Імбир - корисні властивості і застосування кореня імбиру
Свіжий імбир .Цей світло-коричневий вузлуватий корінь рослини Zingiber officnalis застосовується у всіх видах індійських страв. Намагайтеся купувати свіжий, гладкий, що не зморщений, щільний на дотик і маловолокністий імбир. Перш ніж рубати, терти на тертці, різати або подрібнювати імбир для приготування пасти, його потрібно очистити від шкірки, зскрібши її гострим ножем. Щоб натерти імбир, користуйтеся дрібною металевою теркою. Мелений сухий імбир не може замінити свіжого, тому що має зовсім інший аромат і смак.
Імбир покращує мозковий кровообіг, зміцнює судини і покращує пам'ять, а також стимулює діяльність щитовидної залози. Ефірна олія імбиру є хорошим иммуностимулятором і його часто застосовують при застуді, хворобах бронхів і легенів, в зв'язку з тим, що він збільшує засвоюваність кисню легенями.
Імбир - прекрасний засіб від всіх шкірних і алергічних захворювань, в тому числі і бронхіальної астми. Імбир стимулює діяльність травних залоз, усуває метеоризм і спазм шлунка.
Біль у спині. Імбирний компрес на спину знімає біль не менш ефективно, ніж финалгон. Явний плюс імбиру - відсутність будь-яких алергічних реакцій, подразнень на шкірі, що часто буває після аптечної мазі. Для приготування компресу взяти 2 ч. Л. порошку імбиру, 1 ч. л. куркуми, 1/2 ч. л. чилі, змішати з теплою водою. Нагріти, нанести на бавовняну тканину, покласти тканину на хворе місце і закріпити. Проти суглобових болів допомагає той же рецепт, але в з'єднанні не з водою, а з гарячим расітельного маслом (краще кунжутним або гірчичним).
Имбирная ванна. При м'язової втоми і ломота рекомендується імбирна ванна. 2-3 ст. л. порошку кип'ятити в 1 л води протягом 10 хв. потім відвар вилити у ванну. Така ванна розслабляє і полегшує м'язові болі.
Простудні захворювання. Імбирний чай з лимоном і медом. При мокрому кашлі можна додати корицю або гвоздику. Чай з імбиром - прекрасний засіб від фізичної або розумової втоми, він допомагає подолати стресові ситуації і відновити сили після важкого дня.
Шлункові розлади. Розвести півсклянки натурального білого йогурту половиною склянки кип'яченої води, додати 1/4 ч. Л. імбиру і 1/4 ч. л. мускатного горіха.
Головний біль. Змішати 1/2 ч.л. імбиру з теплою водою до утворення пасти. Пасту накласти на лоб або до носових пазух - залежно від локалізації болю. Що виникає при цьому відчуття печіння для шкіри не небезпечно.
Протипоказання: Таке сильнодіючий засіб як імбир має кілька протипоказань. Імбир шкідливий при виразках, колітах, кишкових і серцево-судинних, захворюваннях, а також не рекомендується вагітним на пізніх термінах і годуючим жінкам, хоча в першому триместрі вагітності імбир може позбавити від токсикозу.
Які властивості у імбирного чаю?
Властивості імбирного чаю залежать від кількості, яке Ви застосовуєте. Зазвичай використовують 1 чайну ложку на 1 склянку окропу. Настівать 20-30 хвилин, але за смаком. З медом його пити приємніше. Використовувати 3 - 4 рази на день (3-4 чайні ложки порошку), більше не рекомендується. Імбирний чай при застуді - вірний засіб, що допомагає швидше одужати. Імбир полегшить відділення слизу, заспокоїть кашель, а від гарячої рідини пройде роздратування в горлі.
Як приготувати смачний і корисний чай з імбиром?
Рецепт приготування імбирного чаю. на 0,5 літра води Вам знадобиться: Свіжий корінь імбиру (3-4 см). Імбир в порошку брати не рекомендується, та як чай виходить не таким смачним і каламутним. Кардамон - 2 стручки, щіпка кориці (за бажанням), чайна ложка зеленого чаю без добавок, 3 ч. Лож. квіткового меду (можна і більше), гвоздика (за бажанням), пів-лимона.
Заварюємо зелений чай як завжди і наполягаємо 5 хвилин, потім проціджують. Чай (без чаїнок) виливаємо в каструлю з нержавійки, додаємо кардамон, дрібно порубаний корінь імбиру, корицю, гвоздику. Доводимо до кипіння. На маленькому вогні варимо ще хвилин 20. Потім додаємо мед і лимон (спочатку вичавлюємо з нього сік, а потім кидаємо в каструлю залишки лимона разом зі шкіркою). варимо хвилин
Вимикаємо вогонь і наполягаємо чай хвилин 15 - 20. Потім через ситечко переливаємо чай з каструлі в зручну ємність. Чай можна пити як холодним, так і гарячим. За бажанням можна додати свіжу дрібно посічену м'яту. Імбирний чай має вийти янтарно-жовтого кольору.
Чорний (зелений) чай з імбиром. Натріть свіжий імбир на дрібній тертці або насипте півчайної ложки сушеного імбиру разом з заваркою. Чай заварюється в чайнику, але можна і в термосі. Настояти 20-30 хвилин, процідити. Нетривала термообробка зберігає корисні властивості імбиру. Такий чай дуже корисний: він не тільки має приємний свіжий смак і ароматом, але і допомагає при кашлі. бадьорить. Імбир відомий антиоксидант, тому вживання чашечки такого чаю в день може розглядатися як елемент боротьби за чисту сяючу шкіру без зморшок і міцне здоров'я в будь-якому віці.
