- Перед початком готування покладіть краба на годину в морозильну камеру або потримайте в прісній воді. Від цього краб засинає (впадає в анабіоз) і тоді з ним буде простіше впоратися.
- Живого краба промийте в холодній воді. Особливо ретельно слід вимити черевце, для цього можна використовувати жорстку щітку або сильний струмінь води.
- Візьміть досить велику каструлю, таку, щоб ваш краб помістився в неї цілком. Налийте воду, круто посоліть з розрахунку півтори столові ложки солі на літр, і поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, покладіть в неї очищену моркву, цибулину, кріп і запашний перець. Через кілька хвилин туди ж опустіть краба. У відвар можна додати півсклянки білого вина.
- До готовності краб вагою близько півтора кілограм вариться при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Більш дрібні екземпляри 10-15 хвилин. Готовий краб стає яскраво-червоного кольору. Недоварене крабове м'ясо може призвести до харчового отруєння.
- Витягнувши краба з каструлі, покладіть його на спину на 10-15 хвилин. Ця процедура дозволяє остудити краба, зберігши при цьому сік, і надати м'ясу максимальну ніжність.
- Обробити краба, розкрийте панцир і вийміть з нього все неїстівне. Акуратно розколіть щипцями ніжки і клішні, вийміть з них біле крабове м'ясо. Якщо немає щипців скористайтеся міцним і гострим ножем, розрізаючи кістки з внусренней м'якшою боку.
- М'ясо краба можна трохи полити лимоном або оливковою олією, плюс використовувати соус, як в рецепті з креветками. Але це справа смаку, правильно приготовані краби незрівнянні без добавок.
Щоб приступити до вищеописаної процедури, не забудьте купити у нас живого краба