Історія картоплі вУкаіни
Історія появи картоплі вУкаіни бере свій початок з Петра I. який в кінці XVII століття надіслав до столиці мішок бульб з Голландії для розсилки по губерніях для вирощування. Історія картоплі вУкаіни цікава і суперечливий.
Прекрасної затії Петра I не було судилося здійснитися за його життя. Як свідчить історія, укази Петра про повсюдне розведенні «земляного яблука» викликали бунти, що змусили царя відмовитися від суцільної «картофелізаціі», тим самим дозволивши народу на півстоліття забути про картоплю. ВУкаіни погана слава про цю рослину трималася довго. Його завзято називали «чортовим яблуком» через співзвуччя з німецької "крафт тойфельс" (чортова сила). Крестьянеотказивалісь його обробляти. Старообрядці, яких було вУкаіни чимало, опиралися посадкам і вживання в їжу картоплі. Вони називали його «чортовим яблуком», «плювком диявола» і «плодом розпусти», їх проповідники забороняли своїм одновірцям вирощувати і їсти картоплю. Протиборство старообрядців було тривалим і наполегливим. Ще в 1870 році недалеко від Москви були села, де селяни не садили картоплю на своїх полях.
Пропагандистом картоплі вУкаіни в ті роки стає молодий офіцер Болотов (А. Т. Болотов - перший український вчений агроном). Вперше він скуштував його в 1757 році під Кенігсбергом під час Семирічної війни. Нове блюдо сподобалося Болотову, котрий записав в щоденнику: «Сей овоч - хлібу підмога». Повернувшись на батьківщину, він завів картопляну плантацію в своєму сільці Русятіно Тульської губернії. Він публікує ряд статей про картоплю, а після починає випускати свій журнал: "Економічний магазин". На сторінках журналу вміщує ряд матеріалів про картоплю з описом корисних властивостей картоплі, пропонує виготовляти з нього, вино, цигарки і навіть пудру. Йому ж належить і метод одержання картопляного крохмалю. Перший український картопляр на практиці встановив, що перед посадкою бульби можна різати на кілька частин з вічками. Андрій Тимофійович Болотов першим вУкаіни приступив до вирощування картоплі на городі (а не на клумбах), поклавши тим самим початок масовому поширенню на Русі «другого хліба». З легкої руки Андрія Тимофійовича картопля у нас прижився.
Історія появи картоплі вУкаіни. Але аж до другої половини XIX століття картопля, незважаючи на грізні укази уряду і зусилля багатьох популяризаторів картоплі. так і не зайняв достойного місця в харчуванні народу. Швидкому поширенню картоплі серед широких мас населення заважали і ті небилиці, які складали про "земляний груші" ревнителі старої віри - затяті противники всього нового. В одній з таких небилиць стверджувалося, що перший кущ картоплі зріс на могилі дочки міфічного царя Мамерса, яка за життя але «намовою диявола» була розпусницею. Тому той, хто з'їсть цей «диявольський фрукт», буде схильний до гріховним спокусам і потрапить за це в пекло.
«Найвищими повелениями» 1840 і 1842 років в черговий раз було наказано: 1) завести у всіх казенних селищах громадські посіви картоплі для постачання насінням селян; 2) видати настанови про обробіток, зберіганні і вживанні картоплі в їжу; 3) заохочувати преміями та іншими нагородами господарів, які відзначилися в розведенні картоплі. Ця картопляна кампанія знову зазнала краху, в чималому ступені з - за того, що уряд хотів вирішити таке важливе питання насильницькими заходами. На Півночі, в Приуралля, в Поволжі неодноразово спалахували селянські хвилювання, викликані примусовим введенням посадок картоплі. В історію вони увійшли під назвою "картопляні бунти". Проти беззбройних селян були послані війська, які придушували народні повстання з винятковою жорстокістю. Селянські повстання повсюдно зазнали поразки. Довго ще одним з основних продуктів харчування для простого народу вУкаіни була ріпа. Але поступово інтерес до картоплі зростав. Урядові та громадські заходи робили свою справу: площі посадки картоплі вУкаіни неухильно розширювалися. Особливо ж швидко стали рости площі посадки картоплі після скасування кріпосного права в 1861 році.
ВступленіеУкаіни в еру капіталістичних відносин спричинило за собою розвиток промисловості, в тому числі і тієї її галузі, яка займалася переробкою бульб. Спочатку картопля використовували тільки в їжу і як корм для домашньої худоби, потім його стали застосовувати в крахмало-патокової та спиртової промисловості в якості сировини крохмалю, патоки і спирту. Один за одним почали будуватися крохмальні і спирто підприємства. Поміщики, заводчики і окремі селяни стали вирощувати картоплю на полях. У 1865 році площі, зайняті цією культурою, становили 655 тисяч гектарів, в 1881 році вони перевищили 1,5 мільйона гектарів. З початку XX століття виробництво картоплі щорічно зростала. У 1900 році площі досягли 2,7, а в 1913 році - 4,2 мільйона гектарів.
У 1919 році в підмосковному селищі Коренево була створена картопляна селекційна станція. Одночасно велася наукова і селекційна робота по картоплі. українськими агрономами і селекціонерами було виведено багато нових сортів картоплі. У перші роки Радянської влади під Москвою була створена Кореневськой картопляна селекційна станція, на базі якої в 1930 р був заснований Науково-дослідний інститут картопляного господарства. Великий внесок в картоплярство внесли і вчені Всесоюзного інституту рослинництва в Ленінграді. Експедиції Н. І. Вавилова, С. В. Юзепчука, С. М Букасова, П. М. Жуковського дозволили глибше вивчити культуру картоплі на його батьківщині (в Південній Америці) і успішно використовувати багато видів дикого і культурного картоплі. Протягом понад півтора століття культура картоплі розвивалася головним чином в центральних районах нашої країни. На Крайній Півночі картопля не вирощували, тому в 20-х роках почалося просування його на Північ, туди, де люди ніколи не знали овочів. Заслуга в успішному вирішенні цього завдання належить агроному І. Г. Ейхфельду, згодом обіймав посаду президента Академії наук Естонської РСР. Великих успіхів у розвитку картоплярства домігся професор А. Г. Лорх, за що йому було присвоєно звання Героя Соціалістичної Праці.
В даний час картоплю вирощують в 130 країнах світу, в найрізноманітніших умовах: на рівнинах і в горах, на чорноземних і піщаних грунтах, за полярним колом і в Африці. Картопля завоював собі міцне і почесне місце на обідньому столі населення всіх частин світу. З нього готують сотні страв, його їдять вранці, в обід і ввечері. Картопля годує мільйони людей і справедливо називається другим хлібом людства.