рибний пиріг з палтусом дуже смачний і соковитий, оскільки палтус риба жирна її не треба смажити та ще на маслі, класти в пиріг тільки в сирому вигляді, прибравши кісточки і додавши лише сіль, сиру цибулю кільцями, багато і поперчити. Кірка повинна бути тонкою, можна дріжджове або прісне тісто. а ще Патус смачний відвареної. Моя тітка раніше посилала нам солоний палтус з Полярного, бабуся його вимочувала і їли з круглою картоплею відвареної.
Для того щоб приготувати пиріг з палтусом нам знадобиться: 200 грам борошна, 150 грам вершкового масла, 500 грам палтуса (дрібно порубати), 150 грам зеленого горошку, 100 грам брюссельської капусти, 2 цибулини, цедра і сік 1 / 2лайма (можна замінити лимоном ), 2 яйця, 200 мл вершків, 1 ст. ложка кориці, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Спочатку просіюємо борошно, перемішуємо її з розм'якшеним вершковим маслом, дрібкою кориці і замішуємо тесто.Тесто розгортаємо в пласт і викладаємо у форму, формуючи бортики .Тепер робимо начинку .Горошек і капусту відварюємо та напівготовності .Лук нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі, потім туди додаємо каррі, рибу і смажимо ще 5 хвилин. Рибнаую начинку перемішуємо зі збитими вершками і яйцями. а після змішуємо з капустою, горошком, солі, перчимо до смаку і додаємо сік і цедру.Готовую начинку викладаємо на тісто і випікаємо 35 хвилин при температурі 200 `С.Для цього пирога можна використовувати будь-яку білу рибу.
Дуже смачний пиріг з палтусом описала тут.
Беремо дріжджове тісто, після вистоювання розгортаємо, посипаємо манкою. розкладаємо тонким шаром картопля кружечками з лаврушкой. на нього заздалегідь приготоване з цибулею, сіллю і перцем, сіллю нарізане сире філе палтуса
(Риба повинна постояти години 2, щоб замаринувати), защипуємо пиріг, змащуємо яйцем, робимо проколи і ставимо на расстойку на годину, потім печемо при 180 "хвилин 40. Виймаємо, смажена поверхню маслом або маргарином і відразу накриємо серветкою, залишаємо хвилин на 15 і ніжний, соковитий всередині, запашний пиріг готовий.
Тісто можна брати і готове листкове.