Соковарки знайомі господаркам ще з радянських часів. Конструкція їх ніяк не змінилася. У соковарці зручно варити сік з яблук, винограду, груш. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати яблучний сік у соковарці на зиму, а з решти яблук після вичавлювання соку ми приготуємо яблучне повидло.
Переваги застосування соковарки в порівнянні з соковижималкою незаперечні:
- Сік, отриманий в соковарці, не вимагає додаткового кип'ятіння, що робить його набагато більш вітаміновмісних.
- Після розтину банки з соком, отриманим в соковарці, можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Тоді як отриманий в соковижималці сік потрібно вжити протягом доби.
- З м'якоті після випарювання соку, можна отримати дуже смачні пюре, мармелад, конфітюри та інші заготовки.
- З недоліків такого методу отримання соків можна відзначити, мабуть, тільки тривалість процесу.
складові
Як приготувати яблучний сік у соковарці на зиму
Отже, яблука очищаємо від шкірки і насіння. Розрізаємо на довільні шматочки.
У соковарку наливаємо воду.
Дочекавшись кипіння води, засипаємо яблука в верхній ярус каструлі.
Коли яблука пропарити і стануть м'якими, додати цукор. Цукор додаємо до смаку в залежності від кислоти яблук. У моєму випадку на кілограм очищених яблук пішло 300 г цукру.
Сік спочатку починає капати, я вже потім біжить тонкою цівкою. Шланг, що виходить із соковарки, опускаємо в заздалегідь простерилізованих банку. Банку неодмінно повинна бути сухою.
Після наповнення банки соком, закручуємо її сухою стерильною кришкою. Коли сік перестане бігти цівкою, то значить, що прийшов час готувати другу баночку під пюре.
У процесі приготування соку під впливом пара у вас залишиться солодке яблучне пюре. Його можна теж закрити на зиму і використовувати для начинки пиріжків і пирогів.
У суху банку накладаємо гаряче пюре з верхнього ярусу соковарки, яке утворилося із закладених яблук. Закручуємо сухий кришкою.
Після того, як ми зробили сік і закатали пюре з цієї партії яблук, закладаємо нову партію яблук. Повторюємо весь процес поки не закінчаться яблука. Якщо банку наповнилася в повному обсязі, а яблука соку більше не дають, то закладаємо наступну порцію яблук і просто чекаємо, ні в якому разі не накриваючи банку.
Приготований сік і пюре чудово зберігаються в умовах квартири. З отриманого пюре можна також готувати повидло, мармелад і пастилу.
