Інші рецепти пирогів з яблуками:
(1 яблучний рулет)
- тісто:
- 1,5 склянки борошна
- 2 ст.л. цукру
- 1/2 ч.л. харчової соди або 1 ч.л. розпушувача
- 120 гр. вершкового масла
- 1/2 склянки сметани
- начинка для рулету:
- 2 кисло-солодких яблука
- жменю родзинок
- 1/2 склянки цукру
- 20 гр. вершкового масла
- кориця (за бажанням)
- цедра лимона (за бажанням)
- Насамперед приготуємо слоено-пісочне тісто. Для цього беремо зручну посуд, відміряє півтори склянки борошна (використовуємо стакан об'ємом 250 мл.). Додаємо 2 ст.л. цукру, пів чайної ложки соди, перемішуємо.
- Масло з холодильника рубаємо на шматочки, додаємо до решти інгредієнтів.
- Спочатку присипаємо шматочки масла борошном, а потім пальцями рук починаємо перетирати масло і борошно, при цьому руки повинні бути сухими. Перетираємо хвилини 3-4 до освіти великої крихти. Робимо це досить швидко, щоб масло не почало танути.
- Кладемо охолоджену сметану. Замість сметани можна покласти натуральний йогурт або кефір.
- Ложкою втираємо сметану в борошняну крихту. Поступово сметана змішується з борошном, і суміш все більше стає схожою на тісто.
- Руками швиденько формуємо колобок. Якщо колобок ніяк не хоче лепіться, то додаємо столову ложку холодної води.
- Ось і все, наше слоено-пісочне тісто готове, загортаємо колобок в плівку і ховаємо в холодильник, щоб тісто залишалося охолодженим.
Начинка для яблучного рулету
- Беремо два середніх за розміром яблука. Ріжемо невеликими шматочками. Якщо яблучна шкірка товста, то попередньо її знімаємо.
- На чисту сковороду кладемо шматочок вершкового масла, висипаємо порізані яблука, висипаємо півсклянки цукру. Періодично помішуючи, карамелізіруем яблука на вогні.
- Коли яблука випустять сік, додаємо жменю родзинок. Як тільки весь випущений яблуками сік випарується, вимикаємо вогонь (на карамелизация яблук йде хвилин 10).
- Яблучну начинку викладаємо на тарілку, щоб швидше остигала. Яблука повинні повністю охолонути.
Приготування рулету з яблуками
- Дістаємо з холодильника тісто. На посипаною борошном поверхні розгортаємо товсту корж у формі прямокутника. Звертаю увагу, що це тісто не пластичне, тому розгортаємо не поспішаючи, щоб воно не рвалося на краях. Якщо десь розірвалося, нічого страшного, з'єднуємо рученятами.
- Тонким шаром розподіляємо яблучну начинку по поверхні коржа, один край залишаємо вільним. За бажанням додаємо трохи кориці і цедри лимона, але і без них рулетик виходить дуже смачним. Нещільно звертаємо наш рулет з яблук.
- Защипуємо краю рулету, потім кладемо рулетик на деко як у мене на фото. Якщо покласти яблучний рулет швом вниз, то під час випічки рулет може сильно порвати, а так ми залишаємо "люфт для зростання". У кількох місцях проколює поверхню рулету, щоб пара могла вільно виходити.
- Деко з яблучним рулетом ставимо в попередньо розігріту духовку. Випікаємо 30 хвилин при температурі 170-180 градусів.
- Красивий і рум'яний рулет виймаємо з духовки, охолоджуємо на решітці. Перед подачею на стіл посипаємо цукровою пудрою. Цей незвичайний рулет з карамелізованими яблуками порадує ваших рідних, та й гості будуть раді такому частування.
- Як бачите, готувати рулет з яблуками зовсім нескладно. Зручно відразу приготувати подвійну порцію і одночасно спекти два яблучних рулету, тим більше що ця випічка добре зберігається і довго не черствіє.
- Якщо у вас часу в обріз, немає можливості возитися з тестом, але потрібно терміново щось смачненьке приготувати, то вас врятує цей рецепт яблук в тісті
Тісто для рулету з яблуками
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Яна 11.01.16
Тісто в яблучному рулеті розсипчасте, ніби пісочне. У поєднанні з духмяними карамелізованими яблуками виходить фантастичний смак і аромат. Всім раджу спробувати, особисто я не пошкодувала, що вибрала саме цей рецепт.
Віра Дмитрівна 11.01.16
Олена просто розумниця, у неї завжди все дуже смачно виходить. Ось і цей рулетик просто чудовий!
ирина 12.01.16
Скажіть, а можна замість яблук для начинки рулету використовувати варення?
Алена
Ірина, звичайно можна. Тільки варення слід брати не рідке, краще часточками, інакше воно буде випливати.
Ольга І 07.11.16
Зробила за рецептом, все вийшло! Смак чудовий, рулет розтанув у роті. і на тарілці! Дякуємо.
Марина 25.09.17
Оленка, велике спасибі! Рулет чудовий, тісто ніжне. Я додала свої п'ять копійок: грушу в начинку, і вона виявилася до місця))) Я дуже люблю готувати разом з Вами, так як завжди передбачуваний, блискучий результат! ))
Алена
Марина, і Вам велике спасибі за відгук))))) З приводу груші - відмінна ідея.