Інгредієнти для приготування яблучного соку з м'якоттю:
- яблука - 2 кілограми (краще всього використовувати яблука пізніх (осінніх) сортів, так як на відміну від ранніх вони містять більше соку, якщо все-таки використовуються ранні сорти, то в них необхідно додати в три-чотири рази більшу кількість води, ніж буде вказано в списку інгредієнтів);
- вода - 250 мл (взагалі кількість води має розраховуватися індивідуально, виходячи з соковитості ягід, але, як показує практика, на 2 кілограми кисло-солодких яблук 250 мл додаткової рідини буде якраз оптимально);
- цукор - 2 столові ложки (для яблук з переважаючим солодким смаком цукор можна не додавати взагалі, для дуже кислих яблук кількість цукру можна збільшити в 2-3 рази, але тут знову залежить все, безпосередньо, від смаку людини; в зв'язку з цим має сенс періодично знімати пробу і експериментувати).
Спосіб приготування яблучного соку з м'якоттю:
- Яблука добре промивають. У разі наявності пошкоджень, попрілостей і тому подібного пошкоджені ділянки обрізають.
- Яблука нарізають разом зі шкіркою і недогризком шматочками середніх розмірів.
- Складають в глибоку каструлю і злегка притискають пресом, щоб вони трохи пустили сік. Заливають водою і додають цукор.
- Ставлять на вогонь і варять, поки яблука повністю не размягчатся і не почнуть з легкістю розминатися при натисканні. Важливо стежити, щоб вода не досягала температури кипіння, інакше фрукти втратять більшість корисних речовин і частина смакових якостей.
- Далі яблука розминають, і вийшов сік з м'якоттю варять на повільному вогні ще 5 хвилин. Оптимальна температура води - 85 ° С.
- Сік гарячим заливають в підготовлені стерилізовані банки і закочують бляшаними кришками. Банки загортають рушниками або інший тканиною і залишають до повного охолодження. Після цього сік зберігають в прохолодному місці.
Якщо в сік не додавати цукор, то його вживання допустимо і при такому захворюванні, як цукровий діабет.