Додайте в сир яйця і ретельно все перемішайте. Потім додайте борошно і сіль. В цілому досить 1 столової ложки борошна з гіркою на 200 грам сиру. Якщо зробити сирники в цій пропорції, вони вийдуть легкими і трохи пухкими. Якщо ж вам більше подобаються щільні і підсмажений сирники, можете додати борошна більше. Загалом кожна господиня зазвичай підбирає кількість борошна для сирників відповідно до власних уподобань.
Прості сирники можна готувати з цукром і без цукру. Якщо вам більше подобаються солодкі сирники, додайте в тісто цукор. Також в тісто можна додати родзинки, в цьому випадку у вас вийдуть солодкі сирники з родзинками. Як добавки для не солодко сирників можна використовувати свіжу або сушену зелень (підійде кріп або базилік). Крім цього можете додати в сирники з зеленню чорний мелений перець, кардамон, кмин або коріандр.
Поставте біля плити дві чашки: одну з тестом для сирників, іншу - з холодною водою. Поруч з чашками розташуйте плоску тарілку з паніруванням. Як панірування для сирників можна використовувати борошно або дрібно мелену крихту з сухарів.
Змочіть руки у холодній воді (до сухим рук тісто може липнути), візьміть з чашки трохи тесту і зробіть з нього овальний або круглий биток. Обваляйте биток в паніровці і покладіть на сковорідку з добре розпеченим рослинним маслом. Таким же чином сформуйте і обваляйте інші биточки. Обсмажте все сирники з сиру з двох сторін до появи золотистої скоринки. Залежно від товщини сирників обжарка кожного боку займає 2-3 хвилини.
Викладіть готові сирники на плоске блюдо, накрите кухонним паперовим рушником (воно вбере надлишки масла). Подавати сирники на стіл найкраще зі сметаною. Солодкі сирники також можна подати зі згущеним молоком або варенням.