Імбир - це багаторічна рослина, перші культивації якого почалися в Стародавній Індії та Китаї. Археологічні дослідження доводять використання імбиру китайцями у 2-му столітті до нашої ери. Батьківщиною імбиру вважається південно-східна Азія. Клімат цих місць ідеально підходить для цього світло-і теплолюбна рослини. В Європу імбир, корисні властивості якого вже були відомі, привіз в середні століття Марк Поло, італійський мандрівник. Італійці стали використовувати рослину як прянощі і застосовувати в косметичних цілях. В Америку рослина була завезена на початку 16 століття, приблизно в цей же час воно стало любимо на Русі, де його додавали в різні страви. Така популярність і затребуваність пояснюється цілющими властивостями імбиру.
Імбир: джерело вітамінів
Імбир дуже красиво цвіте, але корисний тільки корінь рослини. Це справжнє джерело вітамінів і поживних речовин, чого тільки немає в його складі! Туди входять кремній, магній, хром, кальцій, натрій, фосфор, нікотинова кислота, вітамін C, лінолева і олеїнова кислоти. Цінгіберен - головний компонент ефірної олії, що міститься в сухих кореневищах. Також там є цинеол, камфен, цитраль, бісаболен. Гінгерол надає імбиру специфічний пекучий смак.
Більш пекучим смаком і гострим запахом володіє чорний вид імбиру, яка не піддається попередній обробці. Розрізняють ще білий імбир, з якого попередньо знімається щільний верхній шар, його властивості при цьому незначно губляться. Незалежно від виду на зламі корінь має світло-жовтий колір. У складі імбиру велику кількість вітамінів: всі групи вітаміну B, вітаміни A, K, E, D.
Застосування імбиру в лікувальних цілях
Корінь імбиру корисними властивостями наділений, тому використовується як засіб, що поліпшує травлення, знімає коліки, спазми в животі. Корисний імбир як профілактичний засіб для попередження гнильних процесів. Вживання невеликого шматочка імбиру після їжі сприяє кращому перетравленню їжі, поліпшення запаху з рота. Відомі м'які проносні і жовчогінні властивості цього продукту.
Імбир благотворно впливає на організм, на судини, очищаючи їх, зміцнюючи, знижуючи рівень холестерину. Його рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу, зниження тиску, профілактики інсульту та тромбоутворення. При регулярному прийомі імбиру відзначається підвищення працездатності, прилив сил і бадьорості.
Загоюють і антисептичні властивості імбиру дозволяють використовувати його для лікування шкірних захворювань. У домашніх умовах рослина може використовуватися для зняття болю різного походження: м'язової, головний, зубний. Відзначається ефективність в лікуванні захворювань суглобів, артриту, ревматизму.
Про лікувальні властивості імбиру було відомо ще з давніх часів, про це згадується в давньокитайських трактатах. В різні часи імбир використовували для різних цілей. Римляни вірили, що імбир може врятувати від чуми, соком рослини вони змащували опіки і рани. Японці рекомендували жінкам їсти страви з імбиром для лікування безпліддя.
Найпоширеніше застосування імбиру - профілактика і лікування простудних захворювань. Він зміцнює імунітет, має протизапальну і заспокійливу дію, ефективно бореться з хвороботворними бактеріями. Відвари на основі імбиру добре зігрівають, мають відхаркувальну дію.
Користь імбиру для жінок
Багатьох цікавить, чи корисний імбир жінкам? Імбирний чай допомагає позбутися від менструальних болів, він корисний при клімаксі, оскільки знімає дратівливість, головний біль, зменшує припливи. Імбир є ефективним засобом для боротьби із зайвою вагою. Регулярне вживання в їжу цих прянощів активізує обмінні процеси, благотворно впливає на травну систему, сприяє виведенню токсинів і шлаків. З метою схуднення імбир можна вживати в якості добавки до їжі, приймати ванни на його основі, пити зелений чай з імбиром і лимоном.
Вагітні жінки за допомогою кореня імбиру зможуть впоратися з ознаками токсикозу, позбутися від ранкової нудоти, забути про головний біль. Гормональні зміни в організмі жінки, яка чекає дитину, ведуть до появи червоних плям, прищів, погіршення стану шкіри. Чудодійний корінь допоможе впоратися з цими проблемами.
Імбир широко використовується в косметології, повертаючи жінкам молодість, підтримуючи красу. Багатий амінокислотами і вітамінами, він надає комплексну дію на шкіру, нормалізує виділення шкірного жиру, звужуючи пори, очищаючи їх. Маски покращують колір шкіри обличчя, усувають надмірну сальність, знімають запалення. Цілющі властивості імбиру розкриваються при догляді за волоссям. Волосся після регулярного застосування стає блискучим, шовковистим і густими. Спеціальний засіб, приготоване з меду, імбиру, вівсянки, цукру і алое вера, допомагає повернути ніжок красу і гладкість шкіри.
