Цей рулет я робила раз п'ять за новорічні свята, і для гостей, і для домашнього столу. Дуже швидкий і простий, при цьому смачний і ефектний! Особливо рулет хороший, якщо зробити до нього крем, ванільний заварний соус або полити солоної карамеллю і подати зі збитими вершками!
Яблучна начинка запікається тут одночасно з бісквітним тестом, і моя приятелька сказала: це в тебе «рулет-шарлотка». Подібність за способом приготування, звичайно, є, але рулет набагато ніжніше, соковитіше і цікавіше всім відомого пирога. Обов'язково спробуйте! Це просто!
Яблучний рулет- "шарлотка"
Яблука, краще кисло-солодкі - 600-700 гр .;
Цукор - 80 гр .;
Яйце - 4 шт. (Дуже великих - 3 шт.);
Борошно пшеничне - 100 гр .;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Сіль - щіпка;
Молоко - 30 мл .;
Ароматизатор для начинки - на вибір (кориця, лимонна цедра, ваніль, суміш прянощів для яблучного пирога).
Цукрова пудра для посипання готового рулету (за бажанням).
* Начинка: яблука очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Додайте столову ложку цукру (із загальної кількості), якщо яблука дуже солодкі - полийте їх лимонним соком (одну-дві ложки), щоб збалансувати зайву солодкість. Ароматизують на свій смак - корицею, лимонною цедрою або ванільним цукром, перемішайте.
* Деко застеліть папером для випічки і викладіть яблучну начинку в прямокутний пласт, шириною 22-25 і довжиною ок. 35 см.
* Тісто: яйця збийте з цукром до отримання пишною-щільної легкої піни. Влийте 30 мл. молока або вершків, перемішайте. Додайте борошно, змішане з розпушувачем і дрібкою солі, і акуратно перемішайте. Вийшло легке тісто середньої густини.
* Викладіть тісто поверх яблук і розрівняйте. Шар тесту буде тонким, це нормально - при випічці тісто підніметься, виросте в висоту.
* Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів. Випікайте рулет 15-20 хвилин на середньому рівні. Верх рулету повинен стати впевнено-рум'яним, тому робіть поправку на особливості своєї духовки.
* Вийміть деко з духовки. Тепер рулет треба перевернути начинкою вгору. Не знімаючи з дека, я накриваю рулет листом пергаменту, підкладкою для випічки або рушником, зверху - великий обробною дошкою і перевертаю. За допомогою цього пергаменту / рушники буду згортати рулет. Залишилося тільки зняти папір, на якій дбав рулет і згорнути його, яблучний шар при цьому виявиться всередині.
* Покладіть рулет швом (краєм) вниз, остигати. Якщо хочете, посипте відразу цукровою пудрою, поки рулет гарячий - пудра буде краще триматися. Остиглий рулет легше нарізати. Подрежьте рулет з боків, щоб став рівний і красивий, і можна подавати на стіл.
* Вийшов м'який бісквітний рулет з соковитою кисло-солодкою яблучною прошарком, смачний і ароматний. А якщо зробити до нього соус або крем, буде справжнісінький святковий десерт! Нам подобається зі збитими вершками (200 мл. Вершків 33% і столова ложка цукрової пудри, збити), з тягучою солоної карамеллю (рецепт тут) або з ванільним заварним кремом-соусом (рецепт тут).
* Сьогодні зробила крем з маскарпоне (250 гр. Маскарпоне + 100 мл. Звичайних вершків 10%, цукор за смаком, збити до пишного крему). Такий крем робиться легко і швидко, і смак у нього ніжний вершковий, спробуйте!
* Нам сподобалося, це красиво, просто, смачно! Обов'язково спробуйте, якщо ви любите випічку з яблуками!
