Обожнюю рибу з дитинства, а смажену ікру особливо. Зараз у продажу з'явилася морожена ястичная ікра різних риб. Ось і я спокусилася і придбала майже половину бруска.
Ікра - унікальний продукт, тріскова ікра не менш корисна, ніж чорна або червона ікра.
Ікру тріски можна назвати унікальним джерелом вітамінів А, В, С, кальцію, калію, фосфору, цинку, заліза та йоду.
Вона багата ліпідами, антиоксидантами і легкозасвоюваним білком, і такими модними жирними кислотами Омега-3.
У період мого навчання в інституті в славному місті Ростові-на-Дону був чудовий магазин «Океан». У ньому можна було випити стаканчик бочкового кави, з'їсти бутерброд з м'ясом криля або ікрою минтая і купити пакет смаженої ікри.
Я часто з ностальгією згадую цей магазин, який знаходився в красивому старовинному будинку з морським коником на даху. Кажуть, зараз там вже немає "Океану", сумно, але в минуле не повернешся.
Сьогодні хочу розповісти про один із способів смаження ікри, він підходить для ікри будь-якої риби.
Складові :
Ікра тріски 1 кг
Борошно 2/3 склянки
Сіль 1 ст.л. перець білий 2 ч.л.
Масло рослинне для обсмажування
Можна додатково використовувати спеції для риби, але я вважаю, що сіль і білий перець цілком достатній набір для смаженої ікри.
Ікру не очищається від ястиков, якщо вони вам не подобаються, краще тоді приготувати ікряні котлети або смажену ікру по-грузнскі. У цьому рецепті смаженої ікри завдяки ястичная плівкам, шматочки ікри зберігають форму, після приготування практично не відчуваються.
Борошно змішати з сіллю, перцем. Можна додати до борошна пару ложок крохмалю, тоді скоринка буде ніжніше і менше вбере жир. Обвалюють шматочки ікри в борошні.
Обсмажуємо на розігрітій олії. Смажимо до золотистої скоринки з усіх боків, перевертаючи шматочки по мірі їх обсмажування. В кінці обсмажування накриваємо сковорідку кришкою і дожаріваем 3-4 хвилини під закритою кришкою. Це вбереже вас і від розбризкування масла. Обсмажені шматочки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Подавати з будь-яким гарніром і шматочком лимона. Я подавала з картопляним пюре і свіжими овочами.
Обов'язково побалуйте себе смаженою ікрою!
Якщо не виходить відразу посмажити, покладіть ікру в чашку, пересипте крупною сіллю і приберіть в холодильник. У такому вигляді вона спокійно простоїть кілька днів. А коли з'явиться час і натхнення, просто дістаньте і обсмажте її в олії.
