Дуже я люблю копченості, особливо ті, які можна вжити під смачне пиво. У цій замітці я викладу рецепт копчення креветок гарячим способом саме під пиво.
Рецепт копчення креветок
складові:- великі креветки - 0,5 кг
- сіль - 1 ч л
- цукор - 1 ч л
- гранатовий соус або соєвий - 100-150 мл
Маринування креветок для копчення
Креветки потрібно очистити від панцира і нутрощів, добре промити під холодною водою. Засипати сіль і цукор, влити соус і ретельно перемішати. Замість гранатового соусу можна використовувати сік лимона. Маринувати в холодильнику години 2-3. Після маринування креветки нанизати на шпажки, залишити їх в підвішеному стані на 20-30 хвилин, щоб стік зайвий маринад.
копчення креветок
Для копчення я використовував вільхову тріску, знадобилося 3 невеликих пригорщі. Піддон коптильні краще застелити фольгою, щоб креветковий сік не пригоріла під час копчення. Підвісити креветки на решітки, так щоб вони не заважали один одному і рівномірно наситилися ароматами диму, зверху нещільно прикрити фольгою, щоб нагар не капає на них з кришки і вони апетитно виглядали. Коптити на середньому нагріві хвилин 15-20, час копчення засікається з моменту появи першого диму. Після копчення, дати креветкам кілька годин, щоб вони охололи і смак диму рівномірно розподілився по ним.