РЕЦЕПТИ НА ВСЕ ВИПАДКИ ЖИТТЯ! / ДРУГІ СТРАВИ / Рецепти з овочів / Як готувати овочеве рагу
Овочеве рагу - це одне з найпопулярніших страв у різних народів нашої планети. Овочеве рагу - смачне, корисне і низькокалорійне блюдо. Воно чудово підійде як для вегетаріанського харчування, так і для людей не дотримуються цього напрямку на своїй кухні. Овочеве рагу може мати абсолютно різний склад залежно від сезону, вашого смаку або того, що на даний момент є в наявності на вашій кухні. Рецепт приготування рагу з овочів також буде трохи відрізнятися, так як буде залежати від складу страви, вашого смаку, бажання, можливостей і потреб. Отже, як же приготувати овочеве рагу?
Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів як готувати овочеве рагу, а ви вже вибирайте, то що вам більше сподобається.
ОВОЧЕВЕ РАГУ рецепт 1
0,5 кг картоплі, моркву (2 шт),
ріпа (2 шт), цибулю (2 шт),
помідор (2 шт) або 2 столові ложки томатної пасти,
3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка борошна
Овочі вимити, очистити, нарізати великими кубиками або часточками, дрібну цибулю можна не різати. Ріпу і морква згасити. Лук і картоплю посмажити. Окремо підсмажити борошно, додати відвар від овочів і дрібно нарізані помідори або томатну пасту. Довести до кипіння. Отриманим соусом залити все овочі, перекладені в одну глибоку ємність. Додати спеції за смаком, накрити все це кришкою і тушкувати 15-20 хвилин. При подачі на стіл посипати нарізаним кропом.
РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ
СУП З ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Макарони З РАГУ
РАГУ З КУРКИ З РИСОМ
ПИРІГ з помідорами
А ЗНАЄТЕ ВИ, ЩО
Ріпа як овочеве і лікарська рослина відома з глибокої давнини. Ріпу можна запікати, відварювати, фарширувати, з неї готують запіканки і рагу, вона підходить для приготування салатів. Вона може довго зберігатися в прохолодному місці, не втрачаючи своїх цілющих якостей; легко засвоюється організмом і рекомендована для дитячого харчування. У Росії здавна відомий вислів "простіше простого", що свідчить про багаторічний і частому її вживанні.
Ріпа була одним з перших овочів, які удостоїлися пильної уваги людства. Греки, єгиптяни і перси годували ріпою рабів, вважаючи цей овоч грубої, але ситною їжею, римляни вважали ріпу їжею простолюдинів, але з початком нашої ери овоч вийшов з розряду «рабських» - в раннє середньовіччя запечену у вугіллі ріпу вважали делікатесом і часто подавали до м'яса в якості гарніру.
Ріпа була основним овочем в слов'янської кухні. І не тільки у простого народу, а й у більш багатих купецтва і дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі, який зараз - і гарнір, і в суп, і пюре, варену, печену і обсмажений вживається в дуже великій кількості страв. Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модного» і зручного картоплі і повільно, але вірно ріпа була витіснена в розряд «застарілих» овочів. У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простацьких овочів були загублені багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи.
ОВОЧЕВЕ РАГУ рецепт 2
Лук (1 шт), морква (2 штуки), болгарський перець (1 штука),
баклажани і / або кабачки (2 баклажана / кабачка),
картопля (опціонально, 3-4 середні),
очищені помідори / томатна паста / кетчуп (за смаком),
соняшникова олія, сіль,
зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік - на ваш смак).
У каструлю налити олію і трохи води. Покласти підготовлені овочі.
Очистити і порізати овочі великими кубиками, моркву кружечками, баклажани кубиками або півколом, покласти в каструлю і тушкувати на середньому, потім на маленькому вогні. Зелень і спеції класти в блюдо і змішувати приблизно за хвилину до готовності, щоб вони не втратили смак.
За класичним рецептом моркву і цибулю потрібно обсмажувати (деякі також пишуть, що спочатку потрібно обсмажити 5 хвилин все овочі, потім додати трохи води і тушкувати), так як це додає рагу більш гострий смак, проте більш корисно для здоров'я гасити всі овочі відразу, не обсмажуючи. До того ж, на смак це впливає не так сильно, і в деяких кухнях овочі для рагу не обжаривают.