Ізмненія якості молока в процесі зберігання. Дефекти молока. - Реферат, розділ Високі технології, Міністерство Сільського Господарства ВГСХА Кафедра Технології ліків І Ветеринарно-С.
Смак і запах повинні бути чистими, без сторонніх, не властивих свіжому молоку присмаків і запахів. Колір білий, з жовтуватим відтінком, у топленого - з кремовим відтінком, у нежирного - зі злегка синюватим відтінком. ПОРОКИ МОЛОКА. Всі хвороби або пороки молока можуть залежати від подвійних причин: внутрішніх, залежних від хворобливого стану самої тварини, і зовнішніх, куди відноситься зараження мікроорганізмами, неправильна технологія обробки молока, порушення режимів і термінів його зберігання. *
І в цьому випадку молоко безпосередньо після доїння буває цілком добрий. Ліполізная згірклості в молоці дуже стійка. Прогірклий присмак п. При зберіганні іноді спостерігається окислений, їдкий терпкий смак, котори. В результаті утворюються ненасичені (з однією або двома подвійними зв'язками. У присутності слідів міді при підвищених температурах, рН 6,6- 6,7 міг.
пороки запаху
Пороки запаху найчастіше обумовлені специфічними запахами кормів або виникають при зберіганні молока у відкритій тарі в приміщеннях, де зберігаються гостро пахнуть продукти.
З ганьблять запахів найбільш відомі хлібний, тухлий, часниковий, сирний і ін. *
Густу консистенцію молоко набуває внаслідок діяльності молочно. В результаті розвитку дріжджів, кишкової палички та олійно-кислих бакте. При відтаванні в молоці утворюються пластівці і грудочки. Тягуче або слизові молоко. Це молоко, що має властивість тягнутися нитками і яка купує цей поро.
Пороки кольору. з'являються під впливом пігментується бактерій, що викликають почервоніння. Причиною зміни кольору може бути також присутність деякого кільк. Синє молоко. Явище це полягає в тому, що свіже видоенное молоко. За зняття цього шару "хворих" вершків синє забарвлення з'являється вно.
Заходи попередження виникнення вад. Для усунення кормових запахів і смаку молоко дезодорують, при цьому. Пастеризоване коров'яче молоко слід зберігати при температурі від 0 до. молока. Для запобігання появи вад в молоці насамперед нео. Необхідно контролювати якість кормів і кормові раціони, температ.
Ще реферати, курсові, дипломні роботи на цю тему:
Усунення слабких сторін заводського технологічного процесу, а також зниження трудомісткості і собівартості технологічного процесу механічної обробки шляхом перекладу технологічного процесу з застарілих моделей устаткування на більш сучасні
Графічна частина містить 10 аркушів формату А1, як додатки наведені специфікації на розроблені нами пристосування і ... Об'єктом розробки є технологічний процес механічної обробки ... Ефективність даного виробництва, його технічний прогрес, якість продукції, що випускається в чому залежать від ...
Хімічні процеси, що відбуваються в харчових продуктах при зберіганні і групи харчових продуктів, для яких характерні ці процеси
Вступ. Зберігання консервів Хімічні процеси відбуваються в харчових продуктах при зберіганні і групи харчових продуктів для яких характерні ці процеси.
Процес доказування та його особливості на різних стадіях кримінального процесу
Однією з найважливіших завдань правової науки є озброєння правоохоронних органів держави дієвими засобами і методами боротьби з ... Вирішення цього завдання в значній мірі залежить від рівня розвитку ... При цьому на загальному тлі посилення боротьби зі злочинністю кримінально-процесуальне законодавство повинне зберігати ...
Дослідження стійкості і якості процесів управління лінійних стаціонарних САУ
Зробити виводи.4 КрітерійНайквіста. W S KyK1 T1 jw 1 K2 T2 jw 2 2xT1jw 1 K1 2 K2 1,5W S Ky 2 1,5 0,01jw 1 -0,022w2 0,04 0,2jw 1 T1 0,01 T2 0,02 3Ky ...
Все вище зазначене дозволяє нам визначити як об'єкт курсової роботи сприйняття як психічний процес
Сприйняття це цілісне відображення предметів ситуацій явищ метушні кающих при безпосередньому впливі фізичних подразників на. Але це не означає що сприйняття це проста сума відчуттів Для того. Людське сприйняття відрізняється не тільки цілісністю воно створює за великим рахунком образ світу а не тільки.
Вимоги до якості м'ясних страв, умови і терміни їх зберігання.
Консистенція відвареного м'яса - м'яка, соковита, злегка пружна. Колір - від світло-до темно-сірого. Смак і запах відповідають даному виду м'яса, ... Не допускається наявність плівок і сухожиль. М'ясо повністю просмажене. Колір - від ... Консистенція м'яса - м'яка, соковита. Колір м'яса - світло-коричневий, поверхня страви покрита легкої скоринкою від ...
Кругові процеси. Оборотні та необоротні процеси. цикл Карно
Кругові процеси Оборотні і необоротні процеси Цикл Карно Оборотний. Визначити напруженість поля в точці зазначеної на малюнку.