Поділитися рецептом в соц. мережах:
Іспанці - майстри яскравою, ароматної, святкової кухні. Їх страви немов відображають їх же побут. Здається, ніби-то саме про Іспанію говорить знамените хемінгуейевское вираз «свято, яке завжди з тобою», нехай і говорив письменник про Париж ... Іспанці - творці і активні пропагандисти чудового блюда, овочевий закуски під назвою «піперада». Це дуже яскраве і ароматне блюдо, перш за все, це гаряча закуска, але іспанці подають її та холодної, а також як гарнір. Давайте спробуємо її приготувати.
- перець болгарський червоний - 1 шт .;
- перець болгарський зелений - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- помідори - 2-3 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- курячий бульйон або вода - 1/4 ст .;
- сіль за смаком;
- мелена червона паприка - за смаком;
- рослинне або оливкове масло - для смаження.
Спосіб приготування:
Цю закуску можна також подавати як гарнір, тому кількість продуктів можна сміливо збільшувати, дотримуючись пропорції.
Насамперед займемося перцями. Ріжемо їх навпіл і кладемо на деко, застелене фольгою, зрізом вниз. Відправляємо їх запікатися в духовку при температурі 150 градусів до стану, коли шкірка почне темніти в деяких місцях або скривиться.
Тепер - черга помідорів. Робимо надрізи хрест на хрест з «тильної» сторони овоча.
Заливаємо помідори окропом і даємо їм постояти в гарячій воді протягом 5 хвилин.
Ось до такого стану повинні запектися перці. На це йде близько 20 хвилин.
Запечені перці складаємо в глибоку миску і накриваємо тарілкою. У такому вигляді їх потрібно протримати 10 хвилин.
Тим часом очищаємо помідори від шкірки і дрібно нарізаємо.
Шаткуємо цибулю пір'ям: ріжемо цибулину не впоперек, а вздовж напрямку росту «пелюсток». Таким чином, збережеться єдина текстура страви.
Пасеруємо цибулю в рослинній олії, додавши в сковороду часник, видавлений через прес.
До цибулі та часнику додаємо помідори й тушкуємо все протягом 10 хвилин.
Тим часом, очищаємо перець від шкірки і нарізаємо тонкими і не дуже довгими смужками.
Відправляємо перець до інших овочів в сковороду. Додаємо сіль і паприку за смаком. Обсмажуємо все 3-4 хвилини.
Вливаємо в сковороду чверть склянки курячого бульйону або води.
Тушкуємо все під закритою кришкою протягом 15 хвилин, до випарювання зайвої рідини.
Піперада готова! Подавати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді.
У деяких регіонах Іспанії в піпераду люблять додавати яйця - виходить відмінний ситний сніданок. Для цього просто вбийте в готову закуску кілька яйц прямо в сковорідку і, не перемішуючи, залишити ще готуватися 5-7 хвилин під закритою кришкою. Спробуйте і такий варіант!
Смачного!
Готуйте вдома разом з cook.lotsa.biz!
Схожі рецепти:
- Рататуй
- Овочеве рагу з кабачками
- Помідори з солодким перцем на зиму
- Щи зі свіжої капусти
- Суп з фрикадельками
- Овочеве рагу з курячим філе
- Фаршировані перці
- Овочеве рагу з баклажанами