А ось після трьох років, особливо якщо дитина не ходить в садок, вважається, що особливо приділяти уваги харчуванню дітей не потрібно - хай їсть все як інші члени сім'ї. Це не зовсім вірно. Організм дитини активно росте, і йому потрібно не звичайне харчування, в харчуванні дітей-дошкільнят теж є свої особливості.
Чому харчування особливе?
Хоча діти вже вміють їсти самостійно, мають повний комплект зубів і готові до пізнання нових смаків, система травлення ще працює не в повну силу - травні соки (шлунка, печінки і підшлункової залози особливо) ще досить чутливі до зміни якості і кількості їжі, дитина різко реагує на зміну режиму харчування. Саме в цьому віці при неправильному харчуванні формується більшість хронічних хвороб травлення - гастрити, виразкова хвороба, холецистити і панкреатити. Саме тому важливо продовжувати дотримання принципів правильного харчування, закладених раніше. Лікарі часто говорять - «не псуйте травлення дитини - годуєте дитину правильно якомога довше, зіпсувати собі шлунок він встигне і без вас, в школі, інституті і на роботі».
На що звертати увагу?
Принципи харчування виходять з фізіологічних особливостей малюків в цьому віці - розміри шлунка в три-чотири роки складають приблизно 400 мл, а в п'ять-сім років вже 500 мл, тому, виходячи з цих даних, складаються розміри порцій. Вони будуть складати 1600 і 1800 г харчування на добу відповідно, розділені в середньому на 4 прийоми їжі по рівній кількості порцій. Але продукти вибираються різної калорійності.
В середньому режим харчування для дітей даного віку повинен бути приблизно таким:
Сніданок в 8-9 ранку, обсяг порції 400-500 г, калорійність 25%.
Обід в 12-13 дня, обсяг порції 400-500 г, калорійність 35-40%.
Полудень в 15.30-16.30, обсяг порції 400-500 г, калорійність 10-15%.
Вечеря в 7-8 годин вечора, обсяг порції 400-500 г, калорійність 25%.
Разом за добу дитина в середньому буде споживати в три-чотири роки до 1600 ккал. У п'ять-сім років до 1800 ккал.
При інтенсивних навантаженнях можливі перекушування між основними прийомами їжі і пізню вечерю перед сном, але це не повинні бути солодощі та цукерки. Перевага віддається молочним стравам і фруктам.
У віці після трьох років раціон дитини істотно розширюється за рахунок додавання в нього різних нових продуктів - однак загальні принципи дитячого харчування не втрачають своєї актуальності. Дитині не варто давати надто жирні продукти - сало, гусятину і качку, баранину. Крім того, не варто давати йому гострих і приправлених перцем приправ - оцет, гірчицю, аджику, хрін і гострі соуси чилі.
У харчуванні дитини найактуальнішим принципом є різноманітність і розширення смакових відчуттів. Пробувати потроху малюку можна майже все, але є групи продуктів, які повинні постійно бути присутнім в харчуванні дитини - вони не можуть бути замінені на інші. Білкові і жирові страви зазвичай даються дітям в першій половині дня. А легку молочну та рослинну їжу потрібно їсти після обіду і на вечерю.
У харчуванні дітей не можна усувати молочні та м'ясні продукти, ніякі дієти (вегетаріанство, низькокалорійні) і системи харчування (сироїдіння, роздільне харчування) в дитячому віці незастосовні. У цих продуктах містяться незамінні амінокислоти і багато вітамінів, яких немає ні в одному рослинному продукті.
Молочного в день дитині необхідно не менше півлітра - це молоко для приготування страв, незбиране молоко для пиття, кисломолочні продукти - сир, йогурт, кефір та інші продукти. Дитині корисні сири - м'які і твердих сортів, вони хороші в приготуванні страв і в бутербродах. З трьох років в харчуванні дітей повинні бути і жирні продукти - сметана і вершки, в різних стравах і заправках для салату або супу.
Дитині щодня потрібно їсти супи на м'ясному або рибному бульйонах, або овочеві. Крім того, раз на день або більш необхідні м'ясні (рибні) страви.
З м'ясних продуктів віддайте перевагу яловичині, як джерела заліза, свинину споживайте не часто - не більше одного разу на тиждень. Можна широко використовувати куряче та індиче м'ясо, кролика і різні страви з печінки, серця або мови. Корисно відварне або тушковане м'ясо, гуляші, котлети, рагу тефтелі і інші м'ясні страви. Якщо ви даєте дитині ковбасні вироби (сосиски, сардельки) - обмежте їх одним разом на тиждень і вибирайте зроблені по ГОСТу.
Дитині широко треба пропонувати рибу і страви з неї - відбивні, котлети, відварене або смажене в паніровці філе, холодець. Перевага віддається білим породам риб, хоча можна давати і червоні, але тільки зрідка. Уникайте вживання дитиною в'яленої, сушеної та копченої риби - це небезпечно отруєннями, надлишок солі шкідливий для нирок і судин. Крім того, підвищений ризик зараження паразитами. Зрідка дитині можна давати чорну і червону ікру, але вони повинні бути делікатесом і дуже хорошої якості.
Батьки запитують - чи можна дітям гриби? Педіатри рекомендують відкласти знайомство з цими продуктами на вік після п'яти років. Гриби важко засвоюються організмом, тому - для дітей їх застосування обмежене. Також обережно треба ставитися в харчуванні дітей і до бобовим - вони можуть викликати у дитини метеоризм, і тому - використовуються обмежено.
Інші продукти і страви
Для дитини старше трьох років цінним продуктом стають яйця - з них можна приготувати безліч страв, вони широко вживаються в приготуванні десертів, перших, других страв і едятся як самостійні страви. Однак яйця вважаються алергенним продуктом, і давати їх не варто частіше двох-трьох разів на тиждень.
У харчуванні дитини обов'язково повинні бути масла - вершкове (в каші або в бутербродах), або рослинні - оливкова, соняшникова та інші. Дуже корисно заправляти рослинною олією овочеві салати і вінегрет, це допоможе ще і впоратися з запорами.
У харчуванні дітей має бути досить вуглеводів. Причому більша частина повинні бути складними - це крупи і страви з них - каші і круп'яні гарніри. Корисні також макарони з твердих сортів пшениці, хліб грубого помелу. Дитині необхідні і випічка, і солодощі, і цукерки з шоколадками, тільки не робіть з них культу. Вони не повинні шкодити здоров'ю зубів (не можна давати солодке на ніч) і системи травлення, не повинні викликати надлишку ваги.
Однак найбільш корисним ласощами для дитини повинні стати фрукти і ягоди, які треба вживати в будь-якому вигляді - свіжі, в десертах і випічці, заморожені, в компотах, пюре і консервах. Вони стимулюють травлення і апетит, сприяють профілактиці запорів. Ці продукти добре поєднуються з молочними та злаковими блюдами.
В цілому, дотримуючись принципів здорового харчування і невеликі обмеження - завдання нагодувати дошкільника смачно і корисно досить легко здійсненна.