Користь імбиру для чоловіків
Імбир корисний не тільки для жінок. Унікальний склад з амінокислот, комплексу вітамінів і мікроелементів робить його незамінним для чоловіків. Імбир є сильним афродизіаком, його вживання сприяє припливу крові до статевих органів, збільшуючи час ерекції і чоловічу силу в цілому. Східні цілителі використовують лікувальні властивості імбиру для лікування простатиту.
Амінокислоти, що містяться в імбирі, допомагають збільшити рухливість і активність сперматозоїдів, покращуючи репродуктивну функцію. Велика кількість натуральних макроелементів, вітамінів сприяє появі здорового потомства. Унікальна властивість імбиру - виводити холестерин з організму. Висновок холестерину допомагає запобігти розвитку багатьох захворювань, виключити ризик інсульту, атеросклерозу.
Користь імбиру для дітей
Чим корисний імбир для дітей? В першу чергу, він здатний зміцнити імунітет дитини. Перед тим, як спробувати дати дитині чай з імбиру, варто проконсультуватися з педіатром. Робити це потрібно не раніше, ніж дитині виповниться три роки. Імбир практично гіпоалергенний продукт, він натуральний і корисний. Протизапальну властивість імбиру робить його незамінним при грипі, простудних захворюваннях. Напій з цього диво-рослини допоможе при кашлі, інфекційних захворюваннях легенів. Відвар і масло з імбиру можна використовувати в якості інгаляцій.
Протипоказання до вживання імбиру
Цінний імбир корисними властивостями, але протипоказання до його вживання все-таки є. Не варто зловживати цією пряністю. Для здорової людини добова доза імбиру не повинна перевищувати трьох грамів. Жінки, які очікують дитину, годують мами, повинні обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб виключити ризики. Їм показаний тільки імбирний чай. Ті, хто страждає від гіпертонії, алергії, гепатиту і захворювань шлунково-кишкового тракту, повинні бути обережними при прийомі імбиру.
Імбир можна вживати при таких захворюваннях: коліті, жовчнокам'яної хвороби, харчової алергії, виразковій хворобі 12-палої кишки, шлунка, кровотечах різної природи, підвищеній температурі тіла.
Взаємодія з медичними препаратами може призвести до небажаних наслідків. Слід враховувати, що імбир підсилює дію серцевих препаратів, протидіє ліків, блокуючим бета-адренорецептори, нітратів, взаємодіє з антиаритмічними препаратами, з деполярізуется м'язовими релаксантами. При будь-яких сумнівах варто проконсультуватися з фахівцем про дозування і можливості застосування рослини.
Форми вживання імбиру
Ефективність дії імбиру в деякій мірі залежить від форми вживання. У профілактичних і лікувальних цілях використовується імбирний порошок, ефірну олію, висушений і свіжий корінь імбиру. Корисні властивості свіжого кореня імбиру набагато вище.
Імбирний порошок частіше використовується в кулінарії. Його додають при приготуванні соусів, кондитерських виробів, напоїв: пива, елю. Маринований імбир служить смачним доповненням до страв з морепродуктів, м'яса і риби. З сухого очищеного кореня готують лікарські настої і відвари. Для лікування психоемоційних розладів, вірусних і простудних захворювань використовується ефірне масло. Воно застосовується для ароматерапії, ванн, гарячих інгаляцій, масажу.
Імбирний чай - це найдоступніша і популярна форма вживання імбиру. Він рекомендується людям з поганим апетитом, порушеннями роботи травної системи, запорами. Майбутнім мамам в перший триместр такий чай допомагає впоратися з блювотою і нудотою, які є ознаками ранкового токсикозу. Зігріваючий напій показаний при головному болю, грипі, застуді, ломота у всьому тілі. Чай володіє високим очищує дією, він корисний для виведення шлаків, нормалізації артеріального тиску і жирового обміну, утворення тромбів, зниження ризику атеросклерозу. Цей корисний напій відновлює сили і відмінно тонізує.
Існує багато різних рецептів приготування чаю з імбиром. Для приготування краще використовувати свіжий корінь, але можна взяти і порошок. Класичний рецепт приготування чаю включає тільки воду, імбир і мед. Натертий корінь імбиру необхідно помістити в ємність з водою і проварити на повільному вогні десять хвилин. Потім відвару необхідно настоятися під закритою кришкою протягом 5-10 хвилин. Перед вживанням додається мед, розмішати, і імбирний чай готовий. Пити його варто гарячим.
Чай з приємним цитрусовим ароматом можна приготувати з додаванням лимонного або апельсинового соку. Чай по-східному готується з різними спеціями: гвоздикою, мускатним горіхом, кардамоном, чорним перцем.
