Я робила яблучний сік дуже просто. Брала справжні дачні яблука, паданци. Мила, вирізала плодоніжки і темні плями. Разом з шкірою проганяла через соковижималку на найбільшій потужності. Далі додавала цукор, на 1 л соку 150 г цукру (кількість цукру залежить від ступеня кислоти яблук) ставила на вогонь і варила 3 хвилини після закипання.
Розливала по стерилізованих банках і додавала по столовій ложці лимонного соку на трилітровий балон. Далі просто закручувала кришки, перевертала, прибирала під шубу. А після охолодження зберігала під вікном в холодильнику.
Такий сік навіть через 2 роки не втрачає своїх смакових якостей :)
Можна приготувати яблучний сік з м'якоттю ось таким чином, не використовуючи ніяких технічних пристроїв.
Розрізати яблука на половинки, видалити насіння і очистити від шкірки, покласти в емальований посуд кілограм яблучних половинок і залити двома склянками води. За 10 - 15 хвилин яблука повинні розваритися в киплячій воді повністю.
Два рази гарячу розвариться масу пропустити через м'ясорубку
Кладемо 1 кг яблучної протертою маси в емальований посуд і заливаємо 2 склянками цукрового сиропу, який готуємо в пропорціях 100 грам цукру розчинити в 1 склянці води.
Яблучну масу з сиропом кип'ятити 5 хвилин на слабкому вогні і постійно помішувати. Потім можна заливати гарячу яблучну масу в ємності в 1 літр і 3 літри.
Якщо брати банки ємністю в) .5 і 1 літр, то яблучну масу можна не кип'ятити, а нагріти до 70 градусів і залити в банки, але потім обов'язкова пастеризація.
Температура 85 градусів і банку в 0,5 пастеризується 25 хвилин, банку в 1 літр пастеризується 35 хвилин. Потім можна закочувати кришками.
І обов'язково охолодити відразу ж.
У посуд з гарячою водою вливати дуже повільно тонкою цівкою холодну воду і потім натиск води додати, щоб температура банки дійшла до кімнатної температури. Але банку повинна стояти в глибокій каструлі, щоб охолодження було рівномірним.
У таких соках зберігаються всі поживні властивості плодів і особливо аромат.
Це рецепт з книги по "домоведення", книга радянських часів, коли все робилося по прийнятим ГОСТам і продукти були без хімікатів.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7608
Створено питань: 35033
Написано відповідей: 118740
Нараховано балів репутації: 1397640
З'єднання з сервером.