Калорійність: 262
Час приготування: 10
Білки / 100г: 1
Вуглеводи / 100г: 9
Нам здається дивним вживати злаки в холодному вигляді, та ще в вигляді салату. Адже ми звикли зі злаків варити каші і подавати в гарячому вигляді. А ось в Італії перлова і ячмінна крупа - інгредієнти холодних салатів. Часто можна зустріти консервовані готові салати з ячменем або перловкою з кукурудзою, солодким перцем, тунцем, оливками. Варіацій безліч.
Пропоную вам спробувати приготувати італійський салат з перловкою і помідорами і соусом песто. Соус песто можна замінити дрібно нашаткованою базиліком і заправити салат оливковою олією. Якщо використовуєте готовий соус песто, то додатково заправляти салат не потрібно.
Незважаючи на те, що салат з перловки з томатами дієтичний, наявність корисних злаків робить його дуже ситним. Практично, таким салатом можна замінити повноцінний обід.
Складові:
- 0,5 склянки відвареної перловки,
- 3 помідори,
- четвертинка ріпчастої цибулі,
- 1 ст.л. соусу песто або свіжого базиліка,
- сіль за смаком.
Перлову крупу потрібно попередньо зварити у воді протягом 40 хвилин, додавши сіль ближче до кінця варіння. Потім зайву воду зливаємо, а перловку охолоджуємо.
Виберемо найсолодші помідори (наприклад, сорту "бичаче серце", наріжемо їх середніми кубиками. Ріпчасту цибулю наріжемо тонкими четвертинками кілець.
З'єднуємо остуженную відварну перловку, цибулю і помідори. Солимо і перемішуємо.
Додаємо столову ложку готового соусу песто. У складі вже є оливкова олія, так що песто грає роль заправки. Якщо у вас немає готового песто, наріжте листя базиліка і заправте салат ложкою оливкової олії.
Перемішуємо салат, щоб песто рівномірно покрив перлову крупу і помідори.
Подавайте салат відразу після приготування, до того як помідори почнуть виділяти сік.