Як готувати сумаляк
За легендою вважається, що історія його виникнення пов'язана з тим, що колись Фатіма, мати синів-близнюків, не знала, чим їх нагодувати. Вона просто нарвала якоїсь трави і вирішила зварити з неї кашу. Діти не дочекалися, а на ранок вийшла дуже смачна й поживна юшка. Історія свідчить, що пов'язано це було з тим, що Фатіма використала не траву в класичному розумінні, а пророслу пшеницю. Так і виникла традиція приготування сумаляк.
У самому традиційному рецепті, як готувати сумаляк, використовується, як уже зрозуміло, проросла пшениця, яка заготовлюється десь за два тижні до свята, пшеничне борошно, бавовняне масло і горіхи, щоб в процесі приготування блюдо не підгорає. Що цікаво, приготування цієї страви відбувається за участю великої кількості людей протягом 8-10 годин з постійним помішуванням вмісту в казані.
Але найголовнішим в питанні, як готувати сумаляк, звичайно ж, є підготовка пшениці, яку спочатку сортують, промивають проточною водою, а потім замочують на три доби. Після закінчення цього временя пшеницю розсипають тонким шаром на аркуші фанери або чогось ще і залишають ще на строк до 12 днів. Потім пшеничні пророслі зерна подрібнюються, а отримана маса тричі промивається. Вода зливається окремо, оскільки є важливим компонентом сусла. При цьому потрібно використовувати марлю, а рідина зливати виключно в порцеляновий посуд. Порції сусла поділяються на три частини і залишаються хвилин на 20. Тепер і можна приступати до вирішення питання, як готувати сумаляк.
Спочатку в казан наливається бавовняне масло, а після того, як воно розжариться, в нього додається сусло трьома порціями до утворення грудок. Тільки після цього засипається борошно, а потім додається 15-20 горіхів. Вариться все це 8-10 годин при безперервному помішуванні дерев'яною ложкою. До ночі вогонь гаситься, а каша варто в закритому кришкою казані всю ніч. Тільки на ранок її подають, попередньо розлив в спеціальні піали.
Як бачимо, в питанні, як готувати сумаляк, нічого особливо складного немає, так що це цікаве блюдо можна приготувати і вдома, і на природі. Особливо воно порадує дітей, завдяки злегка солодкуватий смак з шоколадним ароматом.