Як грамотно підібрати вино до страв
Вино супроводжує їжу, воно допомагає розставити смакові акценти, його подають перед трапезою для збудження апетиту. Вино визначає, наскільки смачним буде ваше частування. Головне правило при підборі напою до страви: чим складніше блюдо, тим простіше до нього має бути подано вино, і навпаки.
Червоне вино відмінно поєднується з гострими стравами, піцою, спагетті, сирами, ягодами фруктами. Подається воно кімнатної температури в 18 градусів. Для піци і сиру дуже доречним підійде італійське вино. Купити Італійське вино можна в магазинах елітних вин або навіть в інтернет-магазині. Гарним доповненням до вашого столу стануть такі червоні вина, як «К'янті Пичин», з сортів винограду Тоскани і Італії, «вола» з виноградників сорту Санджовезе. Червоне вино також підійде для поїдання суші та ролів. У ресторанах часто подають подібні вина до морепродуктів, форелі і сьомзі.
Рожеве вино є універсальним і добре поєднується з морепродуктами, гарячим, десертами. Солодкі вина більш важкі і міцні, підійдуть до солодкого десерту, тортів, желе, крему. Ігристі вина подаються охолодженими. Вони поєднуються практично з будь-якими стравами, крім м'яса з капустою і супів.
Біле вино на відміну від червоного краще подавати охолодженим до температури в 10 градусів. Воно послужить прекрасним доповненням до таких страв: ікра, птиця, риба (тунець, лосось), нежирна ковбаса, салат (не має в складі оцет), перші страви (пюре і супи). Білі вина добре гармоніюють з сиром. Чим гостріше смак має сир, тим сильнішим має бути вино. Сири не сприймають запаху деревини, тому вино, яке знаходилося в бочці тривалий час, до них не підійде. Нейтральний і солодкуватий сир не варто поєднувати з молодими кислими винами, інакше їх смак здасться ще більш кислим. Тверді сорти сиру вимагають більш терпкого смаку вина, м'який і ніжний сир поєднується з кислим вином. Вибір вина також залежить від зрілості сиру. До більш зрілим сирам підходить більш витримане вино. Найкраще один одного доповнять сир і вино, які були зроблені в одній місцевості.
Вибір вина є важливою частиною підготовки до майбутнього свята або просто вечері. Підходити до нього потрібно серйозно і ретельно.