Імбирний чай (від застуди і депресії). Інгредієнти: Окріп, чай листовий (можна будь-який, але краще зелений), імбир. Можна також: мед (в чай з імбиром в дуже невеликій кількості, чуть-чуть.), Червоний перець (гострий) або чилі.
Напій з імбиром. Інгредієнти: 1,2 л води, 3 ст. л. натертого імбиру, 5 ст. л. меду, 4 ст. л. лимонного або апельсинового соку, 2 ст. л. свіжої м'яти.
Приготування: закип'ятити воду, додати імбир, мед і розмішати. Процідити через сито, намагаючись видавити з імбиру максимальну кількість рідини. Додати дрібку чорного перцю і сік. В кінці додати трохи свіжої м'яти. Вживається гарячим.
Імбирний чай для схуднення. Чайну ложку подрібненого кореня імбиру залити склянкою окропу, додати чайну ложку меду і часточку лимона. Цей напій містить у собі три смаки - гострий, кислий і солодкий і показаний тим, у кого в організмі все тече повільно і тільки жир накопичується швидко.
Кореневища імбиру містять ефірну олію, основні компоненти якого: гингерол і шогаол - речовини, що додають імбиру його пряний, пекучий смак. Обидві речовини підсилюють кровопостачання і зігрівають зсередини. Внаслідок цього стимулюються травлення і обмін речовин.
Рекомендована кількість імбирного чаю для схуднення. Великий термос (близько 2 літрів). Чай найкраще заварити вранці. Залити в термос і насолоджуйтеся по чашечці чаю, протягом дня. Якщо вживати перед їжею - притупляє відчуття голоду.
Використання часнику для посилення ефекту схуднення. Можна готувати з імбиром і часником. Таким чином Ви можете собі швидше позбутися від зайвих кілограмів. для великого 2-літрового термоса: 1 корінь імбиру величиною зі сливу (близько 4 см.) і 2 зубчики часнику. Очистити імбир і нарізати на тонкі часточки. Залити 2-літрами окропу і залишити настоюватися. Після вийняти імбир і часник. Той, хто не любить часник, може пити чай без часнику.
Як приготувати маринований імбир? Імбир молодий (НЕ волокнистий) 500 м вода кіпяченая2 л. сіль, перецщепотка, оцет рисовий або яблочнийпо смаку, сахарпо смаку.
Що робити: Чистимо 500 гр імбиру. Нарізаємо його дуже тонко картоплечисткою. Кип'ятимо воду - 2 літри, додаємо велику дрібку солі і заливаємо імбир. Він стане м'якше хвилин через 5 10. Коли все охололо, зливаємо. Ми залишаємо тільки половину склянки і виливаємо в окрему миску. Далі додаємо до смаку рисовий оцет або, якщо немає, яблучний, але досить розведений і приправлений цукром. Додаємо цукор - за смаком, зазвичай це не менше 4-х столових ложок і в холодильник. Через кілька годин імбир готовий.
Для кольору можна покласти маленький шматочок буряка. Маринад весь час пробуйте, щоб вийшов «під себе». Хтось любить солодша, хтось гостріше. Можна замінити оцет на мирин (дуже солодке рисове вино, яке використовується в кулінарії)
Як зберегти імбир?
1. Найпростіший рецепт. Неочищений корінь імбиру щільно запакувати і покласти в морозильник. Імбир не втратить ні своїх властивостей, ні аромату після розморожування. До речі, у міру необхідності можна відрізати від замороженого кореня необхідну кількість і відразу використовувати.
2. Тонко нарізаний очищений імбирний корінь можна залити білим вином і поставити в холодильник. Він збереже свій смак і свіжість принаймні кілька тижнів. Цей рецепт імбиру дуже хороший для приготування соусів та інших страв.
3. Невеликий цілісний шматочок імбиру (або ж нарізаний) залити спиртом або горілкою. Дати настоятися кілька тижнів. Імбир можна використовувати як зазвичай, а вийшла настоянку можна додавати в невеликих кількостях в чай, фруктові напої або сиропи.
4. Тонко нарізаний очищений корінь імбиру проварити протягом 10 хвилин в цукровому сиропі (рівна кількість цукру і води). Охолодити і зберігати в холодильнику.
5. Тонко нарізаний очищений імбирний корінь залити цукровим сиропом (рівна кількість цукру і води). Повільно довести до кипіння і варити досить довго, поки сироп не почне густіти. Імбир дістати, дати стекти сиропу, обваляти в цукрі і підсушити в духовці. Після цього його можна зберігати навіть при кімнатній температурі герметично упакованим. Сироп можна використовувати для приготування імбирного елю.
6. Очистити корінь імбиру і вичавити з нього сік. Додати отриманий сік в горілку або спирт. Отриману настойку використовувати для приготування соусів і м'ясних страв.
7. Очистити і натерти на дрібній тертці імбирний корінь. Можна подрібнити його до пастоподібного стану в кухонному комбайні (блендері). Покладіть у великій герметичний пакет і надайте форму «тонкої плитки». Зберігайте в холодильнику. Для приготування страв відламайте шматочок необхідного розміру.