Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не тільки смачним, але і дуже яскравим. Часточки яблук набувають бурштиновий відтінок, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити відмінним солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята.
Його можна подати з трав'яним або білим чаєм, тонкими млинцями. оладки. сирниками. скибкою булочки або багета. Яблучне варення часточками вдало зберігається в приміщенні тривалий час, тому його можна заготовлювати про запас в будь-яких кількостях. Особливо рецепт яблучного варення часточками на зиму стане в нагоді тим, хто прагне обробити багатий урожай зі свого саду.
Щоб приготувати прозоре яблучне варення часточками, можна використовувати яблука будь-якого сорту. Я готувала яблучне варення часточками на зиму з сорту яблук «Білий налив», але також, ідеально підійдуть і інші літні та осінні сорти яблук: «Антонівка», «Слава Переможцю», «Амулет» та ін. Дуже важливо не змішувати сорти яблук в однієї порції варення, щоб все часточки яблук вийшли однаковими.
Мінімальний час на теплову обробку і охолодження шматочків яблук в солодкому сиропі надає варення необхідну текстуру, прозорість і щільність. Але давайте я вам по порядку розповім, як варити яблучне варення часточками. Йдемо на кухню? Отже, зустрічайте: яблучне варення часточками «Янтарне» - рецепт з фото крок за кроком до ваших послуг!
* Вказано вага очищених і підготовлених яблук.
Як зварити яблучне варення часточками:
Яблука миємо, відміряє потрібну кількість цукру. Головне - ретельно підготувати фрукти, видалити всі помятости і «червоточинки» і нарізати яблука однаковими шматочками. Щоб часточки яблук стали щільними і прозорими, необхідно ретельно дотримуватися всіх рекомендацій, описаних в рецепті.
Витягуємо з кожного яблука серединку, нарізаємо тонкими пластинками. Використовуємо яблука зі шкіркою. Саме шкірка допомагає зберегти форму і текстуру часточок в готовому варення.
Викладаємо частину яблук в миску або сотейник і посипаємо декількома ложками цукру.
Таким чином укладаємо все часточки яблук, і пересипаємо шари цукром.
Ми залишаємо наше майбутнє варення на 8-10 годин, прикривши кришкою, або рушником. За цей час маса зменшиться в обсязі, а цукор повністю розчиниться.
Після того, як яблука «пустять сік», доводимо вміст до кипіння. Варимо 5 хвилин (не більше), потім залишаємо на 3-5 годин. За цей час маса повністю охолоне, а яблука наситяться солодким сиропом.
Повторюємо процес 3-4 рази, поки заготівля не зменшиться в обсязі, а сегменти яблук не придбають бурштиновий відтінок. Якщо вас цікавить відповідь на питання: скільки часу варити яблучне варення часточками, то будьте готові витратити на приготування варення два дні, а то й більше.
Розфасовуємо яблучне варення часточками в сухі стерильні баночки, і закочує кришками. Насолоджуємося прозорим варенням в будь-який час.
