Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
Хворост, рецепт з фото якого представлений на цій сторінці, улюблене печиво мого дитинства. Його пекла бабуся щоразу, коли дідові вдавалося купити в магазині пляшкове пиво. Бабуся одразу відливала півсклянки для тесту, і через півгодини ми вже бігали по двору з солодким хмизом в руках.
Для цього рецепта я використовувала темне пиво, тому хмиз вийшов темніше, ніж зазвичай. Якщо будете використовувати світле пиво, колір «Хворостін» буде яскраво-золотистий. Однак і з темним пивом смак схожий на класичний хмиз, а текстура печива тендітна і ніжна.
Складові:
Для тесту:
- 220 г борошна;
- 3 яєчних жовтки;
- 1,5 столових ложки цукру;
- 60 мл пива.
Крім того:
- 3-4 ст. ложки цукрової пудри для посипання;
- 1 л рафінованої олії для смаження.
Процес приготування:
Збийте яєчні жовтки з цукром до легкої пишноти. Додайте борошно, пиво і замісіть до отримання гладкого однорідного тесту. Воно повинно бути досить крутим, але при цьому пластичним.
Розкачайте тісто у велике коло, складіть навпіл, знову навпіл і розкачайте знову. Повторіть цю дію кілька разів (якщо ви зробите це тільки один раз, тісто буде занадто щільним, і хмиз буде погано пузиритися).
Розкачайте тісто в останній раз на тонкий (близько 2 мм) пласт і розріжте його на довгі смужки шириною близько 3 см (можете використовувати фігурний ніж для тесту, це зробить ваш хмиз красивішим).
Кожну смужку тесту розріжте на дві частини по діагоналі. У кожній частині зробіть поздовжній розріз і протягніть край смужки в отриману дірочку.
У каструлі мультиварки нагрійте олію до температури близько 175 гр.С (10 хв. В програмі «Жарка»). Потім переведіть мультиварку в режим «Варка на пару». Викладіть кілька смужок хмизу в масло і обсмажте з обох сторін (по 2-3 хвилини з кожного строни. Працюйте з відкритою мультікастрюлей. Повторіть дію з усіма підготовленими смужками тіста.
Готовий хворост перекладіть в лоток, вистелений паперовими рушниками. Коли хмиз трохи охолоне, а масло вбереться в серветку, перекладіть хмиз на тарілку і посипте цукровою пудрою через сито.
Смачного!
Схожі статті
