Італійський ресторан - як не загубитися і не розгубитися?
Час роботи італійських ресторанів
У туристичних центрах великих міст поїсти в ресторані можна практично в будь-який час. Однак, якщо ви трохи поїдете з центру або будете відпочивати в невеликому містечку, то доведеться підлаштуватися під місцевий час прийому їжі:
Обід - в залежності від регіону приблизно з 12.00 до 14.00
Вечеря - в залежності від регіону приблизно з 19.00 до 23.00
Меню італійського ресторану
Як правило, меню італійського ресторану складається з 5 секцій:
- Antipasti - Закуски.
- Primi - Перші страви.
- Secondi - Другі страви.
- Contorni - Гарніри.
- Dolci - Десерти
Зовсім не обов'язково замовляти страви з усіх розділів меню, хоча в Італії зазвичай замовляють хоча б два блюда.
Крім основного меню, деякі ресторани пропонують своїм відвідувачам piattidelgiorno - страви дня, які, як правило, готуються з місцевих сезонних продуктів. Часто це дуже смачно і незвично, варто спробувати.
Окремо подається меню з алкогольними напоями - Carta dei vini.
Зазвичай в карті вин можна знайти:
Vini bianchi - білі вина (вина до їжі в Італії подають сухі).
Vini rossi - червоні вина (вина до їжі в Італії подають сухі).
Spumante - італійське ігристе вино.
Prosecco - легке ігристе вино для аперитиву.
Vini da dessert - солодкі десертні провини.
Якщо ви не великий фахівець у вині, то можна просто замовити vinodicasa - це місцеве вино, зазвичай досить хорошої якості, яке подають в графині. Можна замовити 0,25 літра, 0,5 літра, 1 літр.
Крім вина, до їжі італійці замовляють воду: naturale (в Римі ще її називають liscia) - негазована, effervescente (еффервешенте) - злегка газована, gasata (газата) - газована.
Давайте трохи докладніше розглянемо підрозділи меню.
Antipasti - Закуски
Подаються до основних страв. Як закуски подаються: різні брускетти, посмажені в клярі квіти гарбуза або моцарелліне, нарізка з сирої шинки (prosciuto crudo) з моцарелою, місцеві смаколики і багато-багато іншого. Італійські закуски - це дуже велике поле для творчості. Постарайтеся не перестаратися з ними. Вони все дуже смачні, легко переборщити і не залишити місця для інших страв.
Якщо ж ви вирішите спробувати всього потроху, то замовте antipastomisto, так вам подадуть в невеликій кількості більшу частину наявних закусок, тільки майте на увазі, що це зазвичай досить багато. Деякі ж ресторани пропонують antipasto a buffet - шведський стіл з закусок.
Primi - Перші страви
На відміну від нашої традиційної кухні, в Італії під першими стравами маються на увазі паста або різотто.
У деяких ресторанах перші страви розділені на 2 частини: abasedicarne або menu di terra (м'ясні перші страви) і abasedipesce або menu di mare (рибні перші страви)
Secondi - Другі страви
Другі страви нам більш знайомі. Зазвичай це якесь м'ясо, риба, птиця іноді можна зустріти вегетаріанські рецепти.
Також як і перші другі страви в меню можуть бути розділені на м'ясні та рибні.
Contorni - Гарніри
Зупинимося ще трохи на салатах. Їх не їдять перед основною стравою: або як гарнір, або замість другої страви.
Dolci - Десерти
Як правило, італійці не замовляють десерт на самому початку. Після прийому основних страв можна попросити офіціанта розповісти, що є на солодке або принести меню (іноді меню з солодким друкують окремо).
Особливу увагу звертайте на десерти з припискою fattiincasa - це значить, що десерт готують безпосередньо в ресторані і зазвичай саме вони найсмачніші!
А що після солодкого?
Після солодкого вам можуть запропонувати трохи міцного алкоголю для кращого перетравлення їжі -digestivo. Тут теж різниця, у нас міцний алкоголь приймають на початку їди, а тут після. У самому кінці можна замовити чашечку еспресо (caffè), тим самим поставивши смачну точку в обід або вечерю.
Як зробити замовлення в італійському ресторані
- Напої (воду, вино) замовляють до вибору страв.
- Офіціант принесе вам хліб разом в напоями.
- При замовленні їжі не обов'язково відразу замовляти десерт.
- Міцний алкогольні напої, кава і (для наших туристів актуально) зазвичай замовляють вже після солодкого (про культуру кави в Італії можна почитати тут). Хоча в туристичних місцях, звичайно, не здивуються, якщо ви попросите десерт з чашкою капучино або гарячого чорного чаю. До речі, обов'язково говорите, що замовляєте ГОРЯЧИЙ чай (tè caldo) інакше вам можуть принести холодний бутильований чайний напій до їжі.
Рахунок і чайові в італійському ресторані
Щоб попросити рахунок в італійському ресторані, досить сказати: «Ilconto, perfavore» (иль конто пров фаворі). Деякі ресторани в рахунок включають також хліб (pane) і сервіс (coperto). В даному випадку чайові залишати не обов'язково.
Якщо ж ні хліб, ні обслуговування не включені і вам сподобалися їжа та сервіс, можна залишити 3-5 євро. Принаймні так роблять місцеві. В Італії рідко хто відштовхується від правила "Чайові - це 10% від рахунку".
Якщо потрібно просто перекусити
Якщо ви хочете просто перекусити бутербродом, то не потрібно йти в ресторан, досить піти в бар. Бар в Італії - це не тільки місце, де п'ють алкогольні напої. Італійці вранці йдуть туди, щоб випити чашечку кави з булочкою, протягом дня купити бутерброд.
Ще, як варіант, можна пошукати кафе tavolacalda - це невеликі кафешки, де продають вже приготовлену їжу, вона виставлена на прилавку, її розігрівають і подають вам. Це економний і швидкий варіант. Там же ще можна взяти, наприклад, салатик.