Про корисні властивості імбиру в літописах
У найдавнішому китайському трактаті про лікувальні рослини згадувався Еліксир Гірського Духа, який був здатний очистити розум, і повернути молодість. Основним компонентом цього напою був корінь імбиру. Вважається, що цей еліксир регулярно вживав Конфуцій, найбільший китайський мудрець, до кінця днів зберіг ясний і гострий розум, відмінне здоров'я. Також імбиру присвячений цілий розділ в трактаті індо-тибетської медицини «Вайдурья-онбо».
Лікувальні властивості імбиру описав в своєму трактаті «Канон лікарської науки» Авіценна, всесвітньо відомий вчений. Він писав, що імбир сприяє травленню, зміцнює пам'ять, прояснює потемніння в очах.
У 18 столітті Фелікс Лоєвський, доктор витончених наук, філософії та медицини при Московському Департаменті Урядового Сенату, в своєму «Повному цьому простонародному російською лечебнике» описав корисність імбиру. Рослина було рекомендовано при епілепсії, задишки, шлункових хворобах, паралічі і при старості. У той час імбир був доступний простолюду, тому широко застосовувався в лікуванні.
Сучасні вчені продовжують вивчати імбир і його вплив на людину. Карла Екман, фахівець з харчування з Центру Холістичної Здоров'я (США), в своїй статті детально описує вплив кожного компонента рослини на здоров'я. Наявні в имбире фосфор і калій сприяють розумовій діяльності, насичують тканини мозку киснем. Залізо підсилює ці дії і підвищує життєві сили. Натрій відповідає за поліпшення травлення, стимуляцію нервових імпульсів.
Смачні та корисні рецепти з імбиром
Корінь імбиру нарізати на тонкі часточки, покласти у високу склянку (термос), залити окропом. Додати часточку лимона, корицю і аніс за смаком. Дати настоятися не менше 15 хвилин. Перед вживанням додати мед. Такий напій чудово освіжить в спекотний полудень, якщо вживати його холодним, і зігріє в непогожий день при вживанні в гарячому вигляді.
Чай з корицею і імбиром
Для приготування краще використовувати свіжозаварений чорний чай. У келих потрібно покласти паличку кориці, ложку ароматного меду і тонко нарізаний імбир. Все це залити гарячим чаєм, додати скибочку лимона і дати настоятися близько п'яти хвилин. Імбирний чай виходить дуже ароматним, трохи пряним і терпким від імбиру і кориці, з відтінками меду і ніжною кислинкою лимона.
Імбирний чай при застуді
При перших ознаках застуди, що починається кашлі чай готується з дуже простим рецептом. Заварити зелений чай, дати настоятися. На півлітра чаю потрібно два стручки кардамону, щіпка кориці, кілька суцвіть гвоздики, дрібно порубаний свіжий корінь імбиру (близько 4 см). Все це перемішується в каструлі і ставиться на вогонь. На повільному вогні суміш повинна кипіти близько 20 хвилин. Після цього додати сік половинки лимона і три чайні ложки меду. Проварити ще п'ять хвилин. Відвар настояти протягом 20 хвилин, перед вживанням процідити. Імбирний чай від застуди виходить красивого бурштинового кольору. За бажанням можна додати в нього кілька листочків свіжої м'яти. Смачний такий чай в холодному і гарячому вигляді. Чи корисний? Сумніватися не доводиться.
Маринований імбир найчастіше вживається нами при відвідуванні японських ресторанів. Його подають до різних страв з риби і морепродуктів. Приготувати гару (маринований імбир) можна самостійно. Для цього потрібно взяти корінь імбиру, рисовий оцет, сіль і цукор. Три столові ложки цукру і 2 чайні ложки солі розчиняються в 1/4 склянки рисового оцту. Маринад необхідно довести до кипіння, постійно помішуючи. Їм заливається попередньо нарізаний тонкими скибочками корінь імбиру (170-200 гр). Дати охолонути, прибрати в холодильник. Через 6-7 годин продукт можна їсти.
Важливо знати
Імбир зберігається до двох тижнів в холодильнику в паперовому пакеті чи плівці за умови відсутності вологи. Можна його заморожувати, але поживні властивості при цьому втрачаються, зберігаються тільки гострота і аромат.
Чистити імбир можна ножем, зрізуючи тонкий шар, або чайною ложкою у напрямку до себе.
Для оброблення імбиру варто використовувати керамічну або дерев'яний посуд. Відвари і настої краще зберігати в герметично закритих банках, термосі.
Сушений імбир можна зберігати тривалий час. Перед використанням його потрібно вимочити. Слід пам'ятати, що такий імбир гостріше свіжого. 1 столова ложка свіжого імбиру відповідає 1 чайній ложці сушеного.
Правильне зберігання і приготування імбиру допоможуть зберегти його поживні властивості по-максимуму. Регулярне вживання імбиру в їжу, при відсутності протипоказань, зможе повернути здоров'я, надати сил, вилікувати деякі захворювання, позбавити від болю, спазмів, дискомфорту у внутрішніх органах.