Яблучний сік - всіма улюблений і найбільш поширений сік з фруктів. Він має прозорий світлий колір, приємний кисло-солодкий смак і свіжий вабить аромат стиглих плодів. Яблучний сік має цінні корисними властивостями: яблуко багате на вітаміни А, С, В, залізом, марганцем, калієм, кальцієм, натрієм, пектин.
Його вживання особливо корисно для здоров'я, нормалізації кров'яного тиску, лікування анемії, підтримки імунної системи. Вживання такого цінного напою призначене для всіх, а особливо корисно для дитячого харчування. Саме з яблука починається перше знайомство малюків з фруктами з-за його смакових і корисних якостей.
Одним з кращих способів отримання корисного яблучного напою є приготування за допомогою соковижималки. Цим способом виходить свіжий, багатий вітамінами яблучний сік. Але для приготування соків тривалого зберігання (заготовок на зиму) найбільш зручне використання соковарки, за допомогою якої чистий концентрований сік з яблук виділяється під впливом пари і виходить відразу стерильним.
Сьогодні сайт Vkusss.ru покаже докладний рецепт приготування ароматного яблучного соку через соковарку, який можна зберігати взимку. Спробуйте приготувати з нами!
Яблучний сік через соковарку на зиму: рецепт
Для приготування ароматного яблучного соку з використанням соковарки (в рецепті використовується соковарка ємністю 6 літрів) будуть потрібні:
1. Відбірні яблука добре промити водою.
2. Порізати часточками, видаляючи серцевину.
3. У верхню каструльку-сітку соковарки викласти яблучні шматочки, засипавши їх цукром.
4. У нижню каструлю соковарки влити воду (близько 4 літрів), довести до кипіння. Поверх каструлі з киплячою водою встановити середню частину соковарки (призначену для збору стікає соку) і каструльку з фруктами і цукром. Щільно закрити.
5. Через 20-30 хвилин кипіння послабити затиск на відвідної трубці і злити перший сік (близько 1 склянки). Цей сік не є стерильним, тому необхідно залити його назад в каструлю з фруктами для повторного кип'ятіння.
6. Вже видно як яблука распарились і зменшилися в розмірі, віддавши частину соку. Тепер потрібно зменшити інтенсивність вогню і продовжити варіння соку в соковарці ще 40-50 хвилин.
7. соковарки вимкнути і залишити ще на 20 хвилин для стікання соку. Потім необхідно витягти зажим з трубки і злити весь вийшов сік. Залишки соку (але вони не попадають в трубку) злити через стінку збірника соку. Сік зливається в стерилізовані банки або пляшки. Чудовий натуральний яблучний сік готовий!
В середньому весь процес займає 1,5 години, а в результаті вийде 2,5-3 літра чистого яблучного соку. Дуже корисний і смачний, чудово зберігає аромат і смак свіжих яблук - саме тому його приготування так популярно серед інших фруктових соків.
Варіанти приготування яблучного соку
Смак яблучного соку приємний всім. Він настільки універсальний, що відмінно поєднується з будь-якими фруктами і ягодами: полуницею, смородиною, малиною, грушею, виноградом, сливою і багатьма іншими. Тому можна сміливо поєднувати яблука з улюбленими плодами, надаючи соку з яблук додатковий смак, колір і аромат.
Яблучно-полуничний сік
Одним з вдалих варіантів такого поєднання є яблучно-полуничний сік. Полуниця робить сік більш яскравим, насиченим, солодким і ароматним. Крім того, полуниця, багата на вітамін С, йодом, калієм і залізом, збільшить корисні властивості яблучного соку. Для приготування яблучно-полуничного соку полуницю потрібно промити, очистити від стебел і викласти в каструлю-сітку разом з яблуками. Сік з полуниці виділяється швидше і в більшому обсязі. Процес приготування залишається тим самим.
Яблучно-виноградний сік
Ще один варіант соку-асорті - яблучно-виноградний. На відміну від першого варіанта, виноград пом'якшує смак яблучного соку, робить його світліше, прозоріше (в разі додавання білого винограду). Вітаміни В і Р, аскорбінова кислота, йод і калій, що містяться у винограді, доповнюють перелік корисних властивостей соку з яблук. Для отримання яблучно-виноградного соку необхідно промити виноград і, не відділяючи плоди від гілочок, додати в сітку до порізаним яблукам 2-3 середні грона. Варити згідно описаним рецептом яблучного соку.
