крихту як додатковий елемент оформлення.
Цитрусовий захват.
Цитрусові - обов'язковий атрибут новорічного столу, які давно стали своєрідним символом свята. Використовувати ці ароматні фрукти можна і для прикраси торта. Для цього апельсини або клементини слід нарізати тонкими кружечками і згасити в цукровому сиропі на повільному вогні близько 25 хвилин. Коли цитрусові охолонуть їх потрібно акуратно викласти в центр торта, попередньо покритого білою глазур'ю.
Італійська веселка.
Традиція випікати торт з різнокольоровими коржами зародилася в Італії. Саме в цій південній країні кондитерські вироби є частиною загальної любові до всього яскравого і життєрадісного. Щоб отримати кольорові коржі, в тісто (наприклад, бісквітне або мигдальне) слід додати харчовий барвник. Для створення райдужного ефекту, розділіть тісто на кілька частин і додайте в кожну з них барвник певного відтінку. Випікати торт слід стандартним способом. Готовий десерт потрібно просочити улюбленим кремом і покрити зверху шоколадною або білою глазур'ю.
Торт можна зробити ще більш яскравим, якщо прикрасити боки різнокольоровими цукерками, виклавши їх акуратними рядами.
Якщо ж ви віддаєте перевагу більш спокійні рішення, використовуйте барвник тільки одного кольору, але варіюйте його кількість при додаванні в тісто. На виході у вас вийдуть коржі одного кольору, але різних відтінків, що дозволить зібрати торт з ефектом омбре.
Квіткові поля.
Квіти - ще одне цікаве рішення для декорування кондитерських виробів. У хід можуть йти будь-бутони, вирощені в органічних умовах і доступні в той чи інший час року. Природно, квіти використовуються тільки як прикраса і в їжу не вживаються. Наприклад, цікавий декор виходить при оформленні торта братками, які можна поєднувати з ягодами. Оформити так можна будь-який десерт, але особливо ефектно ці ніжні квіти виглядають на тлі шоколадної глазурі.
Красиве поєднання виходить і при оформленні братками класичного чорничного чізкейку, основа якого за кольором збігається з бутонами фіолетовою гами.
Трояндами блідо-рожевого кольору можна декорувати бісквітний торт. Обсипте випічку кокосовою стружкою і красиво укладіть бутони на верхньому коржі, щоб створити композицію в пастельних тонах.
Горіховий декор.
Горіхова присипка - універсальний декор, який часто використовується для прикраси тортів. Внісши деякі зміни в стандартний спосіб оформлення, можна добитися цікавого ефекту. Спробуйте присипати рубаними горіхами не весь торт, а тільки нижню частину боків. Сам же торт прикрасьте білою глазур'ю і фігурними «трояндочками», створеними за допомогою кондитерського мішка. Ложкою нанесіть на верхній корж кілька крапель карамелі і додайте заключний штрих у вигляді цілого горіхового ядерця.
Інші оригінальні варіанти оформлення святкових тортів шукайте в другій частині статті.