У виробництві шоколадних батончиків серії KitKat бере участь концерн Nestlé, що знаходиться за межами США, а також місцева американська компанія Hershey. Творцем торгової марки є шоколадна фірма Rowntree.
У Йорку на фабриці Rowntree's (Великобританія) восени 1935 року було відзначено появу продукту під назвою Rowntree's Chocolate Crisp ( «crisp» перекладається з англійської, як хрусткий). Спочатку це були чотири батончика, мають хрустку начинку і об'єднані в одну плитку, розмір якої дорівнював невеликій коробочці. Версія, що стала нині «класичної», де присутні 4 шоколадні батончики, була випущена Rowntree в 1936 році, 15 травня. Історія KitKat почалася через рік, коли продукт отримав нове найменування «KitKat Chocolate Crisp».
Спочатку, щоб з'ясувати причини невдоволення продукцією KitKat, була організована гаряча лінія. Дзвінки багатьох покупців допомогли дізнатися в чому справа: серед різноманіття нових шоколадок люди шукали і не могли знайти «класичний» батончик.
