Я взагалі терпіти не можу біле м'ясо, мені воно сухе і нагадує якусь жуйку ..
Оскільки по дієті його треба часто є, моїм мукам не було меж. Що я тільки з ними не робила: і в пароарке, і просто варила, і в духовці в різних видах запікала, а все не те, не лізе і все :(
І недбало я навесні один чудовий рецепт, тепер це у нас в будинку улюблена їжа замість ковбаси. Так можна робити не тільки курячі грудки. але і філе індички, і телячу або свинячу вирізку ..
А тепер РЕЦЕПТ.
1. Берете куряче філе (або будь-яке інше). складаєте його в ємність (каструля, миска і т.п.) і заливаєте його сольовим розчином щоб вода покривала м'ясо ПОВНІСТЮ
Розчином. 1 столова ложка кам'яної солі з невеликою гіркою на 1 склянку води, тобто звичайна ропа ..
Б'єте по черзі стільки склянок, щоб все покрило, у мене вчора на 4 великих філе пішло 4 склянки.
2.Оставляете м'ясо киснути в ропі рівно на 2 години. М'ясо візьме солі рівно стільки скільки йому треба. а ось якщо раптом десь в ньому є мікроскопічні "чужі" то вони поностью загинуть.
3.Через 2 години дістали, промивати не треба, а просто вмочив серветкою. І в цей же час включаєте духовку на максимум температури (у мене це 250 С) і поки займаємося м'ясом вона розігрівається.
4. М'ясо можна нашпигувати тепер часником (але я цього не роблю, мені воно і так подобається, а це вимагає зайвих рухів). Беремо в блюдце кілька чайних ложок суміші перців (чорний + рожевий + зелений). можна ще додати своїх улюблених трав якщо вони є, побільше меленої паприки. я ще додаю трохи абхазької аджики (робиться з гіркого перцю з різними приправами), ОБОВ'ЯЗКОВО трохи рослинного масла (щоб суміш взялася на курку) і перемішуємо.
Беремо наші грудки і зробленої сумішшю повністю.
5. Духовка нагрілася, залишаємо її на 240 С, я кладу м'ясо на решітку, під неї протвинь і в духовку з режимом гриль + конвекція. Духовку закриваємо і тримаємо там м'ясо рівно 15 ХВИЛИН, більше можна тільки якщо це шматок свинини, яловичини або індички рази в 2 більше курячого філе, тоді можна 20 хвилин, якщо перетримати м'ясо буде сухуватим.
6. Духовку вимикаємо, і ні в якому разі не відкриваємо дверцята до повного охолодження, треба щоб наше м'ясо дійшло. Зазвичай я роблю це на ніч і дістаю його вже вранці.
7. Тепер режим і їмо, приємного апетиту !!
