Щоб урізноманітнити звичний всім нам салат «Олів'є», можна замінити деякі інгредієнти, але, звичайно, не повністю. А то це вже буде зовсім інший салат. Наприклад, замість звичної всім докторської ковбаси або курки взяти курячу печінку або відвареної яловичий язик, шинку. До маринованим огіркам додати свіжі огірочки.
Ще один варіант: додати свіжий огірок, кисле яблуко, мариновану цибулю і кілька пір'їнок зеленої цибулі. Вийде різнокольоровий і смачний салатик.
Ковбасу або м'ясо деякі замінюють на крабові палички + консервована кукурудза.
Вишуканий варіант: салат «Олів'є» з каперсами та індичкою.
Замість курячих яєць можна взяти перепелині.
Так ось, можна додати в даний салат відварену моркву, або прибрати солоний огірок і додати кедрових горішок, зробити даний салат шарами, причому жовтки натерти окремо від білків.
Можна змішати дрібно порізані інгредієнти, крім яєць, викласти все на круглій плоскій тарілці посередині, а яйця розрізати навпіл і вигляді квіточки (соняшнику) розкласти навколо серединки (замість простих яєць, можна перепелині). Прикрасити зеленню.
Але будь-який салат можна урізноманітнити хорошим настроєм і доброю посмішкою господині чи господаря.
Крім традиційного рецепту олів'є існує безліч різновидів даного святкового салату. Так, замість вареної ковбаси в салат можна додати кальмари, відварене м'ясо, копчену курку. Замість маринованих огірків використовувати свіжі. У деяких рецептах картопля взагалі не використовується, його замінюють свіжими яблуками, тоді салат стає більш легким і менш калорійним. Якщо в олів'є присутній відварене куряче м'ясо, то в таку страву можна додати мариновані гриби.
Справжній салат Олів'є обов'язково з відвареним м'ясом, нарізаним кубиками. З Радянських часів м'ясо замінили на відварну ковбасу. Після розвалу союзу ковбаса пішла в минуле і на її місце прийшла Копченко і все, що тільки можна накидати. Прихильники правильного салату намагаються класти саме м'ясо, вважаючи за краще курку. Дійсно, з ковбасами це вже не олів'є, а щось інше, наприклад, з ковбаскою зелений горошок не дуже, більш доречно до неї додати огірочок солоний. Заміна навіть одного інгредієнта в страві є неприпустимою, змінюючи його справжній смак, тому вони і називаються по різному.
Моя фішка? Чим дрібніше нарізка, тим пікантний смак Олів'є.